Mik a gluténmentes gabonafélék a búza helyettesítésére

Tejtermékek: hazugság és valóság
Hogyan harcoljunk a szabad gyökök ellen, hogy fiatalok maradjunk?

A glutén az a fehérje, amely egyes gabonafélék szemét bevonja. Ezek a búza, az árpa, a zab, a rozs, a tönköly és a kamut. Az évek során a gyártók gluténban leggazdagabb gabonafajokat választottak ki, mert a glutén a sütőipari termékeknek lágyságot és rugalmasságot ad. Tehát minél több liszt a liszt, annál lágyabb a kenyér. Ma ezek a gabonafélék legalább 20-szor gazdagabb gluténban, mint a múlt században. Ha a búza fogyasztása több évszázaddal ezelőtt nem jelentett problémát, akkor ez ma már nem így van, mivel ezeknek a gabonaféléknek már semmi köze nincs eredeti természetes formájukhoz.

gluténmentes

Sok embernek problémái vannak a gluténnel. Glutén intoleranciáról akkor beszélünk, ha fogyasztása emésztési rendellenességeket okoz: puffadás, emésztési nehézség, krónikus hasmenés. Ez a glutén intolerancia súlyos fáradtságot, vérszegénységet, depressziót vagy akár ízületi fájdalmat is okozhat. Mivel minden egyén egyedi, a tünetek típusai és intenzitása változhat.

Az ilyen típusú tünetekkel küzdő embereknek mérlegelniük kell a lisztérzékenység lehetséges előfordulását. A lisztérzékenység Európában száz emberből egyet érint, és a bél rendellenes immunválasza jellemzi. A lisztérzékenységben a bélfal sejtjei elpusztulnak. És mivel ezek teszik lehetővé a tápanyagok felszívódását, vérszegénységet gyakran látnak a lisztérzékenységben szenvedőknél. Ebben az esetben el kell távolítani a glutént az étrendből.