Mik azok a Nutriblog szénhidrátok
Július 26 Mik azok a szénhidrátok?
Mik azok a szénhidrátok?
A szénhidrátok a makrotápanyagok 3 csoportjának egyike, a fehérjével és a zsírral együtt. Ezek egyszerű cukormolekulákból állnak, összekötve.
Hol találjuk őket?
A szénhidrátok ugyanazokból a molekulákból állnak, még akkor is, ha nem mindig ízesítik őket.
Az olyan ételek, mint a kenyér, rizs vagy édesség, szinte teljes egészében szénhidrátokból állnak.
Szénhidrátok
De nem minden szénhidrát egyforma. Először is vannak egyszerű szénhidrátjaink és összetett szénhidrátjaink. A különbség azon molekulák számában rejlik, amelyekből összeállnak.
- A) Az egyszerű szénhidrátok egyetlen glükóz-, fruktóz- vagy galaktózmolekulából állnak. Monoszacharidoknak hívják őket.
Nem szükséges megemészteni őket. A bélen keresztül közvetlenül felszívódik a véráramba.
A 2 molekulából álló szénhidrátokat dihazaridoknak nevezzük. Például van egy rendszeres cukor (szacharóz), amely egy glükózmolekulából és egy fruktózmolekulából áll, összekötve.
- B) És akkor vannak összetett szénhidrátjaink. 3-10 molekulából állhatnak, és oligoszacharidoknak nevezik őket. Ha több mint 10 molekula van, akkor poliszacharidok.
emésztés
Az emésztés révén a szénhidrátok azokra az egyszerű cukormolekulákra bomlanak, amelyekből készülnek. Ezeket a test felhasználhatja energiára.
Minél egyszerűbb a szénhidrát, annál gyorsabb az emésztés. Tehát gyorsabban mennek át a bélen és a véráramba.
Normális esetben az összes vér körülbelül egy teáskanál cukrot tartalmaz. Ha szénhidrátban gazdag ételeket fogyaszt (kenyér vagy édesített gyümölcslé), akkor ezek a cukormolekulák a vérbe kerülnek. Tehát a vérben nő a cukor mennyisége. És a testednek el kell fogyasztania azt, ami felesleges.
Összetett szénhidrátok
A szénhidrátban gazdag ételek kenyér, tészta, fánk, egy pohár kóla vagy burgonya.
Magas glikémiás indexük van, vagyis nagyobb mértékben növelik a vércukorszintet vagy a vércukorszintet. Ugyanis sok cukormolekulát tartalmaznak.
szálak
A komplex szénhidrátok speciális kategóriája. Mivel más típusú kötéseik vannak, a test nem képes lebontani őket az egyszerű molekulák stádiumáig. Ennek eredményeként sokkal kisebb mennyiségű cukor jut el a vérbe.
A zöldségfélék, a magvak és a gyümölcsök a leggazdagabb rosttartalmú élelmiszerek. Alacsonyabb a glikémiás indexük is, mert csak kis mértékben növelik a vércukorszintet.
Inzulin
Minden alkalommal, amikor szénhidrátokat tartalmazó ételeket fogyaszt, teste a véráramba jutott cukor mozgósítása érdekében cselekszik. Általában átviszi az izmokba, hogy energiaforrásként felhasználja.
Az inzulin az a hormon, amelynek feladata a vér normális cukorszintjének biztosítása. Ezért az veszi el a cukrot a vérből, és átviszi az izmokba.
De mi történik, ha hirtelen túl sok cukor érkezik, hogy azonnal felhasználják energiára? Mint amikor az asztalnál van egy adag tészta, édesített ital és desszert.
Az inzulinnak el kell végeznie a dolgát. A felesleges cukrot tartalék energiává alakítják későbbi felhasználás céljából. Ez a tartalék energia a glikogén (korlátozott mennyiség, körülbelül 500 g a májban és az izmokban) és a zsír, amely a testben lerakódhat és gyakorlatilag korlátlan. Ha a glikogénkészletei épek (csak intenzív fizikai megterhelés esetén használják), akkor a cukor közvetlenül zsírrá alakul és a szervezetben tárolódik.
Anyagcsere betegségek
Azt, hogy a sejtek milyen mértékben reagálnak az inzulinaktivitásra, inzulinérzékenységnek nevezzük.
Manapság az emberek túl sok szénhidrátot fogyasztanak.
Ez idővel az inzulinrezisztencia nevű jelenséghez vezethet. Vagyis sejtjeink már nem olyan fogékonyak az inzulin működésére. Ezért a hasnyálmirigynek egyre több inzulint kell kiválasztania. De ennek ellenére a vércukorszint tovább emelkedik.
A tudósok szerint ez felelős a metabolikus szindróma kialakulásáért. Számos olyan tünetet tartalmaz, mint a magas vérnyomás, a magas vércukorszint, a magas LDL-koleszterinszint és a nagy derékkörfogat.
Következtetés
Ezért ennek elkerülése érdekében érdemes mérsékelten fogyasztani a szénhidrátokat.
Ez kevesebb tésztát, kenyeret, rizst, édességet, kekszet, fánkot, hamburgert vagy gyümölcslevet jelent. Ugyanakkor több friss magot és zöldséget, tojással, hússal és sajttal együtt.