Miért olyan rossz a kávé Spanyolországban Az 5 ok
A "kis fekete" Spanyolországban rendkívül rosszul fogadható. De miért ? Úgy tűnik, hogy a statisztika javulni szokott, különösen az új bártulajdonosok esetében. De az „idősebbek” továbbra is ugyanazt a szokást követik, mint a felhasznált bab esetében, ami komolyan rontja a kávé természetes ízét, és ezt a keserű, sűrű és kellemetlen ízt adja a szájban.
Gyenge minőségű fajták
Mint minden növény esetében, a kávénak is különféle fajtái vannak. Mindegyiknek megvan a maga sajátossága.
Arabica, a legkiválóbb faj, és kultúrájában a legigényesebb, ami az etióp felvidékről származik. Míg a robusta, sokkal könnyebben termeszthető fajta, amely spontán nő az Elefántcsontparton, a kongói erdőkben és Ugandában. A Robusta íze testesebb, keserűbb, íze nem túl aromás. Kétszer annyi koffeint tartalmaz, mint az Arabica, de sokkal olcsóbb, amely szélesebb körű használatra ösztönzi a spanyolokat.
Pörkölt kávé keveréke
Amellett, hogy alacsony minőségű fajtát használ, sok bár keverje össze a Robusta kávét a pörkölt babkal. Ezt a Spanyolországban nagyon népszerű babot a pörkölés módja különbözteti meg a többitől. A kávét legfeljebb 15% cukorral összekeverjük, és égésig pörköljük. A pörkölés folyamatát eredetileg a háború utáni időszakban tervezték tartsa tovább a kávét, miközben csökkenti a költségeket. A cukor egy védőfóliát hozott létre a szem körül, amely megvédte a nedvességtől és a bomlástól. Az ízt ezért feláldozták, mert ez a folyamat miatt a gabona elveszíti ízét és fokozza a keserűséget. A keverékek jellemzően 30% pörkölt Robusta babból és 70% -ban természetes Robusta babból készülnek.
A bárokban lévő kávé nem frissen őrölt
A kávé ízének és aromájának megőrzése érdekében, az őrlés és az infúzió közötti időnek a lehető legrövidebbnek kell lennie. Tehát a legjobb bárok néhány percig őrlik a kávét, mielőtt felhasználják. Ez az ok, bár kevésbé releváns, mint a fajta vagy a pörkölési folyamat, segít megmagyarázni, miért olyan rossz a kávé a bárokban Spanyolországban.
Az eszpresszógép helytelen használata
A jó kávé elkészítéséhez technikára és tudásra van szükség. Nem csak egy gombnyomásról van szó. Jó víz/kávé arány, megfelelő vízhőmérséklet, vagy lahogy az őrölt kávét benyomják a gépbe, segít elkerülni a vizes vagy megégett kávét.
A víz minősége az ízre is hatással van
Végül a víz minősége közvetlen hatással van a kávé ízére. És ha a spanyol kávék gyakran ennyire rosszak, az részben annak tudható be, hogy az elkészítésükhöz használt gép használ nagyon kemény víz. A víz minősége régiónként eltérő. Ez magyarázza a kávé ízét, az azonos előkészítési technika ellenére, városonként változhat, és néha akár környékenként is.