Miért sokkal fontosabb az ételeink minősége, mint a mennyiség?
Fotó: Valeria Boltneva a Pexels-től
Amikor jobban akarunk enni, gyakran a fő tápanyagok ellátására koncentrálunk. Például ügyelünk arra, hogy elegendő szénhidrátot vagy fehérjét fogyasszunk. A táplálkozási filozófiától és céltól függően az ajánlások néha teljesen ellentétesek. De ezzel valóban megtesszük a 10. lépést az első előtt, és energiát fektetünk egy olyan területre, amely csak 10-20% -ban fontos a jó táplálkozás szempontjából. Az étrendünk javítása érdekében valójában az ételünk minőségével kell kezdeni.
A kalória nem kalória
Ha minden nagyon egyszerű lenne, nem számít, honnan kapunk kalóriát. Hogy ez a kalória sült krumpliból vagy brokkoliból származik, teljesen lényegtelen. De ez az egyszerűsített matematikai modell sajnos nem működik. Szervezetünk túl bonyolult ahhoz, hogy ilyen egyszerű séma szerint működjön.
Az étel sokkal több energiát, azaz kalóriát biztosít számunkra. Ma már ismert, hogy az étel a testünk információ bemutatja, hogyan kell működnie. Az ételeink még úgy is változnak, mint a miénk Gének és mely gének aktiválódnak vagy gátolódnak (amelyek egyébként stresszt és alvást is okoznak). Minden étkezés tesz valamit a testünkben, és ezáltal elősegíti vagy károsítja egészségünket.
Mindaz, amit eszünk és iszunk, szállít Építőanyagok és információk hormonok, enzimek, hírvivő anyagok, szövetek és még sok más képződéséhez. A testünk számára nem jó étel képes Gyulladás előléptetni z. B. a belekben, az ízületekben, az izmokban vagy akár az agyban is. Sajnos a betegség ebből eredő tüneteit általában nem kapcsoljuk össze étrendünkkel.
minőség a mennyiség előtt
Miközben gyakran az állítólag "elegendő" zsír-, szénhidrát- és fehérjeellátásra koncentrálunk, megfeledkezünk ezekről A tápanyagok minősége többnyire teljes. A jó étrend 80-90% -a a kiváló minőségű termékek választásának következménye. A tápanyagok működése a testünkben minőségük kérdése.
Az utolsó 10-20% úgymond szabad választás, nevezetesen annak megnézése, hogy melyik tápanyagból mennyit veszek be vagy kell bevinnem, vagyis a Mennyiség. Az igény viszont egyenként változik. Míg egyesek kevesebb szénhidráttal jól kijönnek, az nagyon aktív embereknek többre van szükségük. Hasonló a helyzet az étrendben lévő zsírokkal. Vannak, akik kiválóan fogynak a magas minőségű zsírtartalmú étrenddel, mások kevésbé.
De eleinte nem ez a fő hangsúly. Annak megismeréséhez, hogy miként biztosíthatja összetevőink kiváló minőségét az egyes fő tápanyagcsoportokban, olvassa el tovább.
Kiváló minőségű fehérje
fehérje, Más szavakkal, a magasan feldolgozott hamburgerből származó fehérje teljesen más folyamatokat okoz a szervezetben, mint a legelőnevelésből származó hús, a vadon kifogott halak, a hüvelyesek vagy a fajoknak megfelelő módon nevelt tyúkok tojása. A nagymértékben feldolgozott hús gyakran tartalmaz hormonokat, töltőanyagokat, búzaglutént (glutént), ízeket, gyógyszermaradványokat és kedvezőtlen zsírsavprofilt, amely elősegíti a gyulladást. Az állatok stresszt szenvedtek, gyakran betegek voltak, és nem etették őket megfelelően, így viszont számos fertőzésben szenvedtek. Mindezt ennél a darab hamburgerhúsnál vagy a gyárban tenyésztett csirkemellnél fogyasztjuk, és ennek következményei vannak. Emellett elősegíti a testünk gyulladását. Az ezen fehérjéken alapuló anyagcsere-folyamatok gyengébb minőségűek. Alsóbbrendű építőanyagból nem lehet kiváló minőségű szövetet, hormont stb. Hosszú távon észrevesszük ezt az egészségünkben.
Hasonló a helyzet a magasan feldolgozott búza vagy szójafehérje esetében, amely számos feldolgozott termék olcsó összetevője, és korántsem jó építőanyag. A fajoknak megfelelő módon nyert tejtermékek fehérje, előnyösen erjesztett (kefir vagy joghurt), erjesztett szójatermékek (tofu vagy tempeh), szerves minőségben a legjobb, vagy hüvelyesek, ha ezeket a termékeket tolerálják, jobb aminosavakat biztosítanak.
Feldolgozatlan szénhidrátok
Egy átlagos étrendben nincs hiány szénhidrátból, éppen ellenkezőleg. A kenyér, zsemle, tészta, keksz, pizza és sütemények többet tartalmaznak, mint amennyit valaha is használhatnánk - hacsak nem futunk maratont.
Gyakran ezek termékek búza alapú, ami egyre több embernél gyulladásos folyamatokhoz vezet a szervezetben, amelyek semmiképpen sem okozhatnak tüneteket az emésztőrendszerben. Számos coaching kliensem van, akik hirtelen gluténmentes étrend után számolnak be arról, hogy a migrén vagy az ízületi fájdalom eltűnt.
Ezenkívül ezek az úgynevezett keményítőtartalmú szénhidrátok okozzák a felesleget (vagyis az általunk fogyasztott mennyiségben) cukorbetegség, számos Autoimmun betegségek, zsírmáj, magasság A vér lipidszintje és Elhízottság. Ezenkívül a hagyományos gabona, szintén Németországban, egyre gyakoribb Glifozát, peszticidek és Rovarölő szerek hogy nem lehet leöblíteni. Ezeket a méreganyagokat étellel fogyasztjuk, és ezek károsítják szervezetünk működését. Talán nem ma, de hosszú távon a környezetszennyezés és az élelmiszerekből származó toxinok összeadódnak a testünkben.
Tehát itt átfedés van több problémás terület, amelyek nem választhatók el egymástól: szennyezés, glutén, a magasan megművelt szemek magas fokú feldolgozása és a felesleges szénhidrát.
A nyertesek: alacsony keményítőtartalmú szénhidrátok
Ami azonban egészségünk szempontjából elengedhetetlen, az ún alacsony keményítőtartalmú szénhidrát színes zöldségektől. Saláták, spenót, brokkoli, cékla, különféle káposzta, cukkini, rakéta, spárga, édesburgonya és alacsony cukortartalmú gyümölcsök több száz fitonutrientet, vitamint, ásványi anyagot és rostot tartalmaznak, amelyek elősegítik egészségünket. Ezeknek többnyire bent kell lenniük Organikus minőség növényi rovarölő és rovarölő szerek használata nélkül. Miért kellene reflektálatlanul bevennünk a méreganyagokat, és arra kell számítanunk, hogy ez semmit sem fog tenni a testünk számára?
Másrészt a gluténmentes szemekből vagy magvakból származó keményítőtartalmú szénhidrátok kis mértékben ételeink részét képezhetik. Minél aktívabbak vagyunk, annál többet tudunk belőle venni. Ebbe a kategóriába sorolható például a hajdina, az amarant, a quinoa vagy a chia mag, valamint a fekete rizs.
Természetes zsírok
A zsírok témakörében egy egész cikk található, ezért csak a minőségi szempontot szeretném kiemelni (zsírok étrendünkben - új és meglepő kutatási eredmények.). Dióhéjban, természetes zsírok nélkülözhetetlen építőanyagok szervezetünk számos folyamatához. Ez diófélékből és magvakból származó zsírokat, kiváló minőségű húsból (beleértve a sertészsírt) és halat, olívaolajat, avokádót (olajat), kókuszzsírt és vajat jelent. Itt is a bio minőség fontos szempont a termékek kiválasztásakor.
Mind a iparilag előállított és jól feldolgozott zsírok ne legyen helye az étrendünkben. Hatalmas gyulladásos folyamatokat okoznak testünkben, amelyek fájdalmat, depressziót, hormonális egyensúlyhiányt, kognitív korlátokat és még sok mást eredményezhetnek. Ez margarint jelent (kivéve a tiszta olívaolajból készülteket), sütő margarint, diétás margarint, rántott zsírokat, kukoricaolajat, gyapotmagot, szóját, repcét, sáfrányt, napraforgóolajat és az úgynevezett "növényi olajat". Mese, hogy ezek egészségesebbek, mint az állati zsírok (természetesen minőségüktől függően), és étrendünk szerves részének kell lenniük.
minőség a mennyiség előtt
Amint elkezdjük választani ételeink minőségét és változatosságát, drámai javulásokra számíthatunk az egészségünkben, a közérzetünkben és a táplálékellátásban. Függetlenül attól, hogy fogyni akarunk, izmokat akarunk építeni vagy egészségesebbek leszünk, kezdetben csak alárendelt szerepet játszunk. Valamennyi folyamat, ha optimálisan akar működni, azon a tényen alapul, hogy „kiváló minőségű üzemanyagot” és elegendő tápanyagot fogyasztunk, és megfelelő információkat szolgáltatunk a test számára a működéséről. A minőségnek kell lennie a fő kritériumnak annak megválasztásában, amit minden nap vásárolunk és eszünk.
Tehát, amikor tudjuk, hogy az étel jó vagy rossz, néha nem is kell a részletekbe belemennünk. Mert akkor már 80-90% -ban jól csináljuk! Ezután energiánk fennmaradó 10-20% -át befektethetjük arra, hogy kiderítsük, melyik kiváló minőségű étel a legjobb számunkra. Az idő eldönti, hogy ez az étrend vegetáriánus-e, több jó zsírt vagy több fehérjét tartalmaz-e!
További elolvasás az oldalamon:
Íme még két érdekes cikk, bár angolul, az élelmiszerek minőségéről: