Mik azok ... antioxidánsok; Témák - Reformhaus®
Radikális szemetelők
Állapot: 2016. november 30
Az antioxidánsok a legfontosabb szövetségeseink a szabad gyökök elleni küzdelemben. Ezek rendkívül reaktív oxigénvegyületek, amelyek a szervezetben képződnek, és amelyeket olyan hatások idéznek elő, mint az UV-sugárzás, a kipufogógázok, a gyógyszerek és a környezeti toxinok. Ami ebből következik, oxidatív stressznek nevezzük. A túl sok sejtkárosodást okoz, felgyorsítja az öregedési folyamatunkat, és számos betegségért felelős.
Ilyen a tanulmányokkal. Ma egyikük az égbe emeli a vizsgálat tárgyát, hónapokkal vagy évekkel később pedig egy másik tanulmány okozza a balesetet. Így történt ez az antioxidánsokkal is, miután 1992-ben a világ minden tájáról érkező tudósok felemelték őket az étrend-kiegészítők Olympusára. Ettől kezdve a radikális szedőket széles körben alkalmazták a rák elleni védekezésben, a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében vagy a szabad gyökök elleni küzdelemben.
Tanulmányok néha ellene, néha mellette
A baleset 2007-ben történt, amikor egy tanulmány antioxidánsokat - mindenekelőtt a béta-karotint - ugyanolyan károsnak, akár rákot okozónak nevezett. A vég állandó lépést követett. Néhány tudós azonban gyanús volt ezzel kapcsolatban, és alaposabban megvizsgálta a tanulmányokat. Kiderült, hogy voltak komoly hibáik és hiányosságaik. 2010-ben az antioxidánsokat rehabilitálták.
De pontosan mire van szükséged antioxidánsokra? És mik azok a szabad gyökök? Még ha nem is anarchista pártról van szó, ezek az „urak” nincsenek veszély nélkül. A testben képződnek, és felelősek a rák, az érelmeszesedés és a szívproblémák kialakulásáért.
A túl sok stressz káros, ezt a mindennapjainkból tudjuk. Ez nem kevésbé igaz az oxidatív stresszre. Az antioxidánsok képesek ezt kordában tartani. A radikális rombolók főleg a C- és E-vitaminokban és a karotinoidokban találhatók. Ebben a tekintetben a gyümölcsök és zöldségek az antioxidáns anyagok természetes forrásai. A karotinok megtalálhatók a sárgarépában, a paradicsomban és a pirospaprikában. A zöldségek azonban csak főzve hatékonyak. Mert a test csak akkor főzve (kevés zsírral) képes lebontani a karotint. Az E-vitamin főleg növényi olajokban, mandulában és diófélékben található meg.
C-vitamin bomba acerola
A citrusféléket gyakran elsősorban a C-vitamin forrásaként említik. De jóval kevesebbet tartalmaznak, mint az acerola, egyfajta karibi cseresznye. Ez a gyümölcs 1700 milligramm C-vitamint tartalmaz 100 grammban. Ez egy igazi vitaminbomba a narancsokhoz képest, amelyek 100 grammban mindössze 50 milligrammot tartalmaznak.
Csak a csipkebogyó képes felszívni az egzotikus gyümölcsöket (1250 milligramm), majd a homoktövis bogyók (450 milligramm), a guava (273 milligramm) és a fekete ribizli (177 milligramm) következnek.
A zöldséges fiókban kissé szerénynek kell lenned a C-vitamin tartalmát illetően is. A Paprika az első helyezett 120 milligrammal, amelyet brokkoli (115 milligramm), kelbimbó (112 milligramm) és kelkáposzta (105 milligramm) követ. A spenót az alsó mezőben 51 milligrammnál van.
Minden nap gyümölcs és zöldség a tányéron
Most felmerül a kérdés, hogy mennyit kell enni ahhoz, hogy fel tudjon készülni az oxidatív stresszre. A legegyszerűbb válasz: ideális esetben minden nap tegyen tányérjára gyümölcsöt és zöldséget. Ha többet szeretne tudni, akkor vessen egy pillantást ételeink ORAC értékeire. Ez a kifejezés az USA-ból származik, és az oxigén radikális abszorpciós kapacitását jelenti.
Lefordítva ez azt jelenti: egy étel azon képessége, hogy ártalmatlanná tegye a szabad gyököket. Az ORAC-érték pontosan meghatározza egy élelmiszer antioxidáns reakcióképességét. Körülbelül 5000 ORAC egységet kell fogyasztania naponta. Ez soknak tűnik, de ez nem olyan nehéz, ha megnézzük a különféle ételek antioxidáns tartalmát.
ORAC egység/100 gramm
| Bodza | 14,697 |
| borsmenta | 13,978 |
| Dió | 13,541 |
| Csipkebogyó lekvár | 13,300 |
| Áfonya | 9,090 |
| Aszalt szilva | 5,770 |
| Gránátalma | 3,027 |
| Áfonya | 2,400 |
| Szeder | 2,036 |
| Eper | 1,540 |
| Banán | 210 |
A szőlőmagliszt 100 000 ORAC egységgel 100 grammon felülmúlhatatlan és felhasználható sütéshez (arányosan más liszthez viszonyítva), panírozáshoz, vagy egyszerűen csak keverj hozzá kvarkot vagy joghurtot. Hogy ne legyen unalom a menüben, íme néhány ízletes példa magas ORAC értékekkel (mindig 100 grammra számítva):
De az emberek nem pusztán gyümölcsből élnek, ezért még néhány zöldség: kelkáposzta 1770, spenót 1260, kelbimbó 980, brokkoli 890, hagyma 450, kukorica 400, cukkini 176, saláta 105, zeller 54, uborka 60. És azok, akik antioxidáns fűszerezésre vágynak, a legjobban szegfűszeget (290,283) és fahéjat (131,429) használ.