Miért van egy perecbotban több kalória, mint egy zsemlében
Éppen egy pékséglánc weboldalát néztem, és valami furcsát vettem észre. Ott a perec kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a perec. Miert van az? Mivel mindkettő ugyanabból a tésztából készül, ugyanannyi kalóriával kell rendelkeznie, vagy talán nem?
Természetesen nem csak az ábrákat hasonlítottam össze. Megadtuk a kalóriatartalmat és a súlyt, majd kiszámoltam a 100 g kalóriatartalmat. Ellenkező esetben egyértelmű lenne, hogy vannak különbségek. De a perec bot valóban arányosan több kalóriát tartalmaz, mint a perec tekercs. Miert van az?
» pepsi-könnyű »Bejegyzések: 6030» Beszélgetési pontok: 3,13 »
Az említett pékséglánchoz való kapcsolat nélkül itt csak spekulálhatok.
Elvileg természetesen ugyanabból a tésztából készíthet perecet, perecet és perectekercset. A lúg egy speciális szódaoldat, amely valójában nem tartalmaz kalóriát. Ennek oka nem lehet a perecbotok vagy a perecek megnövekedett felülete a perectekercshez képest. A perecet rendesen forró sütőben sütik, és nem sütik rántva. Tehát nem lehetnek táplálkozási különbségek.
Logikus következtetésként csak azt a lehetőséget látom, hogy a pékséglánc nem ugyanabból a tésztából készíti a három különböző lúgterméket. Ha arányosan több zsírt ad a zsemléhez, akkor természetesen nő a 100 g-os kalóriák száma is. Mivel a zsemle viszonylag gömb alakú és kis felülettel rendelkezik, sütéskor nem szárad ki könnyen. Alacsony zsírtartalmú tészta esetén sem szárad ki ilyen könnyen. A perec botjával a feldolgozott kolbász általában sokkal vékonyabb, mint a zsemle tekercsénél. Feltehetően ezért ad hozzá több zsírt a tésztához ebben a pékségben, hogy a kész pékáruk ne tűnjenek annyira száraznak a szájban.
A pereczel a tésztaszálak sokkal vékonyabbak. A belül nagyon vékony területek miatt ropogósak. A vastagabb résznek szaftosnak kell lennie, jó pereczel. A tészta valószínűleg valamivel zsírban gazdagabb, mint a perec botjával.
Egyébként a tekercsek sem azonos tésztákból készülnek. Vannak z. B. Knüppel nevű zsemlék, amelyek nagyon magas zsírtartalmúak és emiatt kalóriatartalmúak is. A recept szerint a tekercsek inkább karton ízűek vagy szaftosabbak.
Egyes helyeken a perecet és a perecet már kivágják és megkenik vajjal, és gyorsételként értékesítik. Ez valószínűleg azt is megmagyarázná, hogy a perec miért magasabb kalóriában, mint a tekercs. Ezt valahol az apró betűkkel feltüntetett táplálkozási táblázatban meg kell adni.
» szarvasgomba vadász »Bejegyzések: 12454» Beszélgetési pontok: 5,55 »