Mik azok az élelmiszer-intoleranciák Minden információ erről
Az orvosok ételintoleranciáról vagy ételintoleranciáról beszélnek, amikor a szervezet nem képes vagy csak részben képes megemészteni vagy lebontani bizonyos élelmiszer-összetevőket. Ez olyan tünetekben nyilvánulhat meg, mint a puffadás, hasmenés, görcsök vagy fájdalom a gyomor-bél traktusban.
Mi az ételintolerancia?
Az étel-intolerancia (étel-intolerancia) és az ételallergiák kifejezéseket gyakran ugyanabban a leheletben említik. Valójában a tünetek nagyon hasonlóak lehetnek, de a két feltétel mögött meghúzódó mechanizmus más. Élelmiszerallergia esetén az érintett anyagok (allergének) az immunrendszer túlzott reakcióját váltják ki. A tünetek a gyomorfájástól és hasmenéstől, bőrkiütésektől és viszketéstől kezdve az elhomályosult tudattól és az allergiás sokkig terjednek. Tehát a valódi ételallergia fenyegető lehet. Az immunrendszer nagyon kis mennyiségű allergénnel válik aktívvá. Tipikus példa a sütemény apró diófoszlánya, amely tüneteket okoz a dióallergiásokban. Szerencsére az ételallergia viszonylag ritka; szakértők szerint a felnőtt németek körülbelül 2-3% -át érinti.
Az allergia ezen formája egy kicsit gyakrabban fordul elő gyermekeknél, Sok esetben azonban hatéves korára visszafejlődik. Felnőtteknél az úgynevezett keresztallergiák állnak a középpontban. Ez azt jelenti, hogy aki szénanáthában szenved és például túlérzékeny a nyírfavirágra, gyakran nem ehet mogyorót, mert ezek a fehérjék nagyon hasonló szerkezetűek. A keresztallergia azonban általában kellemetlen, de meglehetősen ártalmatlan tünetekhez vezet, például szájpadlás viszketéséhez vagy kiütéshez a száj sarkában.
Élelmiszer-intolerancia esetén azonban az immunrendszer nem vesz részt közvetlenül, a szervezet azonban különböző okok miatt nem „tolerálja” az adott anyagot - ezért használják az ételintolerancia kifejezést is. A megfelelő komponensek nem képesek megfelelően felszívódni a belekben, például (például fruktózzal), vagy az enzimeken keresztüli lebontás nem működik (például laktózzal). Más élelmiszer-összetevők viszont farmakológiailag aktívak, azaz befolyásolják a szervezetben zajló folyamatokat, ezért egyesek nem tolerálják, vagy csak bizonyos mennyiségekben tolerálják őket (például hisztamin vörösborban vagy érett sajt). Ezenkívül főként késztermékeket adnak többnyire olyan anyagokhoz, amelyek például befolyásolják az állagot vagy fokozzák az ízt. Bár alapvetően ártalmatlanok, az allergiához hasonló reakciókhoz vezethetnek, ezért az orvosok ál-allergiáról is beszélnek. Hogy mi történik pontosan a testben, még nem tisztázott.
A leggyakoribb élelmiszer-intolerancia a tejcukrot (laktózt), a gyümölcscukrot (fruktózt) és a hisztamint érinti.