Miért volt kulcsfontosságú az átállás a nyersről a főtt étrendre a történelem szempontjából?
Brice Louvet tudományos szerkesztő 2018. február 26., 17 óra 29 perc
Minden ismert emberi társadalom főtt ételeket fogyaszt, többek között nyers ételeket. De vajon a főzés mennyiben befolyásolta az emberi test fejlődését, és mikor történt átállás a nyersről a főtt étrendre ?
Tudjuk például, hogy a főtt ételek általában gyengédebbek, mint a nyers ételek, ezért az emberek kisebb fogakkal és gyengébb pofákkal fogyaszthatják őket. Az étel elkészítése sok kalória, és ezáltal energia fogyasztását is lehetővé teszi. Ezen túlmenően a kizárólag nyers ételeket fogyasztó nők legfeljebb 50% -ában alakul ki amenorrhoea, az elmulasztott menstruációk azt jelzik, hogy a testnek nincs elegendő energiája a terhesség támogatásához - ez egy nagy probléma.
Ilyen bizonyítékok arra utalnak, hogy a modern emberek biológiailag függenek a főtt étrendtől. De mikor alakult ki ez a furcsa új gyakorlat? Egyes kutatók úgy vélik, hogy a főzés viszonylag "friss" újítás, mintegy 500 000 évre nyúlik vissza. A főzéshez tűzellenőrzésre van szükség, és a régészeti bizonyítékok arra utalnak, hogy az ezen időszak előtt szűnt tűzvész kevés.
De a régészeti adatok idővel törékenyek. Mások úgy vélik, hogy a tüzet sokkal korábban sikerült megfékezni. Richard Wrangham antropológus számára ez 1,8 millió évvel ezelőtt történt. Ha a szokás valóban ilyen korán felmerült, ez megmagyarázhatja fajunk meghatározó jellemzőjét: az agyméret növekedését, amely ekkortájt következett be.
Hitel: Pxhere
Hogyan viszonyul az ételek főzése az agy méretéhez? Megérteni, hogy hogyan és miért lett ekkora az agyunk, nagy rejtvény, mert egy ilyen agy anyagcserében nagyon drága. Az emberi agy többet fogyaszt, mint bármely más szerv. A nagy agy birtoklása ezért súlyos megterhelést jelent, és őseink ellensúlyozhatták ezt az energiaköltséget az ételük főzésével.