Miért tanácsos gyümölcsöt és zöldséget enni a Felszabadulás időszakában
Alacsonyabb szén-dioxid-kibocsátás vagy jobb íz, a szezonalitás tiszteletben tartása garantálja a minőséget és a frissességet.
A közelmúltban Claire-Sophie Pissenlit (remélhetőleg ez az igazi neve) illusztrátornak az Instagrammban bukkantunk rá erre az infografikára, amely minden hónapban úgynevezett "szezonális" gyümölcsöket és zöldségeket sorol fel. És ekkor eszünkbe jutott, hogy nem igazán normális, ha tél közepén zöldbabot, paradicsomot és még barackot is találunk a piaci standokon. Aztán a fejünkbe vettük, hogy (újra) elmondhassuk, miért jobb az kivi ebben az évszakában inkább kiviire rakni, mint eperre.
Az egészségre gyakorolt hatások
"A természet rendben van, és mindent kínál számunkra a megfelelő időben" - emlékeztet Angélique Fabiani, dietetikus-táplálkozási szakember. Télen a hideg és a nap hiánya felerősíti tápanyagigényünket. És ez azért jó, mert az ásványi anyagokban gazdag zöldségek, például a káposzta, a póréhagyma, a fehérrépa, de a citrusféléké a C-vitaminban gazdag jelenlegi szezonja. Nyáron viszont "testünk több vizet kér. A dinnye, a paradicsom, a cukkini tele van vele ".
A szezonalitás tiszteletben tartása a minőség és a frissesség garanciája is. Ízlésesen szólva ez valami más. Miért ? Mivel a gyümölcsöket és zöldségeket éretten szedik. „Ízeik természetes módon érlelődve fejlődhettek. Próbáld ki a paradicsomot télen, a különbségeket érezni fogod a nyári paradicsomhoz képest! ” Fabiani figyelmeztet. Florent Guhl, az Agence bio részéről szintén emlékeztet arra, hogy "segít csökkenteni a peszticideket és a betakarítás utáni kezelési termékeket. Eheted a gyümölcsöt nyers állapotban, a bőrével ".