Miért vásárol manapság ennyi ember lisztet?
Elég sok húsvéti bárányt nem sütnek idén, mert a szupermarketekben egyszerűen nincs liszt. A polcok hetek óta rendszeresen üresek. "Őrülten szállítunk és naponta száz tonnával őrölünk többet" - mondja Nico Weiß, a frankfurti Osthafenben található Hildebrandmühlen diszpécsere, amely a Goodmills Deutschland GmbH csoport tagja.
A nagyvállalat, amely évente akár 130 000 tonna búzát és rozsot dolgoz fel lisztté, búzadara és morzsává, általában közvetlenül az élelmiszeripar vállalatainak szállít. A testvérmalmok gondoskodnak erről - magyarázza Weiß, de a lehető legnagyobb mértékben segítenek. A Frankfurter Mühle jelenleg három műszakban dolgozik, a lisztet ezután más gyárakba töltik és közvetlenül a szupermarketekbe szállítják. Ahol jelenleg egyetlen zsák sem marad sokáig a polcon.
"Szó szerint pánik" - mondja Volker Philippi a wetteraui schönecki Philippi malomtól. A liszt és az élesztő ugyanolyan gyorsan ment el, mint manapság a WC-papír. - Nem tudom, miért gondolja most mindenki, hogy saját kenyeret kell sütnie. A pékek továbbra is nyitottak. ”Philippi hatodik generációs molnár, üzleti tevékenysége évre szól, vásárlói pékek, cukrászok és pizzériák. Nekik is táboraikat erőteljesen feltöltötték.
"Amikor bejelentették a világjárvány miatti korlátozásokat, a kereslet nagyon megnőtt számunkra" - mondja Philippi. Eközben kevesebb a folyamat, érezhető, hogy egyesek a felhalmozott készletből egy ideig megélhetnek, és hogy a legtöbb pékség és pizzéria lényegesen kevesebb pékárut ad el. Kezdetben nem volt idő magánszemélyekre, akik szintén minden nap felhívtak és lisztet kértek. És tulajdonképpen a kis családi vállalkozásnak sincs normál konyhához megfelelő tartálya: a legkönnyebb táskák súlya 25 kilogramm. De még ezeket is felvették volna, majd megosztották volna a barátok között. A Philippisék most két és fél kilogramm lisztzsákot is megtöltenek kézzel, hogy segítsenek, ha valaki a malomba jön.
A pékségek értékesítése összeomlott
Heinrich Matthes, a dél-hesseni Ober-Ramstadtban található Schlossmühle vezető főnöke is megérzi, hogy a pékek forgalma összeomlott, bár folytathatják üzleteik megnyitását. Ő is a pékség kereskedelmének beszállítója, és aggodalommal látja, hogyan alakul a régióban általa szállított 100 vagy több vállalkozás értékesítése. Ha például egy pékség hirtelen már nem süt zsemlét a futballstadionhoz, ez jelentős hatással van a malom rendelési mennyiségére.
A molnárok egyetértenek abban, hogy az üres szupermarketek polcai rossz képet adnak: Németországban nincs hiány lisztből, és a kiskereskedők egyszerűen nem tudnak lépést tartani, amikor a kereslet szárnyal.