Miért nem működnek az alacsony szénhidráttartalmú étrendek és miért nem feltétlenül hizlal az esti szénhidrát?
Az alacsony szénhidráttartalmú fehérjetartalmú étrend be van állítva. Gyors és nagy fogyást ígérnek. És működik: ha alacsony szénhidráttartalmú étrendre vált, akkor először lefogy. Azonban az a tény, hogy az első napokban főleg vizet veszít, és hogy a fogyás sikere általában rövid életű, gyakran nem említik az alacsony szénhidráttartalmú jelenetben. Ebben a cikkben megtudhatja, hogy az alacsony szénhidráttartalmú étrend miért nem sikerül, és miért jelent egészségügyi kockázatot is.
Az állati fehérje megbetegszik
Az alacsony szénhidráttartalmú étrend be van tartva. Az ilyen típusú étrend mellett alig fogyaszt szénhidrátot, csak zsír és fehérje - ez jelentős egészségügyi kockázat és egyben hatástalan.
Az alacsony szénhidráttartalmú étrendet fogyasztók főleg húst, kolbászt, sajtot és tojást esznek kenyér, tészta, rizs és burgonya helyett. Egy ilyen, állati fehérjében gazdag étrend azonban sok szempontból kritikusnak bizonyult.
A tudományos ismeretek szerint a magas húsfogyasztás a szív- és érrendszeri betegségek fokozott kockázatával jár, függetlenül attól, hogy vannak-e egyéb befolyásoló tényezők, például elhízás vagy dohányfogyasztás. Ezenkívül az állati termékek, különösen a kolbász és a hús, sok arachidonsavat adnak, amelyet a gyulladás kiindulási anyagának tekintenek. Minél több húst, kolbászt és más állati terméket fogyaszt, annál nagyobb a gyulladás kockázata a szervezetben.
Ezenkívül a vér húgysavszintje a megnövekedett fehérjefogyasztással is emelkedik, ami növeli a köszvény kockázatát, különösen, ha az alkoholt is rendszeresen iszik. Például a természetgyógyászati és homeopátiás orvos és az ájurvéda szakorvosa Dr. med. Ernst Schrott gyakorlatában megállapította, hogy a húsevőket gyakrabban sújtják köszvényes rohamok, mint a vegetáriánus vagy vegán betegeket.
Miért nem sikerül az alacsony szénhidráttartalmú étrend?
Az alacsony szénhidráttartalmú étrend nemcsak hosszú távon betegít meg, hanem általában nem segít a fogyásban, legalábbis ha a hosszú távú sikert nézzük. Sok résztvevő, aki örült a kezdeti fogyásnak, csak néhány héttel az étrend megváltoztatásának megkezdése után tér vissza a régi viselkedésbe. Ennek oka lehet, hogy a szénhidrátok fontos szerepet játszanak a szervezet saját hírvivő szerotonin szintézisében. Ha túl kevés szénhidrátot fogyasztunk, ezért egyes tudósok tézisei szerint hiányzik a szerotonin, csökken a hangulat, és ennek eredményeként a szervezet erős vágyakozással reagál a szénhidrátban gazdag ételek iránt, hogy fokozza a szervezet saját szerotonintermelését.
Az, hogy elégedettnek és boldognak érezzük-e magunkat, de attól is, hogy mennyire jól alszunk, többek között attól függ, hogy mennyi a szerotonin, az agyunkban kialakuló boldogság hírvivője. Minél több szerotonint képes előállítani az agyunk, annál jobban érezzük magunkat. A triptofán, egy esszenciális aminosav, amelyet étellel kell felvennünk, a szerotonin építőanyagaként szolgál. Csak akkor, ha elegendő mennyiségű aminosav érkezik az agyba, elegendő boldogság-hírnököt lehet előállítani.
De mi köze ennek az étrendben lévő szénhidrátokhoz?
Az alacsony szénhidráttartalmú étrend a szerotonin hiányához vezet. Ez viszont olyan étvágyhoz vezet, amelyben magas a szénhidráttartalom. Az eredmény: a túlsúly megmarad vagy visszatér.
Ahhoz, hogy a triptofán az agyba kerüljön, először át kell lépnie a vér-agy gáton, amely állítólag megvédi az agyat a nem kívánt behatolóktól. A triptofán más aminosavakkal, például leucinnal, valinnal vagy izoleucinnal versenyez az agyba való bejutásért.
A szénhidrátfogyasztás, különösen este, segít a versenytársak "kikapcsolásában". Mivel a szénhidrátok a vércukorszint emelkedését okozzák, ami inzulin felszabaduláshoz vezet. Az inzulin ajtónyitóként működik az izomsejtek számára. A triptofánnal versengő hosszú láncú aminosavak, amelyeket az izmok előnyben részesítenek, így a vérből egyre inkább az izmokba szállnak. A triptofánnak akkor szabad útja van az agyba jutni, hogy úgy mondjam.
Tehát előfordulhat, hogy a tészta, kenyér, édesség vagy alkohol utáni vágy, amelyet az emberek többször is beszámolnak az alacsony szénhidráttartalmú étrendről, a szerotonin hiánya okozza - amelyet túl kevés szénhidrát vált ki. A hormonális egyensúly helyreállításának kísérlete nagyon gyakran a régi étkezési szokások visszaesésével végződik.
Ezt a tézist a Maastrichti Egyetemen folytatott kutatás is alátámasztja. Itt megmutatható, hogy a magas szénhidráttartalmú étrendet követõ résztvevõk sokkal nyugodtabban reagáltak a stresszre, és alacsonyabb a kortizolszintjük, mint az alacsony szénhidráttartalmú étrend résztvevõihez. A tudósok azt gyanítják, hogy az első csoport étrendjének kellően magas szénhidráttartalma lehetővé tette elegendő szerotonin képződését, hogy ez kiegyensúlyozó hatással lehessen a kortizol stresszhormonra.
Az ájurvéda szerint a szénhidrátban gazdag ételek, például a burgonya és a rizs tápláló és mentálisan kiegyensúlyozó hatásúak.
Jobb szénhidrát, mint este a fehérje
Széles körben elterjedt az a vélemény, hogy aki fogyni akar, legalább ne fogyasszon szénhidrátot este. Egyre több táplálkozási szakértő, például Christian Dittrich-Opitz egészségügyi tanácsadó vagy dr. med. Ernst Schrott másképp látja. Mint az imént láttuk, a szénhidrátok elősegítik az esti szerotonin képződését és ezáltal a nyugodt éjszakai alvást. Az állati eredetű fehérjében gazdag étkezéseknek azonban nagyon kedvezőtlen hatása van. Ezzel szemben a növényi eredetű élelmiszerekből származó fehérjék könnyebben használhatók, és este is fogyaszthatók.
Mivel az állati fehérje nagyon nehezen emészthető, gyakran emésztőrendszeri panaszokhoz vezet, például puffadáshoz vagy rossz közérzethez. Az állati eredetű táplálék már nem emészthető meg megfelelően, különösen esténként, és késik a bélben maradás ideje. Ez olyan fehérje rothadási termékeket hoz létre, amelyek a portál vénakeringésén keresztül jutnak el a májba. Különösen a húst fogyasztók májértéke emelkedik meg, amelyek az állati termékek eltávolítása után normalizálódnak, legalábbis az utolsó étkezés után.
Az alvási rendellenességek az állati fehérjében gazdag esti étkezésekre is jellemzőek. Az emésztőrendszerrel szemben támasztott nehezebb követelmények miatt az alvás gyakran nyugtalan, a beteg izzadságot termel és reggel orrdugulással ébred. A húsevők gyakran sokkal gyakrabban horkolnak, ami egészségtelen légzési szünetekhez vezethet.
Ezért adunk tanácsot mindenkinek, aki jobban akar aludni és valami jót akar tenni az emésztés érdekében: Legalább este ne fogyasszon állati termékeket, hanem inkább szénhidrátokat.
Azt a tényt, hogy a szénhidrátok nem feltétlenül híznak meg esténként, az olaszok is bizonyítják, mivel étrendjükben magas a szénhidrátban gazdag tészta aránya. Statisztikai vizsgálatok szerint az európai testtömeg-osztályok alsó végénél járnak, míg a németek és a britek, mint elismert húsbarátok, most a legnehezebb európaiak közé tartoznak. Ennek ellenére természetesen a mennyiség helyett a minőségre kell figyelnünk, és a lassan és egyenletesen metabolizálódó szénhidrátokat kell előnyben részesítenünk, ezért fehérliszt termékek és természetes édesítőszerek, például stevia, agave szirup vagy lucuma por, mint hagyományos háztartási cukor vagy izolált fruktóz helyett teljes kiőrlésű terméket használjunk.
Itt remek recepteket talál, amelyek megkönnyítik a növényi alapú és ezért rendkívül egészséges étrendre való átállást:
Még több tippet és finom receptötletet találhat Matthias "Vegane Kochkunst" szakácskönyvében.
Szerző: Linda Püschel
"Miért soványak az olaszok és a húsevők nem" dr. med. Ernst Schrott a Naturarzt folyóiratban, 9/15
Christian Dittrich-Opitz: "Felszabadult étrend"
Joachim anya: "Egyél zöldet!"
Campbell/Campbell: "Kína tanulmány"