Mik azok a feldolgozott élelmiszerek
Áttekintés
A táplálkozási szakemberek a feldolgozott ételeket szándékosan feldolgozott élelmiszerekként határozzák meg, mielőtt elfogyasztanák őket, biztonságuk vagy kényelmük érdekében.
A feldolgozási módszerek magukban foglalják a tartósítást, fagyasztást, hűtést, dehidratálást, aszeptikus feldolgozást vagy az általa biztosított összetevők és tápanyagok megfelelő egyensúlyának megteremtését.
Sokan úgy gondolják, hogy a feldolgozott élelmiszerek egyenértékűek a kereskedelmi süteményekkel, chipsekkel és szénsavas italokkal, de a valóságban ez az élelmiszer-kategória ennél összetettebb.
Legyen naprakész a koronavírus-járvány romániai alakulásáról! Védje magát és védjen másokat a hatóságok által javasolt megelőzési intézkedések betartásával.
A cikk tartalma
Feldolgozott élelmiszerek típusai
Az élelmiszer-feldolgozás korszaka körülbelül kétmillió évvel ezelőtt kezdődött, amikor őseink megtanultak tűzzel főzni. A főzés felfedezése után az emberek észrevették, hogy léteznek más biokémiai folyamatok, amelyek átalakítják és megőrzik az ételt, például erjedés, dehidrálás (szárítás), sótartósítás stb.
Mindezek a primitív módszerek az idők folyamán fejlődtek, az élelmiszeripar számos technikát fedezett fel a természetes termékek feldolgozására, amelyek fogyasztás szempontjából biztonságosabbak, hozzáférhetőbbek, táplálóbbak vagy egyszerűen étvágygerjesztőbbek.
Néhány példa a feldolgozott élelmiszerekre
- tartósított és fagyasztott gyümölcsök és zöldségek;
- természetes vagy organikus csomagolt élelmiszerek (gabonafélék, hús stb.);
- bébiétel egy korsóban;
- egészségesebbnek vagy táplálóbbnak mondott élelmiszerek, például alacsony zsírtartalmú, magas kalciumtartalmú stb.
- tápanyagokkal, például rostokkal, D-vitaminnal és omega-3 zsírsavakkal dúsított ételek;
- kávézókban és éttermekben készült ételek konzervből vagy félkész alapanyagokból;
A feldolgozott élelmiszerek rendkívül gazdag élelmiszer-választékot tartalmaznak, a kis mértékben feldolgozottaktól kezdve azokon át, amelyek összetett készítményeknek vannak kitéve, amelyek olyan összetevőket kombinálnak, mint a mesterséges édesítőszerek, a fűszerek, az aromák, a mesterséges színezékek és a tartósítószerek. Példák ezekre a kategóriákra
- feldolgozott és minimálisan feldolgozott élelmiszerek, mosott és csomagolt gyümölcsök és zöldségek, csomagolt saláták, diófélék és érett szemek;
- konzerválásra szánt feldolgozott élelmiszerek és tonhalkonzervek, bab- és paradicsomkonzervek, fagyasztott gyümölcsök és zöldségek vagy konzerv bébiételek;
- feldolgozott élelmiszerek édesítőszerekkel, tartósítószerekkel stb. azonnali porok (pürék, krémek stb.), félkész készítmények, szószok, öntetek vagy zselatin;
- feldolgozott ételek, amelyek reggelizőpelyheként fogyaszthatók, zabpehely, keksz, lekvár, fagylalt, joghurt, ízesített kenyér, teljes kiőrlésű rúd, sütemények, rágógumi, kolbász, olvasztott sajt, édes gyümölcslé, szénsavas ital stb.
- feldolgozott élelmiszerek, amelyek ellenállnak a fagyasztott húsnak, félig fagyasztott élelmiszerek;
Gyakori érdekesség a feldolgozott élelmiszerekkel kapcsolatban
Sokan kíváncsiak arra, hogy a feldolgozott élelmiszerek biztonságosan fogyaszthatók-e. A válasz igen a legtöbb esetben igen, mivel a feldolgozási módszerek mindenekelőtt a kórokozók kiküszöbölésére törekszenek a feldolgozott élelmiszerekből.
Például a magas hőmérséklet segít eltávolítani a baktériumokat (a pasztörizálás széles körben alkalmazott módszer a tejbaktériumok elpusztítására). A hús, gyümölcs és zöldség fagyasztása vagy tartósítása elősegíti az élelmiszerek hosszabb ideig történő frissen tartását.
Egy másik gyakori kíváncsiság a feldolgozott élelmiszerek elhízást okozó képességével függ össze. A táplálkozási szakemberek szerint nem ezek a termékek vezetnek súlygyarapodáshoz, hanem nagy mennyiségű fogyasztásuk. A testsúlyának kordában tartása érdekében fontos betartani a napi testedzési programot, amely lehetővé teszi, hogy alkalmanként akár bármilyen típusú feldolgozott ételt is elfogyasszon. Általában jó elkerülni az igazán károsakat, amelyek alacsony tápanyagtartalmat, de egészségtelen zsírok, nátrium és cukor gazdag bevitelét biztosítják.
Az aminosavak ABC-je. Melyek az azokat tartalmazó ételek?
Veszélyes élelmiszer-adalékanyagok
Hogyan segítenek a gyógyszerészek, ha egészségügyi problémával szembesül?
Jó feldolgozott élelmiszerek
A lakosság hajlamos azt hinni, hogy minden feldolgozott élelmiszer káros az egészségre, tele van rossz zsírokkal és kalóriákkal. A valóságban vannak olyan feldolgozott élelmiszerek is, amelyeket biztonságosan fogyaszthat.
Az alacsony zsírtartalmú vagy sovány tej nagyon egészséges, és ugyanakkor feldolgozott élelmiszernek tekinthető (pasztőrözik a baktériumok kiküszöbölésére és homogenizálják, hogy megakadályozzák a zsírok összetételétől való elkülönülését).
A reggeli gabonapelyhek is feldolgozottak, de egészségesek, ha 100% -ban teljesek és vitaminokkal és ásványi anyagokkal dúsítottak. Azok, amelyek cukrot és nagyon kevés rostot tartalmaznak, már nem tartoznak a jók kategóriájába.
Egyéb egészséges feldolgozott élelmiszerek a fagyasztott gyümölcsök és zöldségek, amelyek nem tartalmaznak szószt, szirupot vagy cukrot. A narancslé egyes fajtái kalciummal és D-vitaminnal dúsítottak, így ezek egy másik feldolgozott élelmiszer-alternatíva, de fogyasztásra ajánlott.
A zabpehely, a fagyasztott hal, a tenger gyümölcsei, a lazac- és tonhalkonzerv, az aszalt gyümölcs, az érett olaj és a teljes kiőrlésű kenyér az egészséges feldolgozott élelmiszerek másik példája.
Káros feldolgozott élelmiszerek
Káros feldolgozott élelmiszerek azok, amelyek transz- és telített zsírokat, nagy mennyiségű sót vagy cukrot tartalmaznak. Nem hoznak kielégítő vitamint és ásványi anyagokat, így fogyasztásuk káros az alakra és az egészségre egyaránt.
Kerülje az alábbi feldolgozott termékek bevitelét a napi menübe, vagy próbálja meg azokat kis mennyiségben és a lehető legritkábban fogyasztani.
- magas zsír- vagy sótartalmú konzervek;
- finomított tésztafélék;
- csomagolt snackek, mint chips, ostya és más édesség;
- fagyasztott félkész készítmények sok nátriummal;
- cukrászsütemények;
- cukorral töltött habosított gabonafélék;
- kolbász és más feldolgozott hús;