Miért nyomja el az étvágyat a rost EAT SMARTER
Megtalálhatók gyümölcsökben és zöldségekben, de számos teljes kiőrlésű termékben és hüvelyesben is: a rost serkenti az emésztést és gátolja az étvágyat. Ez valójában nem új, kedves blogolvasók. Hogy mire épül ez a hatás, és mitől olyan nehezen emészthető szénhidrát rostok, eddig nagy rejtélynek számított. Egy nemzetközi kutatócsoport most fényt derít a sötétségre: úgy tűnik, hogy az acetát, a bélben lévő növényi rostokból kiválasztott bomlástermék, étvágycsökkentőként működik.
A tudósok a kémiai vegyületet egy egérkísérlet középpontjába állították. Fecskendeztek egy acetátoldatot az állatok belébe vagy a véráramba, és megfigyelték, hogy ez hogyan befolyásolja az egerek táplálékfelvételét. Az eredmény: azoknál az állatoknál, akik acetát injekciót kaptak, az étvágy több órán keresztül visszafogott volt. Más viselkedésük a legkevésbé sem különbözött az összehasonlító csoportba tartozó állatok viselkedésétől.
Az agyi anyagcserét vizsgáló tanulmányok azt is világossá tették, hogy a rövid láncú zsírsav-acetátok nyilvánvalóan a véren keresztül vándoroltak az állatok agyába, ahol szintén befolyásolták az éhségérzetet. "Az adatok azt mutatják, hogy létezik egy korábban ismeretlen mechanizmus, amely révén az étkezési rostok erjedése befolyásolja a testtömeget" - mondta a kutatás eredményeit elemezve Gary Frost, a londoni Imperial College munkatársa, a tanulmányban részt vevő egyik tudós.
Most ellenőrizni kell, hogy az acetátoknak is van-e étvágycsökkentő hatása az emberi testben. Ha ez a feltételezés beigazolódik, az élelmi rost bomlástermékeinek célzott beadása segíthet a súlyproblémákkal küzdő betegek enyhítésében és a jövőben ellensúlyozni az alacsony rosttartalmú étrendet. Az a tény, hogy sok ember - beleértve a normál testsúlyúakat is - nem fogyaszt elegendő rostot. Az átlagember napi 17–21 grammot eszik - túl keveset, ha figyelembe veszi a Német Táplálkozási Társaság (DGE) ajánlásait: A DGE azt tanácsolja a felnőtteknek, hogy minden nap legalább 30 gramm élelmi rostot vegyenek be.
Elegendő ok tehát ahhoz, hogy a menüben a magas rosttartalmú étrendre összpontosítson. Emlékeztetőül: Az oldódó rost főként a gabonafélékben és a hüvelyesekben található meg, az oldhatatlan rost különösen a gyümölcsökben és zöldségekben található meg (ide tartozik például az almában lévő pektin vagy bizonyos zöldségek inulinja). Mindkét változat fitt állapotban tart és csillapítja az étvágyunkat! És végül, de nem utolsósorban ezért fogok most kapni egy almát - ez biztosan nem árthat!
A tanulmány kivonata itt érhető el.
És rengeteg rosttartalmú receptet talál itt.