Miért van szükségük a kalóriákra Marc Bégoud SUPER7_asso Közepes

Évtizedek óta azt mondják embereknek, akik kontrollálni akarják a testsúlyukat, hogy számolják meg a kalóriákat. Mivel a diéták döntő többsége kudarcot vall, ez jó tanács? Lehet, hogy a kalória az élelmiszer-történelem egyik legnagyobb hibája?

A kalóriaszámolás ötletét Wilbur Atwater vezette be. Úgy vélte, hogy a kalória egy kalória. Elmélete szerint egy kalória egyenlő mennyiségű energiával látta el a testet, függetlenül attól, hogy milyen típusú ételből vagy mikroelemekből származott.

Arra a következtetésre jutott, hogy egy gramm fehérje vagy szénhidrát négy kalória energiát szolgáltat, szemben egy gramm zsír kilencével. És több mint egy évszázaddal később ezt a 4-4-9-es számsort ma is használják az egész világon az ételből származó energia kiszámításához.

De amit az Atwater akkor nem vett figyelembe, az az volt, hogy a különböző emberek különböző ételeket égetnek el különböző sebességgel, a genetikai összetételüktől vagy olyan változóktól függően, mint a bélben lévő baktériumok típusa. Az egyén és az étel főzése növeli mennyi kalóriát képes felszívni az ember.

---