Miért nem működik olyan jól a táplálkozás címkézése a való életben?
Olvasási idő: 6 perc
Az 1,6 millió szupermarket-vásárlás felmérése szerint a tápértékjelölés a legegészségesebb ételeket népszerűsíti, az egészségesebbeket azonban nem sokkal kevésbé károsítja. Végül ez sokkal kevésbé hatékony eszköz, mint amit a laboratóriumi vizsgálatok javasolhatnak.
Amikor bevásárolunk a szupermarketben, a mentális terhelésünk kétségtelenül magas: összehasonlítjuk az árakat, gondolkodunk a következő étkezések menüin, emlékezünk arra, hogy hova hagytuk a kocsit ... Ebben az összefüggésben nem meglepő, hogy a a csomagolás hátulját ritkán keresik meg. Pontosan azért, hogy az élelmiszerek tápanyagminőségét könnyebben megérthessük, ösztönözte az európai hatóságok az élelmiszerek vagy italok elülső részének grafikus tápértékjelölését. Azzal, hogy a táplálkozási információkat ránk ugrották, azt remélték, hogy ez a címkézés inspirál bennünket az egészségesebb termékek választására.
A szabályozások egyelőre csak a tápértékkel kapcsolatos információk megadását írják elő a csomagolás hátoldalán, de egyre nagyobb a nyomás az európai agrár-élelmiszeriparra, főleg miután drasztikus szabályokat vezettek be más országokban, például Chilében. Eddig az ipar és a saját címkéjüket védő különféle kutatócsoportok által folytatott intenzív lobbizás miatt zűrzavar uralkodott, a hatóságok haboztak, az ipar pedig különböző címkék sorozatát fogadta el, és néha abbahagyta.
Inkább kedvező fogyasztók
A fogyasztók többsége támogatja az egyszerűsített tápértékjelölést, és a laboratóriumi vizsgálatok szerint ez segít a legegészségesebb termékek azonosításában. De vajon működik-e a való életben? A tápértékjelölés elősegíti a legegészségesebb termékek választását, korlátozza mások vásárlását, vagy akár mindkettőt? És hogy is nézzenek ki ezek a címkék? Kell-e információt szolgáltatniuk a kalóriákról, zsírokról, cukrokról és sókról, vagy csak egy összesített pontszámról? Színkódot kell használniuk ?
E kérdések megválaszolására a Szolidaritási és Egészségügyi Minisztérium megbízásából tanulmányoztuk négy grafikus táplálkozási címke hatásait. Az egészségügy, a közgazdaságtan, a szociológia és a pszichológia kutatóinak multidiszciplináris csoportjával egy olyan tanulmányt terveztünk és hajtottunk végre, amely 10 hét alatt 60 francia szupermarketben tesztelte e címkék hatásait. 1,96 millió címkét tettünk 1266 élelmiszeripari termékre, és több mint 1,6 millió vásárlás tápértékét elemeztük. A tanulmány eredményeit a "Journal of the Academy of Marketing Science" folyóiratban tették közzé 2020 áprilisában.
A tanulmány összehasonlította az alább látható négy címkét. A legfelső sorban található SENS és a Nutri-Score összpontszámot nyújt. Az alsó sorban található Nutri-Repère és Nutri-Couleurs tájékoztatást nyújt a kalóriák, zsírok, telített zsírsavak, cukor és só tartalmáról. (kattintson a képre)
Négy tesztelt termékkategória
Ezeket a címkéket 10 véletlenszerűen kiválasztott francia szupermarketben tesztelték. Húsz szupermarket szolgált kontrollcsoportként. Az élelmiszeripari termékek csomagolásán négy kategóriát ragasztottak fel: friss vendéglátó (pizzák, friss készételek, pl.), Sütemények (croissant, briós például), kenyér (például szeletelt kenyér, bagett) és főételek konzervkészítmények (pl. sült bab, ravioli). Egyes márkák termékeit nem címkézték, mert nem voltak hajlandók részt venni a vizsgálatban.