Mik a teljes kiőrlésű gabonák és hogyan válasszuk ki azokat az ételeket, amelyek valóban tartalmazzák őket
A gabonafélék évezredek óta az étrend egyik legfontosabb eleme. A teljes szemek többet nyújtanak, mint a szálak a külső rétegeikben.
Számos vitamint, ásványi anyagot, jó zsírokat, enzimeket, antioxidánsokat és fitotápanyagokat is tartalmaznak, amelyek a szemek feldolgozása során például fehér lisztté történő átalakításuk során kikerülnek.
"Ezek a tápanyagok és vegyületek széles körű egészségügyi előnyöket kínálnak, például csökkentik a vérnyomást, a vércukorszintet, a vér koleszterinszintjét és a krónikus gyulladásokat" - mondja Dr. Frank Hu, a Harvard Közegészségügyi Iskola táplálkozási professzora és a egy friss tanulmány, amely összefüggést mutat a teljes kiőrlésű fogyasztás és a hosszabb élettartam között.
Ezen előnyök ellenére az emberek többsége még mindig nem a megfelelő szemeket eszi - mondja. A tipikus amerikai étrend sok nagyon finomított szemcsét tartalmaz, amelyektől megfosztották a korpát (rostot tartalmazó) és a belső csíra rétegeket (különböző tápanyagokat tartalmaznak), és amelyekre őrölték, hogy csak szénhidrátok (szénhidrátok) maradjanak.