Mik a szénhidrátok és milyen ételekben találhatók; Egészségügyi Magazin
Kíváncsi vagy, milyen szénhidrátok és milyen ételeket tartalmaznak? A szénhidrátok a gyümölcsökben, gabonákban, zöldségekben és tejtermékekben található cukrok, keményítők és rostok. A szénhidrátokat gyakran rosszindulatúként mutatják be az egészséges étrendben.
De ezek az egyik fő élelmiszercsoport, és fontosak az egészséges élethez. Ha tudod, mi a szénhidrát és milyen ételeket tartalmaznak, akkor jobb étrenddel fog rendelkezni.
A szénhidrátok makrotápanyagok. Ez azt jelenti, hogy ezek a három fő módszer egyike, amelyek révén a test energiát vagy kalóriát nyer. Ezek a szénhidrátok a szervezet fő energiaforrása.
"Szénhidrátoknak" nevezik őket, mivel kémiailag szén, hidrogén és oxigén tartalmúak. Tudja meg, mi a szénhidrát és milyen ételeket tartalmaz.
Annak ismerete, hogy mi a szénhidrát és milyen ételek vannak benne, segít az egészséges táplálkozásban
Három makrotápanyag létezik: szénhidrátok, fehérjék és zsírok. A makrotápanyagok elengedhetetlenek a test optimális működéséhez. A testnek nagy mennyiségű makrotápanyagra van szüksége, de mindezt étrenden keresztül kell megszerezni, mert a test nem képes egyedül előállítani őket.
Az Egyesült Államok Nemzeti Intézete szerint az ajánlott napi szénhidrátmennyiség felnőtteknek 135 gramm. Az Intézet azonban azt is mondja, hogy mindenkinek meg kell lennie a saját optimális szénhidrát-bevitelének. A legtöbb ember számára a szénhidrátbevitelnek az összes kalória 45–65% -a között kell lennie.
Egy gramm szénhidrát körülbelül 4 kalóriának felel meg. Tehát a napi 1800 kalóriás étrend legalább 202 gramm és legfeljebb 292 gramm szénhidrátot jelent.
De a cukorbetegek nem fogyaszthatnak napi 200 grammnál több szénhidrátot. A terhes nőknek pedig legalább 175 grammra van szükségük. Olvassa el, hogy megtudja, mi a szénhidrát és milyen ételeket tartalmaz.
Mik azok a szénhidrátok és milyen ételek találhatók bennük. Szénhidrát funkciók
A szénhidrátok üzemanyagot szolgáltatnak a központi idegrendszer számára és energiát az izom működéséhez. Megakadályozzák a fehérje energiaforrásként való használatát, és lehetővé teszik a zsír anyagcseréjét.
A szénhidrátok az agy működéséhez is fontosak. Befolyásolják a hangulatot, az emlékezetet és gyors energiaforrást jelentenek. Valójában az ajánlott napi szénhidrátmennyiség közvetlenül összefügg az agy működéséhez szükséges szénhidrátmennyiséggel.
Két friss tanulmány megállapította, hogy összefüggések vannak a szénhidrátok és a döntéshozatal között. Bennük észrevették, hogy azok az emberek, akik szénhidrátban gazdag reggelit ettek, kevésbé voltak hajlandók megosztani valamit másokkal. Ez ellentétben azokkal, akik magas fehérjetartalmú reggelit ettek.
A tudósok feltételezik, hogy ennek oka lehet a dopaminszint. A szénhidrátok fogyasztása után magasabbak. Ez nem azt jelenti, hogy ezek a szénhidrátok rossz emberré tesznek. De ezek a kísérletek megmutatják a kiegyensúlyozott étrend fontosságát.
Egyszerű szénhidrátok vs. összetett szénhidrátok
A szénhidrátokat egyszerű és összetett kategóriákba sorolják. A két forma közötti különbség a kémiai szerkezet és a cukor felszívódásának és emésztésének gyorsasága. Általánosságban elmondható, hogy az egyszerű szénhidrátok emészthetőek és felszívódnak gyorsabban és könnyebben, mint az összetett szénhidrátok.
Az egyszerű szénhidrátok csak egy vagy kétféle cukrot tartalmaznak, például fruktózt (gyümölcsökben) és galaktózt (tejtermékekben). Ezeket a cukrokat monoszacharidoknak nevezzük. A kétféle cukrot tartalmazó szénhidrátokat diszacharidoknak nevezzük. Ide tartoznak a szacharóz (asztali cukor), a laktóz (a tejtermékekből) és a maltóz (megtalálható a sörben és néhány zöldségben).
Az egyszerű szénhidrátok megtalálhatók édességekben, gyümölcslevekben és szirupokban is. Feldolgozott és finomított cukrokból készülnek azonban. Nem tartalmaznak vitaminokat, ásványi anyagokat és rostokat. "Üres kalóriáknak" hívják őket, és súlygyarapodáshoz vezethetnek. A komplex szénhidrátok (poliszacharidok) három vagy többféle cukrot tartalmaznak. Gyakran keményítőtartalmú ételeknek nevezik őket, és tartalmazzák a babot, a borsót, a lencsét, a mogyorót, a burgonyát, a kukoricát, a paszternákot, a kenyeret és a teljes kiőrlésű gabonákat.
Minden szénhidrátnak rövid idő alatt energiát kell biztosítania. Az egyszerű szénhidrátok sokkal gyorsabban adják az energiaimpulzusokat, mint a komplexek. Ez annak köszönhető, hogy rövidebb idő alatt felszívódnak és megemésztődnek. Az egyszerű szénhidrátok a vércukorszint és a túltelítettség hirtelen növekedéséhez vezethetnek. A komplex szénhidrátok pedig fenntarthatóbb energiát szolgáltatnak.
Tanulmányok kimutatták, hogy a telített zsírok egyszerű szénhidrátokkal történő helyettesítése (például sok feldolgozott ételben találhatóakkal) megnöveli a szívbetegségek és a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát. A legjobb, ha először összetett szénhidrátokat kap az étrendből, amelynek tartalmaznia kell a teljes kiőrlésű gabonákat és a zöldségeket.
Mik azok a szénhidrátok és milyen ételek találhatók bennük. Cukor, keményítő és rost
A szervezetben a szénhidrátok cukorra bomlanak, például glükózra és fruktózra. A vékonybél felszívja ezeket a cukrokat. Aztán belépnek a véráramba és eljutnak a májba. A máj ezeket a cukrokat glükózzá alakítja. A glükóz inzulin kíséretében a véráramba kerül, és energiává alakul a test működéséhez és a fizikai aktivitáshoz.
Ha a glükózra nincs szükség azonnal az energiához, a test akár 2000 kalóriát is elrakhat a májban és a vázizomban glikogén formájában. Ha a glikogénkészletek megteltek, a szénhidrátok zsírként vannak tárolva. Ha nem fogyaszt elegendő szénhidrátot, a szervezet fehérjét fogyaszt üzemanyagként. Ez azért probléma, mert a testnek fehérjére van szüksége az izom létrehozásához.
A fehérje használata az üzemanyaghoz (szénhidrátok helyett) nyomást gyakorol a vesére, és járulékos termékek vizeletbe jutásához vezet. A rost elengedhetetlen az emésztéshez. A rost segít a béltranzitban és csökkenti a krónikus betegségek, például a szívkoszorúér-betegség és a cukorbetegség kockázatát. De a cukrokkal és a keményítőkkel ellentétben a rost nem szívódik fel a vékonybélben, és nem alakul át glükózzá.
Ehelyett viszonylag épen átjutnak a vastagbélbe. Ott hidrogénné, szén-dioxiddá és zsírsavakká alakulnak. 1000 kalóriánként 14 gramm rostot kell fogyasztani. A rostforrások közé tartoznak a gyümölcsök, a gabonafélék és a zöldségek. Természetesen a szénhidrátok megtalálhatók egyes tejtermékekben, valamint keményítő- és keményítőtartalmú zöldségekben.
Például keményítő nélküli zöldségek, például saláta, káposzta, zöldbab, zeller, sárgarépa és brokkoli tartalmaznak szénhidrátokat. A keményítőtartalmú zöldségek, például a burgonya és a kukorica szintén tartalmaznak szénhidrátokat, de nagyobb mennyiségben. A keményítő nélküli zöldségek általában csak körülbelül 5 gramm szénhidrátot tartalmaznak csésze nyers zöldségenként. Ezen szénhidrátok többsége pedig rostból származik.
Mik azok a szénhidrátok és milyen ételek találhatók bennük. Jó szénhidrátok vs. káros szénhidrátok
A szénhidrátok megtalálhatók az Ön számára jó élelmiszerekben (pl. Zöldségfélék) és azokban, amelyek nem jóak (pl. Fánk). Ez arra a gondolatra vezetett, hogy egyes szénhidrátok "jó", mások pedig "károsak". A károsnak tekintett szénhidrátok közé tartoznak a sütemények, gyümölcslevek, feldolgozott élelmiszerek, fehér rizs, fehér kenyér és más fehér lisztből készült ételek. Ezek egyszerű szénhidráttartalmú ételek. A káros szénhidrátoknak ritkán van tápértékük.
A jónak tartott szénhidrátok általában összetett szénhidrátok, például teljes kiőrlésű gabonafélék, gyümölcsök, zöldségek és bab. A test lassabban dolgozza fel őket. És sok más tápanyagot is tartalmaznak. Az alábbi listával meghatározhatja, hogy a szénhidrát "jó" vagy "káros"-e.
Jó szénhidrátok:
- alacsony vagy közepes kalóriatartalmú
- tápanyagokban gazdagok
- nincsenek finomított cukrok és finomított szemek
- magas a természetes szálak tartalma
- alacsony a nátriumtartalma
- kevés a telített zsír
- nagyon alacsony a tartalmuk, vagy hiányzik belőlük a koleszterin és a telítetlen zsír
Káros szénhidrátok:
- magas a kalóriatartalmuk
- alacsony a tápanyagtartalma
- alacsony rosttartalmúak
- magas a nátriumtartalma
- néha magas a telített zsírtartalmuk
- néha magas koleszterin- és telítetlen zsírtartalmuk van
Mik azok a szénhidrátok és milyen ételek találhatók bennük. Glikémiás index
Egyes táplálkozási szakemberek szerint nem a szénhidrát típusa, hanem a glikémiás indexe számít. A glikémiás index azt méri, hogy a szénhidrát milyen gyorsan és mennyire emeli a vércukorszintet. A cukrászda például nagyon, nagyon gyorsan emeli a vércukorszintet.
A kevesebb cukrot tartalmazó élelmiszerek kevesebbet és lassabban növesztik. Néhány kutatás összekapcsolta a cukros ételeket a cukorbetegséggel, az elhízással, a szívbetegségekkel és a rák bizonyos típusaival. Másrészt a legújabb kutatások szerint az alacsony cukortartalmú étrend nem feltétlenül előnyös.
Egy 2014-es tanulmány szerint a túlsúlyos, kiegyensúlyozott étrendet folytató felnőttek nem javultak, amikor alacsony kalóriatartalmú, alacsony cukortartalmú étrendre váltottak. A kutatók az inzulinérzékenységet, a szisztolés vérnyomást, az LDL-koleszterint és a HDL-koleszterint mérték. Észrevették, hogy az alacsony cukortartalmú étrend nem javította mindezt, de csökkentette a triglicerid szintet.
Mik azok a szénhidrátok és milyen ételek találhatók bennük. A szénhidrátok előnyei
A megfelelő típusú szénhidrátok hihetetlenül jók lehetnek. A szénhidrátok szükségesek az egészségéhez, de számos más előnye is van.
Mentális egészség
A szénhidrátok fontosak lehetnek a mentális egészség szempontjából. Egy tanulmány kimutatta, hogy azok az emberek, akik egy évig magas zsírtartalmú, alacsony szénhidráttartalmú étrendet fogyasztottak, több szorongástól, depressziótól és haragtól szenvedtek, mint az alacsony zsírtartalmú, magas szénhidráttartalmú étrendben szenvedők. A lényeg az, hogy ezek a szénhidrátok elősegítik a szerotonin termelését az agyban.
A szénhidrátok is segíthetik a memóriát. Egy 2008-as tanulmányban a túlsúlyos nők egy hétre teljesen lemondtak a szénhidrátról. Ezután kognitív képességeiket, vizuális figyelmüket és térbeli memóriájukat tesztelték. A szénhidrátmentes diétát folytató nők rosszabbul jártak, mint az alacsony kalóriatartalmú, de egészséges szénhidráttartalmú nők.
Fogyás
A szénhidrátok gyakran felelősek a túlsúlyért. De a megfelelő típusú szénhidrát segíthet a fogyásban és az egészséges testsúly fenntartásában. Sok jó szénhidrát ugyanis, különösen a teljes kiőrlésű gabona és a dió, rostot tartalmaz. Alacsony szénhidráttartalmú étrend esetén nehéz elegendő rostot bevinni. Az étrendi rostok segítenek jóllakni. Általában alacsony kalóriatartalmú ételekben találhatók.
Az egyik tanulmány középkorú nőket vizsgált 20 hónapig. A tanulmány megállapította, hogy azok a résztvevők, akik több rostot fogyasztottak, lefogytak, és azok, akik csökkentették a bevitt rost mennyiségét, híztak. Egy másik, nemrégiben készült tanulmány megállapította, hogy összefüggés van a fogyás és az alacsony zsírtartalmú étrend között. Az alacsony szénhidráttartalmú diéták esetében ez nem áll fenn.
Egyes tanulmányok azt találták, hogy az alacsony szénhidráttartalmú étrend segít az embereknek a fogyásban. De egy 2015-ös tanulmány megállapította, hogy hosszú távon az alacsony zsírtartalmú és alacsony szénhidráttartalmú étrendek hasonló sikerességi arányt mutatnak. Az emberek több fogyást kezdtek el, amikor alacsony szénhidráttartalmú diétát tartottak. De egy év után a vizsgálatok minden résztvevője hasonló helyzetben volt.
Jó tápanyagforrás
A feldolgozatlan gyümölcsök és zöldségek tápanyagtartalmukról jól ismertek, ezért egyeseket szuperélelmiszereknek tekintenek. És ezek a leveles zöldségek, édesburgonya, lédús bogyós gyümölcsök, citrusfélék és ropogós alma szénhidrátokat tartalmaznak.
A jó szénhidrátok fontos és elegendő forrása a teljes kiőrlésű gabona. Egy nagy tanulmány megállapította, hogy azoknál az embereknél, akik a legtöbb teljes kiőrlésű gabonát fogyasztják, lényegesen nagyobb a rost-, energia- és többszörösen telítetlen zsírok, valamint a mikroelemek mennyisége (a B12-vitamin és a nátrium kivételével). Egy további tanulmány megállapította, hogy a teljes kiőrlésű gabonák antioxidánsokat tartalmaznak. Korábban azt hitték, hogy szinte kizárólag gyümölcsökben és zöldségekben léteznek.
Szív Egészség
A rost segít a koleszterinszint csökkentésében is. Az emésztési folyamathoz epesavakra van szükség. Részben koleszterinnel nyerik őket. Az emésztés javulásával a máj kivonja a koleszterint a vérből, hogy több epesavat képezzen. Ez csökkenti az LDL, az úgynevezett "káros" koleszterin mennyiségét.
Mik azok a szénhidrátok és milyen ételek találhatók bennük. Szénhidráthiány
Ha nem fogyaszt elegendő szénhidrátot, problémái lehetnek. Elegendő üzemanyag nélkül a test nem kap energiát. Ezenkívül elegendő glükóz nélkül szenved a központi idegrendszer. Ez szédülést vagy testi és lelki gyengeséget okozhat. A glükózhiányt vagy az alacsony vércukorszintet hipoglikémiának nevezik.
Ha a szervezet nem fogyaszt elegendő szénhidrátot, vagy nem tárolja el őket, akkor fehérjét fogyaszt üzemanyagként. Ez azért probléma, mert a testnek fehérjére van szüksége az izom létrehozásához. A fehérje használata üzemanyagként szénhidrátok helyett a vesére is nyomást gyakorol. Ez a melléktermékek vizeletben történő átjutásához vezet. Azok az emberek, akik nem fogyasztanak elegendő szénhidrátot, szintén rosthiányban szenvedhetnek. Ez emésztési problémákat és székrekedést okozhat.
Hasonló cikkek
Diéta vakbélgyulladásos műtét után - ételek, amelyek felgyorsítják a gyógyulást
Lehet, hogy az étel az utolsó dolog, amelyre gondol a függelék eltávolítása után, különösen, ha a műtét előtt hasi fájdalom, hányinger, hányás vagy hasmenés szenvedett. A vakbélgyulladás operációja…
Hatékony fogyókúrás étrendek és 12 tipp a test ellátására
Ha úgy döntött, hogy lefogy, elengedhetetlen, hogy vegyen figyelembe néhány ajánlást, ha több napos vagy akár hetes diétát követ. Nem számít, milyen hatékony fogyókúrás étrendek…
Diéta vércsoport szerint: Mit válasszunk és miért kerüljük el
A vércsoportunk szorosan kapcsolódik testünk bizonyos ételek emészthetőségéhez. Ezért célszerű mindannyiunk számára az étrendet vércsoport szerint kialakítani, annak érdekében