Mihaela Bilic, a padlizsánsaláta mögött megbúvó veszélyről "Felszívja a zsírt, mint egy szivacs
Mihaela Bilic táplálkozási szakember ismét riasztót ad a padlizsánsaláta mögé rejtett veszélyről. Azt mondja, hogy "a padlizsán táplálkozási tulajdonságain túlmenően különleges tulajdonsággal rendelkezik: felszívja a zsírt, mint egy szivacs".
"Júniustól októberig nem hiányoznak a padlizsánok a románok asztaláról, mert szezonális zöldségek, és mivel van egy gyengeségünk velük szemben. Táplálkozási tulajdonságain túl (víz, rost, ásványi anyagok és B-vitaminok) a padlizsán különleges tulajdonsággal rendelkezik: felszívja a zsírt, mint egy szivacs. És van még egy részlet, amelyet figyelembe kell venni: a padlizsán nem fogyasztható nyersen! A hőkezelésnek nemcsak az állaguk megváltoztatása a szerepe, hanem semlegesíti a szolanint, egy mérgező anyagot, amely emésztési zavarokat okozhat. Ezért a padlizsán főtt - vagy közvetlenül a lángban, vagy a tűzhelyen/grillen főzve, vagy sütőbe téve, vagy számtalan étel összetevőjeként: pörkölt, zacusca, fazék, lasagna, moussaka, vagy rizzsel, gombával, hússal stb. Töltve.
Egy dolgot érdemes megjegyezni: 100 g padlizsán kevesebb, mint 30 ló, és egy evőkanál olaj 100 lóerő (olajtól függetlenül). Tehát hogyan nem lehet egy közönséges padlizsánsalátát majonézzé tenni? Mert ez történik, amikor fél üveg olajat építünk bele ! ” figyelmeztet Mihaela Bilic, a Facebookon.
Mivel sokan kíváncsiak arra, mire cseréljék a padlizsán salátaolajat, a híres orvos egyszerre áll elő hasznos és étrendi ötletekkel mindenki számára:
”- olaj helyett dörzsölje meg a sült padlizsánt 2 teáskanál szezámpéppel (tahinivel) - kevesebb kalóriájuk van, mint 2 evőkanál olajuknak, és előnyük, hogy fehérítik a padlizsánt, megszüntetik a sebességet, megkötik és fokozzák őket
- főtt padlizsán esetében 2 percig forrázzuk le sós vízben, majd engedjük le egy szalvétára - már nem szívják fel az olajat; ugyanez a hatás érhető el, ha sót teszünk a padlizsánszeletekre, várjunk 15-20 percet, majd megfőhetjük őket
- használjon olajpermetet, amellyel csak egy csepp zsírt permetezhet; inkább a sütőben főzzön, így nem kockáztatja meg a készítmény égését
- tegyen paradicsommártást vagy húslevest bármilyen ételbe, finomabb és diétásabb, mint az olaj
- sterilizálja a zacusca üvegeket gőzöléssel vagy a forró sütőben, így biztonságban tarthatók akkor is, ha a felére csökkentette a receptben szereplő olaj mennyiségét, ráadásul könnyebben emészthető ennyi sütés nélkül.
Végül, de nem utolsósorban, egy tipp a vegetáriánusok számára: ha fehér színű és édes ízű padlizsánt szeretne, akkor tojássárgája nélkül is megteheti, a padlizsánsalátába beletesz egy fél főtt cukkini - előnye, hogy a készítményt szükség nélkül köti össze nem sok olaj, nem szabad sokáig keverni "- mondja Mihaela Bilic.