Miért töltik meg ennyire a levesek?
Az egykori rossz ételt most sztárszakácsok fedezik fel. Az alaktudatos emberek már régóta tudják, hogy a leves elfogyasztja az éhséget, ha lefogy.
A gyomorban lévő stimulációs központok telített hatással reagálnak
A francia táplálkozási szakemberek 2001-ben tanulmányozták ezt a hatást. Ennek során rengeteg különféle ingerközpontot fedeztek fel a szájban és a bél területén. A gyomrot jelentősen megnöveli a leves térfogata. Minél lassabban ürül, annál hosszabb ideig nem érzi magát az ember éhesnek. A gyomor falában lévő feszültségérzékelők felelősek ezért. Befolyásolják az étvágyat vezérlő ghrelin hormon termelését és így annak koncentrációját. Ha a gyomor tele van, kevés termelődik belőle. A francia tanulmányok azt is kimutatták, hogy egy zöldségdarabokkal ellátott leves hosszabb ideig tölt, mint az azonos mennyiségű főtt zöldség, egy pohár vízzel vagy feszített változatban. A kalóriák mennyisége mindig ugyanaz volt, de a jóllakottság hatása nem. Ennek oka: A durvább zöldségdarabok jobban kitágítják a gyomrot, és az ásványi anyagokban gazdag húsleves késlelteti az ürítést.
A levesevőknek általában ideális a súlyuk
A Bécsi Egyetem táplálkozási tanulmánya szerint a rendszeres levesfogyasztók ideális súlya gyakran meghaladja az átlagot. Ennek eredményeként kevesebb egészségügyi kockázati tényezőjük van, például a szívkoszorúér szűkülete. A levesek elfogyasztása kezdőként bizonyítottan csökkenti az étkezésenkénti kalória- és zsírbevitelt. Ez a hatás különösen hangsúlyos a túlsúlyos embereknél. A fűszeres, tiszta húsleves ideális az első éhség kielégítésére. Ennek megfelelően az étterem látogatójának már nincs annyira étvágya a főétel után. A menü ennek megfelelően szűkíthető. Ezenkívül a gyorsan elkészített leves eleinte finom nyelveket fog kielégíteni. Különösen olyan sztárszakácsok vannak a látókörükben, mint Vincent Klink.
Itt talál áttekintést finom leveseinkről: Kattintson ide!