Mik a kakaóhegyek tápértéke és egészségügyi előnyei - Lebepur
A kakaóhegyek apróra vágott kakaóbab - vagy kakaóbab - apró darabjai, keserű, csokoládéízzel.
A Theobroma kakaófából (más néven kakaófa) nyert babból készülnek. A kakaóbabot betakarítás után megszárítják, majd erjesztve és repesztve apró, sötét darabokat - vagy kakaóhegyeket - készítenek.
Néhány kakaóhegy pörkölt, mások nem. Az égetetlen kakaóhegyek nyers kakaóhegyek.
Ezeket a gazdag, csokoládés tollakat tápanyagokkal és erőteljes növényi anyagokkal dúsítják, amelyekről sok szempontból bebizonyosodott, hogy egészséget jelentenek.
Ez a cikk a kakaócsúcsokat, azok tápanyagait, előnyeit és az étrendbe való felvétel módját vizsgálja.
A kakaóhegyek és táplálkozási tartalmuk
Kis méretük ellenére a kakaóhegyek lenyűgöző mennyiségű tápanyagot tartalmaznak.
Ezek a piacon a legkevésbé feldolgozott kakaótermékek, és jelentősen alacsonyabb a cukortartalma, mint a többi csokoládéterméknek, így egészségesebb alternatívát jelentenek a csokoládé szerelmeseinek.
Egy adag = 28 gramm kakaóhüvely (1):
- Kalória: 175
- Fehérje: 3 gramm
- Zsír: 15 gramm
- Élelmi rost: 5 gramm
- Cukor: 1 gramm
- Vas: az RDA 6% -a
- Magnézium: az RDA 16% -a
- Foszfor: az RDA 9% -a
- Cink: az RDA 6% -a
- Mangán: az RDA 27% -a
- Réz: az RDA 25% -a
Sok más csokoládéval ellentétben a kakaóhüvelyek természetesen alacsony cukortartalmúak. Remek rost-, fehérje- és egészséges zsírforrások - tápanyagok, amelyek elősegítik a teltségérzetet (2).
Sok ásványi anyagban gazdagok, beleértve a vasat, a magnéziumot, a foszfort, a cinket, a mangánt és a rézet. A magnézium olyan ásványi anyag, amely több mint 300 különböző enzimreakcióhoz szükséges a szervezetben, de sok ember étrendjéből hiányzik (3).
A foszfor, a magnézium és a mangán létfontosságú az egészséges csontok számára, míg a rézre és a vasra a vörösvérsejtek termeléséhez van szükség, amelyek oxigént szolgáltatnak a test számára (4).
Ezenkívül a kakaóhegyek tele vannak erős növényekkel, beleértve a flavonoid antioxidánsokat, amelyek számos egészségügyi előnyhöz kapcsolódnak (5).
ÖSSZEFOGLALÁS
A kakaóhegyek nagyon táplálóak és lenyűgöző mennyiségű fehérjét, rostot, egészséges zsírokat, ásványi anyagokat és növényi anyagokat, például flavonoidokat tartalmaznak.
Antioxidánsokkal csomagolva
Az antioxidánsok olyan vegyületek, amelyek segítenek megvédeni sejtjeit a szabad gyököknek nevezett molekulák feleslegének okozta károsodásoktól.
Amikor a szabad gyökök meghaladják az antioxidánsok számát, ez oxidatív stresszként ismert állapothoz vezet, amely számos krónikus betegséghez kapcsolódik, beleértve a szívbetegségeket, bizonyos rákos megbetegedéseket, mentális hanyatlást és cukorbetegséget (6, 7).
A kakaóhegyeket antioxidánsok töltik meg. Ezek közé tartozik a polifenolos antioxidánsok egy csoportja, az úgynevezett flavonoidok, mint például az epikatechin, a katechin és a procianidinek.
Valójában a kakaó- és csokoládétermékekben a legmagasabb a flavonoid tartalom, mint bármely más ételben (8).
A flavonoidok számos egészségügyi előnyhöz kapcsolódnak. Például kutatások azt mutatják, hogy a flavonoidokban gazdag étrendet fogyasztó embereknél alacsonyabb a szívbetegség, bizonyos rákos megbetegedések és mentális hanyatlás (5).
A kakaóhegyek és más kakaótermékek magas flavonoidtartalmuk miatt jelentősen hozzájárulhatnak az étrendi antioxidáns-bevitelhez.
ÖSSZEFOGLALÁS
A kakaóhegyek gazdag flavonoid antioxidánsokban, beleértve az epikatechint, a katechint és a procianidineket.
A kakaóhegyek előnyei
Magas tápanyag- és antioxidáns tartalmuk miatt a kakaóhegyek számos egészségügyi előnyhöz kapcsolódnak.
Gyulladáscsökkentő tulajdonságok
A rövid távú gyulladások a test védekezésének fontos részét képezik, és védik a sérüléseket és betegségeket.
A krónikus gyulladás viszont káros, és különböző egészségügyi állapotokkal, például szívbetegséggel és cukorbetegséggel függ össze (9).
A krónikus gyulladás egyik lehetséges oka a szabad gyökök fokozott termelődése. A magas antioxidáns tartalmú ételek - például a kakaóhegyek - segítenek leküzdeni ezt a hatást (10).
A kakaóhegyek és más kakaótermékek erőteljes gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkeznek. A kutatások azt mutatják, hogy a kakaó-polifenolok csökkenthetik a gyulladásos folyamatokban központi szerepet játszó NF-κB fehérje aktivitását (11).
A kémcsövek és az állatkísérletek azt mutatják, hogy a kakaó-polifenolok hatékonyan csökkentik a gyulladásos markerek, például az alfa tumor nekrózis faktor (TNF-alfa) és az interleukin 6 (IL-6) szintjét (12, 13).
Egyes emberi tanulmányok szerint a kakaó csökkentheti a gyulladás markereit is.
Egy négyhetes vizsgálat 44 férfival azt találta, hogy azoknak, akik 30 gramm 13,9 mg/g polifenolt tartalmazó kakaót fogyasztottak, csökkent a gyulladásos markerek szintje (14).
Erősítheti az immunrendszert
A kakaóhegyek erős gyulladáscsökkentő és antioxidáns tulajdonságai jótékony hatással lehetnek az immunitásra.
A kutatások azt mutatják, hogy a kakaó pozitív hatással van az immunrendszerre. Például a kakaó flavonoidok segítenek csökkenteni a gyulladást, ami javíthatja az általános immunválaszt (15).
A kakaó javíthatja a bélhez kapcsolódó limfoid szövet (GALT) működését is, amely az egész bélben az immunrendszer fontos része. A GALT a test összes immunsejtjének körülbelül 70% -át tartalmazza (16).
Állatkísérletek kimutatták, hogy a kakaó védőhatással bírhat az ételallergiák ellen, ha pozitív hatást gyakorol a GALT-ra.
A kakaóval dúsított diétákról kiderült, hogy csökkentik az érzékenységet az orális antigének - toxinok és allergének - iránt azáltal, hogy fokozzák a bélben lévő speciális réteg működését, amely segít megvédeni az ételallergiákat és fenntartani a bél egészségét (17).
Egy patkányokon végzett vizsgálat azt találta, hogy a kakaóval dúsított étrend az immunrendszer fellendítésével gátolta az antitestek és gyulladásos molekulák felszabadulását, amelyek súlyos allergiás reakciókhoz, például anafilaxishoz vezetnek (18).
Ezek az eredmények arra engednek következtetni, hogy a kakaótermékek, például a kakaóhegyek, különösen hasznosak lehetnek allergiásak és más immunrendellenességben szenvedők számára. További kutatásokra van azonban szükség ezen a területen.
Segíthet a vércukorszint szabályozásában
A kakaó fogyasztása előnyös lehet a vércukorszint-szabályozási problémákkal küzdő emberek számára.
Humán vizsgálatok kimutatták, hogy a kakaó segíthet a vércukorszint szabályozásában és javíthatja az érzékenységet az inzulinra, egy hormonra, amely segíti a sejteket a vércukor felszívódásában.
Egy 60 emberből álló tanulmány megállapította, hogy akik napi 25 gramm magas polifenol tartalmú étcsokoládét fogyasztottak 8 héten keresztül, az éhomi vércukorszint és a HbA1c (a hosszú távú vércukorszint-kontroll marker) csökkenése nagyobb volt, mint egy placebo csoportban (19).
Ezenkívül egy több mint 500 000 ember bevonásával végzett 14 vizsgálat nemrégiben készült áttekintése azt mutatta, hogy heti 2 adag csokoládé fogyasztása a cukorbetegség 25% -kal csökkent kockázatához kapcsolódik (20).
A kakaóhegyek az egyik legjobb kakaótermék lehetnek a vércukorszint szabályozásában, mivel magas a vércukorszint-stabilizáló antioxidánsok mennyisége és nem tartalmaz hozzáadott cukrot.
Javíthatja a szív egészségét
Számos tanulmány azt találta, hogy a kakaó-polifenolok - beleértve a katechineket és az antocianinokat - sok szempontból javíthatják a szív egészségét.
A kakaó humán vizsgálatokban kimutatták, hogy csökkentik a szívbetegségek számos kockázati tényezőjét, például a magas vérnyomást és a koleszterinszintet.
20 tanulmány áttekintése szerint a flavonoidokban gazdag kakaótermékek fogyasztása 2-18 hét alatt a vérnyomás (2-3 Hgmm) jelentős csökkenésével járt (21).
A kakaófogyasztásról kiderült, hogy javítja az erek működését, a keringést és a HDL (jó) koleszterinszintet, ugyanakkor csökkenti az LDL (rossz) koleszterinszintet és a gyulladást - mindez a szívbetegség elleni védelem érdekében (22).
Valójában a populációs vizsgálatok a kakaóbevitelt összekapcsolják a szívelégtelenség, a koszorúér-betegség és a stroke csökkent kockázatával (20, 23).
Rákellenes hatások
A kakaóhegyekben található erős antioxidánsok rákellenes tulajdonságokkal bírhatnak.
A kakaó antioxidánsok - köztük az epikatechinek és a katechinek - segítenek csökkenteni a gyulladást, megakadályozzák a rákos sejtek terjedését, és halált okoznak egyes rákos sejtekben.
Például tanulmányok azt mutatják, hogy a kakaóval dúsított étrend megakadályozza a vastagbélrák sejtjeinek terjedését és rágcsálókban vastagbélrákos sejtek pusztulását idézi elő (24).
A kémcsövek és az állatkísérletek azt is kimutatták, hogy a kakaóbab védő hatású a tüdő- és prosztatarák ellen (25, 26).
Ezenkívül a populációs vizsgálatok azt sugallják, hogy a flavonoid antioxidánsok nagyobb mennyiségű bevitele, például a kakaóhüvelyekben található, bizonyos rákos megbetegedések, köztük a petefészek- és tüdőrákok kockázatának csökkenésével jár (27, 28).
ÖSSZEFOGLALÁS
A kakaóhegyeknek és más kakaótermékeknek gyulladáscsökkentő hatása lehet, erősíthetik az immunrendszert, és védenek a cukorbetegség, a szívbetegségek és a rák bizonyos típusai ellen.
Óvintézkedések a kakaóhegyek fogyasztásakor
Míg a kakaóhegyek fogyasztása általában biztonságos, vegye figyelembe a lehetséges mellékhatásokat.
A kakaóbab a koffeint és a teobromint stimulánsokat tartalmazza. Ezek a vegyületek bizonyos egészségügyi előnyökkel járnak, de túlzott fogyasztás esetén káros hatások lehetnek (29, 30).
Ezért a túlzott kakaóhegyek fogyasztása a túlzott koffeinbevitelhez kapcsolódó mellékhatásokat okozhat, beleértve a szorongást, idegességet és alvászavarokat. Ennek ellenére a normál mennyiségben elfogyasztott kakaóhegyek valószínűleg nem okoznak ilyen problémákat.
Ne feledje, hogy a terhes vagy szoptató gyermekek és nők hajlamosabbak az olyan stimulánsok hatására, mint a koffein.
Ezenkívül bizonyos aggályok merülnek fel a kakaótermékek késői terhességi fogyasztásával kapcsolatban a kakaó antioxidánsok ductus arteriosus nevű magzati erekre gyakorolt összehúzódó hatása miatt.
A terhes nőknek ezért konzultálniuk kell orvosukkal, mielőtt kakaógombot fogyasztanak (31, 32).
Végül, ha allergiás vagy érzékeny a csokoládéra vagy az étkezési nikkelre, kerülje a kakaóhegyeket.
ÖSSZEFOGLALÁS
A kakaóhegyek stimulánsokat tartalmaznak, amelyek felesleges fogyasztása mellékhatásokat okozhat. Legyen óvatos, vagy kerülje a kakaóhegyeket, ha terhes, szoptat, vagy csokoládéra vagy nikkelre érzékeny vagy allergiás.
Hogyan adjunk hozzá kakaóhegyeket az étrendhez
A kakaóhegyek cukortartalma lényegesen alacsonyabb, mint más csokoládétermékeké, és számos erőteljes egészségügyi előnnyel jár.
Széles körben elérhetők az üzletekben és az interneten, és könnyen beépíthetők sokféle édes és sós receptbe.
Ne feledje azonban, hogy a kakaóhegyeknek gazdag íze és sokkal keserűbb íze van, mint a legsötétebb csokoládéknak, mivel nem tartalmaznak hozzáadott édesítőszereket.
Emiatt előfordulhat, hogy az édességet módosítani kell, ha a receptekben a normál csokoládét kakaóhegyekre cseréli.
Íme néhány módszer a kakaóhegyek hozzáadásához az étrendhez:
- Dobjon kakaóhegyeket a kedvenc turmixába.
- Használja süteményekben, például muffinban és kenyérben.
- Keverje össze a kakaóhegyeket házi dióvajban.
- Keverje hozzá a reggeli zabpehelyhez.
- Keverje össze őket dióval és szárított gyümölcsökkel egy energikus snack érdekében.
- Tegyen kakaógombokat olyan kávéitalokba, mint a fehér kávé és a cappuccino.
- Használja sós mártásokban, például barbecue szószokban és anyajegyekben.
- Kéregpecsenye vagy kacsa kakaós pépes pecsétekkel az egyedi ízért.
- Keverjük össze forró csokoládéval vagy házi diótejjel.
- Az egészséges energiagolyók létrehozásához vegye be a kakaóhegyeket kókuszdióval, mandulavajjal és pürésített datolyákkal.
- Használja őket csokoládé chips helyett granola receptekben.
- A joghurt tetejére szórjunk sült kakaóhegyeket.
Mint látható, a kakaóhegyek sokféle módon élvezhetők. Kísérletezzen ezzel a kakaótermékkel a konyhájában, hogy egyedi és finom felhasználási lehetőségeket találjon ennek a rendkívül tápláló összetevőnek.
ÖSSZEFOGLALÁS
A kakaóhegyek kiváló ételeket adnak számos ételhez, beleértve a turmixokat, pékárukat, húsételeket és italokat.
A kakaóhegyek alsó sora
A kakaóhegyek nagyon tápláló csokoládétermék, amelyet zúzott kakaóbabból készítenek.
Kivételesen gazdag antioxidánsokban, amelyek segítenek csökkenteni az oxidatív stresszt és a gyulladásokat.
A kakaótermékeket, például a kakaóhegyeket, csökkentették a szívbetegségek és a cukorbetegség kockázatával, valamint egyéb egészségügyi előnyökkel.
A kakaóhegyek kiegyensúlyozott étrendbe való felvétele elősegíti az egészséget, és ugyanakkor kielégíti a csokoládé iránti vágyat.
A Lebepur-nál gondosan feldolgozott, szerves minőségű kakaóhegyeket kínálunk. A legjobb, ha megnézi őket, és kipróbálja őket!