Miért nem veszek soha többet bivalymozzarellát Wunderweib
A bivalymozzarellát luxuscikknek tekintik. A termelés körülményei kevésbé nemesek. Amit senki sem tud: Sok borjúnak el kell pusztulnia ahhoz, hogy élvezhesse a bivalymozzarellát.
„Valami jóval kedveskedtünk magunknak” - ezek voltak a szavak, amelyekkel egy barátom bemutatta hétvégi főzőtanácsunkat. Bivalymozzarellát csapott az asztalra. Az ötletet jól fogadták: a lelkesedés, különösen a férfi oldalon, a sajt különösen intenzív, az árát mindenképpen megkóstolhatja. Beleegyeztem. Ha ma belegondolok, látens hányingert érzek. Mert akkor még nem tudtam: Vér van a sajton. És a bivalyborjaké.
A véres igazság a Buffalo Mozzarelláról
A Buffalo mozzarella valami különleges, egyfajta kulináris luxus. A múltban a különlegességet újra és újra kritizálták, elsősorban a rossz higiéniai körülmények és a kórokozó csírák miatt. Sem ízletes, sem egészséges. Az ok, amiért a jövőben lemondok a sajtról, más: Olaszországban több százezer újszülött bivalybikét ölnek meg, csak azért, hogy bivalymozzarellát ejthessünk.
A Buffalo mozzarella tejből készül. A bivaly tehenek csak akkor adhatják nekik, ha terhesek vagy terhesek voltak. Eszerint minden évben új borjaik vannak, az egyik terhességet a következő követi. A probléma: A sajttal ellentétben a bivalyhús nem számít csemegének, és ritkán fogyasztják. A hím borjak tehát feleslegesek a gazdák számára.
A hím bivalyborjákat eldobják
A további elhelyezés, etetés vagy akár vágás költséges. A bivalyoknak sok gondozásra van szükségük, és minden további nap, amikor az állatokat életben tartják, értékes bivalytejbe kerül. Az olcsó alternatíva? Hagyja a borjakat éhezni és rothadni.
Az olyan állatjóléti szervezetek, mint a „Vier Pfoten”, többször beszámolnak a borjak megölésének kegyetlen technikáiról. Olcsónak és gyorsnak kell lennie. A borjak éhen halnak anyjuk előtt, kalapáccsal agyonverik vagy folyékony trágyába fojtják. A fiatal bivalyok szája meg van kötve, hogy senki ne hallja az üvöltést.
Olaszország bivalytemetői
Kegyetlen leletek tanúskodnak a bivalymozzarella előállításának hatalmas problémájáról. A bivalyborjak maradványait Olaszországban többször fedezik fel, és illegálisan ártalmatlanítják bokrokban vagy folyókban.
Minden bivalymozzarellával, amelyet az emberek szívesen fogyasztanak, a bivalytemetők nőnek Olaszországban. A legjobb sors, ami egy fiatal bivalynak történhet, az, hogy lemészárolják és kutyaeledellé teszik.
A probléma ismerősen hangzik. Németországban évente 50 millió hím csibét aprítanak. Legalább a vége van a rémes technológiának: a gyártótársaságok alternatívákon dolgoznak a nemek korábbi azonosítása és a peték rendezése érdekében. Gyenge, de apró vigasz.
2015-ben mintegy 380 000 bivalyt tartottak Olaszországban, és a délnémetek közreműködésével feltételezték, hogy az ártalmatlanított borjak számának a hatjegyű tartományban kell lennie. Ennek ellenére Németországban nagyon kevesen ismerik a feltételezett luxustermék gyártásának körülményeit.
"Mindig társítom a bivalymozzarellát a zöld legelőkhöz és az ökológiai termékekhez" - mondta büszkén barátja, aki este bemutatta vásárlását. Attól tartok, el kell vennem tőle ezt az illúziót.