Miért teszi az együttes étkezés kevésbé zsírossá - SZERETETLEN
A "túlzott" elhízás gyakori probléma a gazdag társadalomban
Az elhízás betegséggé vált a mai egyedülálló és otthon kívüli étkezés kultúrájában. A "moderáld magad" tanács egyszerűnek tűnik. Ez azonban a legjobban közösségben működik.
A "te vagy az, amit eszel" elve évszázadok óta uralja az ételgondolkodást. Az uralkodó értelmezés egyszerű: testünk, akárcsak az elfogyasztott étel, kémiai vegyületekből áll. A hosszú és egészséges élethez, valamint a lehetőségeink maximalizálásához a megfelelő vegyszereket kell fogyasztanunk - vagyis a megfelelő tápanyagokat az élelmiszerekhez viszonyítva.
Nem is olyan régen azonban ezt a mottót teljesen másként értelmezték. Ami az étrendünkről és önmagunkról való gondolkodásunk mély változását jelzi - ez a változás fontos következményekkel jár a jelenlegi egészségügyi vitákra vonatkozóan.
Azokat, akik értelmesen étkeznek, nem kell gyógyítani
Az ókori görögök és rómaiak orvostudománya leginkább a megelőzésről szólt. A rend, vagyis a táplálkozáselmélet olyan életmódot írt elő, amely alkalmas volt az emberek egészségének fenntartására. Az orvosok mindent megtettek a beteg betegek gyógyításáért, de a táplálkozást tartották az orvosi gyakorlat legfontosabb területének. Végül is nem kell gyógyítani azokat, akik rendesen étkeznek.
Diagramok a túlsúlyos emberek és az elhízásban szenvedők számáról
A táplálkozás a rendezett életmód receptje volt, amely tanácsokat adott az embereknek nemcsak az étkezés és az ivás kérdéseiben, hanem az élet minden kezelhető, a jólétet érintő aspektusában is - például, ahol éltek, testmozgás, Alvási szokások, bélmozgás, szexuális aktivitás és egy olyan terület, amelyet a gyógyszer ma teljesen elhanyagol: az érzelmek ellenőrzése.
Röviden: a táplálkozás éppúgy erény kérdése volt, mint a testi egészség. Az orvosi szakma egy lélegzettel ajánlásokat adott az étkezésről és az életmódról - és arról, hogy milyen ember legyen.
A mértékletesség mindenben, mint új erény
Ma ezek a hagyományos táplálkozási tippek meglehetősen banálisnak tűnnek, mivel szinte kizárólag az egyensúlyra összpontosítanak. Az étrendi tanácsok között szerepelhet például az, hogy a betegek ne egyenek túl és ne aludjanak, aludjanak, ha szükséges, de ne túl sokat, mozogjanak, de ne túlzottan, és tartsák kordában a haragot és a stresszt. A delphi Apollo-templom felirata így szól: "Semmi sem túlzó", míg Arisztotelész filozófiája az arany középútban látja a jó felé vezető utat.
Tekintettel korunk divatos étrendjére és a bonyolult folyamatok egyszerű megoldásainak örökös keresésére, a mértékletesség mindenben túlságosan is látványos lehet. De az a táplálkozási hiedelem, miszerint az egészség és az erkölcs ugyanazon érem két oldala, egy meggyökeresedett hit. Végül is a kereszténységben a falánkságot a hét halálos bűn egyikének tekintik, míg a mértékletesség a sarkalatos erények egyike.
Jó és jó is neked: így vált a mértékletesség eluralkodó ötletgé. A társadalmi értékek befolyásos rendszereiben gyökerező orvosi tanácsokkal a táplálkozás évszázadok óta befolyásolja az orvosi gondolkodást. Az étrendi tanács elutasítása egyenlő volt az erkölcsi bölcsesség elutasításával.
A telhetetlenség egykor bűn volt
Ez a kapcsolat az orvostudomány és az erkölcs között ma naivan tudománytalannak tűnik a „táplálkozástudománynak” köszönhetően, amely a 19. és 20. században felváltotta a hagyományos táplálkozást. A táplálkozási szakemberek manapság valószínűleg tanácsot adnak a koleszterinszint ellenőrzésére, ahelyett, hogy holisztikus és józan ésszel kapcsolatos tanácsokat adnának, például "mérsékeld magad". A telhetetlenség egykor bűn volt, az elhízás ma betegség (vagy más betegségek "kockázati tényezője").
További tartalom beolvasása
A cikk megtekintéséhez nyissa meg a cikket weboldalunkon.
Mivel úgy tűnik, hogy a tudomány az erkölcsi kérdések elhanyagolásával halad előre az ok-okozati anyagi viszonyok vizsgálata során, ez a fejlődés haladásként értelmezhető. De a „jó” és a „jó neked” elválasztása korlátozza a modern táplálkozási ismeretek emberi viselkedésre gyakorolt hatását, és végül aláássa a közegészség javításának célját.
Csökken a családi étkezés
A történelmi változásokat nem lehet visszavonni. De érdemes elgondolkodni azon, hogy a modern társadalmak miként kezelik a felesleget, akár az emberek étrendjében, akár életmódjukban.
A növekvő elhízás elfogadható magyarázata például az étkezések csökkenése a családi körben - amelyben a gyermekeket arra intették, hogy "többet egyenek", de azt is, hogy "most ettek többet, mint elegendőt". A mai "étkezés" kultúrájában az emberek egyre többet esznek anélkül, hogy attól tartanának, hogy rosszallóan néznek. Az egyén egyedül eszik, a társadalmak együtt híznak.
Noha nincs egyszerű megoldás a mai táplálkozási kérdésekre, kollektív döntést hozhatunk nemcsak azért, hogy gondoljunk arra, hogy mit eszünk, hanem arra is, hogyan gondolkodunk róla. Az étkezés eredendő értékét együtt láthatjuk. Ha együtt eszünk, az jó lehet nekünk és jó dolog is.
Angolból fordította: Eva Göllner-Breust
Steven Shapin a Harvard Egyetem tudománytörténeti professzora.