Miért nem híznak meg a francia nők Mireille Guiliano PIPER által
Az élvezetes ételek titka
Miért nem zsírosodnak a francia nők?
Ó, Párizs! Ül az egyik széles körút egyik kávézójában, eszik egy briót és iszik egy kávézót au lait, vagy élvezi a hűvös pohár pezsgőt - csodálatos! Észrevetted, hogy a karcsú francia nők mennyire maradnak meg ebben az életmódban? Hogyan csinálod? Et voilà! A titok végül kiderül: Mireille Guiliano, aki Párizsban és New Yorkban él, az elhízás nélkül élvezhető evés és ivás művészetébe enged bennünket. És ami a legjobb: még csokoládé nélkül sem kell elmennie. Garçon, encore un verre!
Részlet a "Miért nem híznak meg a francia nők" c.
ELŐSZÓ
Amikor azt írtam, hogy miért nem híznak meg a francia nők, azt valóban elmondhatnám. A fiatalabb francia nőknél ez már nem egészen így van. Akkor az LVMH-nál dolgoztam, a Clicquot elnök-vezérigazgatója, és egyetlen könyvet sem publikáltam. Amikor kiadóm 100 000 példány első példányáról beszélt (amelyről biztos voltam, hogy kivételesen nagy szám vagyok a könyvszakmában, főleg egy első szerző esetében), azt mondtam: "Nem felejtesz el egy nullát?" nevetett, de ez volt [. ]
ELŐSZÓ
Amikor azt írtam, hogy a francia nők miért nem híznak meg, ezt valóban elmondhatnám. A fiatalabb francia nőknél ez már nem egészen így van. Akkor az LVMH-nál dolgoztam, a Clicquot elnök-vezérigazgatója, és egyetlen könyvet sem publikáltam. Amikor kiadóm 100 000 példány első példányáról beszélt (amelyről biztos voltam, hogy kivételesen nagy szám vagyok a könyvszakmában, főleg egy első szerző esetében), azt mondtam: "Nem felejtesz el egy nullát?" nevetett, de komolyan vettem. És ki tudta volna megjósolni, hogy az első millió eladott példány után a kiadó teljes oldalas hirdetést jelenít meg a New York Times-ban? Ki mondhatta volna, hogy harminckilenc nyelvre lefordított könyvem sok országban bestsellerré válik, és felmászik az Egyesült Államok, Anglia, Írország és Ausztrália első helyére? A könyv és a benne tárgyalt témák nagy visszhangra találtak az olvasók részéről, és ma annál is fontosabbak.
Bármennyire kielégítő tudat, hogy sok embernek segítettem életem megfordításában, ez a könyv megváltoztatta a saját életemet is. Fiatal koromban arról írtam, hogy író leszek, de aztán Amerikába költöztem, és az angol nem az anyanyelvem. Nem is ez volt a második nyelvem. És ettől eltekintve: Ki bízik abban, hogy csak így írónak nyilvánítsa magát? Nem én. Akkor nem. De mindig jó voltam a mesemondásban, és a Miért nem híznak meg a francia nők című cikkben elmondom az olvasóknak a saját történetemet, és megosztom az életemet formáló gondolatokat és tapasztalatokat. Elmondok nektek eljárásokat és trükköket, amelyek működnek, hisznek abban az élvezetben, amelyet az étel nyújt nekünk, és mélyen pozitív hozzáférést biztosítok az örömökhöz.
Et voilà. Egy évvel a megjelenése után egyértelmű volt, hogy a könyv és világa olyan életet élt, amelyet már nem lehet összeegyeztetni a munkámmal. És nem sokkal azután, hogy egyértelmű volt a siker, újra visszarepültem Franciaországba, és a „vezető” helyett a „szerzőt” írtam a bevándorlási papírokra. Nagyon kielégítő és tartalmas pillanat volt számomra: író lettem. Még három könyv következett, kettő úton van.
Alig telt el olyan nap nyolc év alatt, amelyen nem kaptam levelet olvasóimtól. Például még mindig rendszeresen kapcsolatban állok egy közép-nyugati fiatal anyával, aki évekkel ezelőtt részt vett az egyik előadásomon. Itt van a hosszú e-mail részük:
- Remélem, hogy jól vagy, és jól emlékszem, hogy egy másik könyvet szeretnél írni? […] Amint kezdem ráébredni, a családom valóban élvezi azt az életmódot, amelyet a könyvein keresztül mutatott be nekem. A gyerekeim olyan egészségesek és abszolút semmit sem akarnak kezdeni minden olyan ócska étellel. Sikerült az ön életmódját az egész család életmódjává tennem - ami korántsem volt mindig könnyű -, de már nincsenek apró falataink a házban. Amit adok a fiaimnak az óvodába (most kezdték el!) Az szintén kihívás. Mindannyian vizet iszunk, természetes joghurtot eszünk, és nincs több fagyasztott étel. Ja, és póréhagymát, brokkolit és gyümölcsöt akarnak! Erre igazán büszke vagyok: hogy jobban ismeri a heti piacot, mint a szupermarket, és semmilyen kész ételt ne nyúljon, bármilyen éhes is legyen. "
A kis könyvem nem biztos, hogy időtlen, mint a kis fekete könyv, de még mindig au courant és segít a nőknek az egész világon.
Bármennyi nőnek segítettem megváltoztatni az ételhez való viszonyát és lefogyni, az igazán fontos, alapvető cél mindig az volt, hogy megtalálja a saját egyensúlyát és a filozófiát, hogy „kényelmes legyen a bőrében”. „Felfedezni érzés. Ahogy Ralph Emerson mondta: "A legfontosabb vagyon az egészség." Ez nem egy rossz mantra.
A Miért nem híznak meg a francia nők, végén hosszú listát készítek a francia és az angol-amerikai világ különbségéről. Szinte mindegyik ma is igaz, de néhány nem, és az egyik a hírhedt dobozról szól, amely a síkképernyős lett: „A francia nők betartják étkezési rituáléikat, nem esznek állva vagy útközben. Vagy akár tévénézés közben. A francia nők nem néznek annyira tévét. ”Ez valójában megváltozott, és megint rosszabbul. Kora esti sorozatokat, valóságshow-kat és játékokat importálunk, amelyek az embereket elkápráztatják és tévét néznek. Órákat és órákat töltenek a falatozó gép előtt, és olyan ócska ételek hirdetéseit látják, amelyek ellenőrizetlen nassoláshoz vezetnek.
Ahogy a párizsi barátaim szokták mondani: „Alkalmanként a francia nők elhíznak." De hála Istennek, nem tartozunk a legsúlyosabban érintett országok közé - Kuvait és az Egyesült Államok mindenkit megvert: minden harmadik felnőtt elhízott, és több mint súlyú processzor riasztó sebességgel működik. A számok ijesztőek lehetnek. Az előrejelzések szerint az amerikaiak negyven százaléka hamar elhízik, ha nem gondolunk valamire gyorsan.
De van remény. Franciaország, ahol a kormány fizeti az egészségügyi számlákat, megállapította, hogy a túlsúly és az elhízás veszélyt jelenthet a bank betörésére, és gyorsan reagálnak az étkezési szabályok és korlátozások bevezetésével az óvodákban. Néhány szociokulturális elem is segítséget nyújt: Részben a magas munkanélküliség, a hosszú recesszió és a körülöttünk lévő összes elektronika elszigeteltsége miatt nagy szükség van, igen, a közösség iránti vágyakozásra, Társasági élet és főzés. Ez a három dolog szorosan összefügg.
Az esetek többségében a diétához való ragaszkodás új, további diéták sorozatává fejlődik, amelyek jól ismert jo-jo hatással bírnak. Meggyőződésem, hogy a legtöbb józan ésszel rendelkező francia nő nem esik ebbe a csapdába. Nagy hagyományokra tekintünk vissza a gasztronómia, az asztalkultúra és a főzés területén. A fiatal szakácsok megértik, hogy az évszakoknak megfelelő friss, regionális és helyi termékek sokféleséget és minőséget kínálnak. A diéták nem jók, és hosszú távon általában kövérek. A diétát „szintetikus” megközelítésnek tekintem: nem túl vonzó az érzéki francia nő számára, aki tudja, hogy a jó ételek vásárlása és elkészítése hosszú távú befektetés, amely feleslegessé teszi a későbbi, hülye kiadásokat.
Szándékomban áll továbbra is biztosítani olvasóim számára az ingyenes webhelyprogramomat (www.frenchwomendontget fat.com) és a tweetjeimet (amennyiben az idő engedi). Szeretném tájékoztatni és motiválni, hogy figyeljen arra, amit eszel. Tippeket adok a 21. századra, a különösen egyszerű és finom, fél óra alatt elkészíthető receptektől kezdve azokig a javaslatokig, amelyeket munkához kell vinni, hogy segítsen ellenőrizni, hogy mit Eszel. Ki mondja, hogy mit tehet az utolsó étkezésből származó maradékkal, az nem lehet izgalmas és nagyszerű, különösen, ha fűszereket és erős ízhordozókat ad hozzá, hogy újra fokozza az egészet? (És befejezni hébe-hóba egy különleges csemegével, mint egy darab étcsokoládé, bien sûr.)
Ismét: „A legfontosabb vagyon az egészség”, és remélem, hogy a „miért nem híznak meg a francia nők”, segít befektetni az egészségébe, jól érzi magát a bőrében és örömmel étkezik. Ez egyfajta jólét, amely elérhető és amelyet mindenkinek kívánok.
Mireille Guiliano, New York, 2012. október