Mihaela Bilic "Nem szabad összekeverni az egészséges táplálkozást az étrenddel" - I. rész
Tonica: Mit tart a legfontosabb szempontoknak, amelyeket a szülőknek figyelembe kell venniük a gyermek étrendjében?
Mihaela Bilic: A dolgok addig egyszerűek, amíg van olyan gyermekünk, akinek nincsenek súlyproblémái, és az esetek 90% -ában egészséges. Nem szabad összetévesztenünk az egészséges táplálkozás és az étrendi táplálkozás fogalmát. Normális esetben az egészséges gyermek bármit megehet. A súlyproblémákkal küzdő gyermek azt jelenti, hogy túl sok ételhez jut hozzá, és túl kevés testmozgást végez. Sajnos manapság egyre nagyobb a veszély, hogy a monitor elé ülünk, és mozgásszegények vagyunk.
Mit gondol azokról a szülőkről, akik mindenféle ételtrendet alkalmaznak gyermekeik számára, abból a vágyból, hogy felajánlják nekik a legjobbat, például biotáplálékot vagy vegán ételt?
A gyermeknek a lehető legváltozatosabb étrendet kell alkalmaznia. Ez nem azt jelenti, hogy Önnek szülőként meg kellene lepődnie azon, hogy egy gyermek nem részesíti előnyben a zöldségeket. A természet tudja, hogy a zöldségfélékben 90% víz és rost, vitamin, ásványi anyag van, amelyeknek nincs kalóriaértéke. A gyermek pedig nem nőhet csak zöldségekkel. A gyümölcsök is 90% -ban vizet tartalmaznak. Tehát a gyermeknek tömény, tápláló ételeket kell fogyasztania, ami fehérjét, zsírt és lisztet jelent, mert a liszttermékekben keményítő van, amelyből a gyermek elveszi a szükséges energiát, ha valóban mozog. A gyermekek etetésével kapcsolatos tennivalók szempontjából hangsúlyoznám, hogy valójában a józan ész az alapja. Úgy értem, az lenne a legjobb, ha az ételek nagy részét otthon főznék, mert így pontosan tudja, mit tesz az ételbe. Ha vásárolt, csomagolt, iparosított terméket vesz fel, nem tudja kitalálni, hogy pontosan milyen összetevőket tartalmaz. Nem feltétlenül arról van szó, hogy az összetevők egészségtelenek, hanem arról, hogy a termék sokkal gazdagabb zsírban és cukorban, mint otthon.
Honnan ered ez a gyermeki étvágy minden édes iránt, és mit tehetnek a szülők az egyensúly fenntartása érdekében?
Ne lepődjünk meg azon, hogy egy gyermek minél gyengébb és aktívabb, annál inkább keres édes dolgokat. Ösztönösen tudja, hogy a cukor a leggyorsabb formájú glükózzal rendelkezik, ami a mozgás energiája. De a gyerekek megengedhetik maguknak az édességek fogyasztását, mert sokat mozognak. De itt a szülők szerepének kell beavatkoznia az egyensúly megőrzése érdekében. Vagyis a klasszikus ételeket nem szabad mennyiségileg és gyakran helyettesíteni ilyen édes termékekkel. A főtt ételeket illetően a gyermekek több zsírt éreznek és igényelnek őket, ezért mindig egy szeletet részesítenek előnyben szárított, grillezett hús helyett. A szülőknek fejleszteniük kell az ízletes és vonzó ételek megtalálási képességét. Miért ne kínálná nekik a húsgombóc változatát sovány, darált húsból, minőségi, kemencében készült, nem sült? A csiga nagyon koncentrált a zsírban, és a sütés emészthetetlen. Ehetünk snitelt is, de ritkábban.
Milyen egyéb, a gyermekek számára vonzó házi ételeket jeleznek?
Házi hamburgert is készíthet nekik, sovány húsból. A szülőnek meg kell különböztetnie a húst és a kolbászt is, mivel az utóbbi tömény termék, ritkán és kis mennyiségben kell fogyasztani. Kolbászt teszünk egy szendvicsbe, de amikor az asztalnál ülünk, friss húst eszünk. A levesek teljes étel, tartalmaznak zöldséget, húst és tésztát is. Ha súlyproblémákkal küzdő gyermekünk van, a leves megtölti a gyomrot, és diétás is. Ellenben, ha energikus és nagyon gyenge gyermekünk van, ha levest eszik, akkor a második fajta nem elég. A gyermekek számára ideális, ha látják, hogy az egész család megeszi az általunk fogyasztani kívánt ételt. A gyerekek sokkal érzékenyebbek tetteinkre, mint amit mondunk. Ezek annak a tükre, amik valójában vagyunk, akár tetszik, akár nem.
Mit gondol az úgynevezett egzotikus quinoa szuperételekről, amelyeket a modern szülők megpróbálnak bevezetni gyermekeik étrendjében? Táplálóbbak és fontosabb előnyökkel járnak számunkra, mint azok az ételek, amelyeket hajlamosak vagyunk közönségesnek tartani, csak azért, mert ismerősek nekünk.?
Nincs előnyük más ételekkel szemben. Mivel a szuperételeket nevezhetjük olajos magvaknak, például mogyorónak, diónak, magvaknak, mandulának, amelyek fehérje-, zsír- és szénhidrátkoncentrációt igényelnek, mivel a természetben hasonló termékben nincs. Ezek az olajos magok a jövőbeli betakarítás genetikai tározóját jelentik, és egy növény mindent beletesz a magokba, ami a legértékesebb. Valójában szuperélelmiszerek, és amikor együnk egy marék diót, tudnunk kell, hogy minden tápanyag-kategória megvan: fehérje, szénhidrát, lipid, ásványi anyag. Aktív gyermekek, esetleg sportolók vagy nagyon energikus emberek fogyaszthatják őket anélkül, hogy problémáik lennének az alakkal. Ezeket nevezhetjük szuperételeknek. Nem szükséges ragaszkodni ahhoz, hogy a gyermek quinoát fogyasszon, mert akár rizst és tésztát is ehet. Vitatható, hogy a quinoa nem tartalmaz glutént, de amíg egészséges emberekről beszélünk, mindezek a választások csak azt jelentik, hogy feleslegesen bonyolítjuk az életünket.
A Mihaela Bilic táplálkozási szakemberrel készített interjú második része, amelyben a szakember elmagyarázza az indikatív cukormennyiséget, amelyet egy gyermek egy nap alatt nem haladhat meg, itt olvashatja .