Mikor kell elégetni a legtöbb kalóriát
A legtöbb kalóriát késő délután fogyasztják el, egy tizedével többet, mint 3:00 és 5:00 között. Az egész test abszolút alvó üzemmódban van, függetlenül attól, hogy alszik vagy ébren van-e, ahogy egy kísérlet mutatja.
Fogyasszon reggelit, mint egy császár, vacsorát, mint egy koldus, vagy ami a legjobb, teljesen elhagyja, ezt akarták néhány évvel ezelőtt az étrend szakemberei. A mögöttes elmélet: amit későn eszel, az már nem ég meg, hanem éjszaka szerelmi fogantyúk formájában rakódik le. Ma azonban egyesek azt tanácsolják az embereknek, hogy hagyják ki a reggelit, hogy a test számára a lehető leghosszabb szünetet biztosítsák az étkezések között. Ezt a tendenciát szakaszos böjtnek nevezik. A napszak nem számít, más táplálkozási szakértők folyamatosan hangsúlyozzák. Ha a fogyásról van szó, akkor az egész arra vonatkozik, hogy hány teljes kalóriát eszel.
Viszonylag nehéz megvizsgálni, hogy a test valóban fogyaszt-e különböző mennyiségű energiát egy nap alatt a tiszta karbantartás érdekében. Minden tevékenység megváltoztatja a bazális anyagcsere sebességét. Másrészt tudjuk, hogy a belső óra számos testfunkciót irányít vagy legalábbis befolyásol. Ésszerű, hogy az alapanyagcsere sebessége - a hőmérséklethez hasonlóan - egy nap folyamán ingadozik. A Harvard Medical School-i Kirsi-Marja Zitting által vezetett kutatók most három hetes átfogó kísérlettel vizsgálták ezeket az ingadozásokat.
Még egy tized
Összesen 13 vizsgálati személy vett részt, közülük hat normális 24 órás ciklust élt meg rendszeres étkezési és alvási időkkel. Hét ember a három hetet kívülről árnyékolt szobában, lámpák, órák és internet nélkül töltötte. A ritmusuk naponta négy órán át eltolódott - mintha minden nap nyugat felé haladnának néhány időzónán. Az alvási és étkezési időket, valamint a kalóriák mennyiségét megadták. A csapat teljesen leválasztani akarta a belső óra anyagcserére gyakorolt hatásait az egyéb hatásokról (táplálkozás, alvás-ébrenlét ciklus). Az állandó eltolódás miatt a belső órának nem volt elég ideje beállítani. Az energiafogyasztást naponta többször, abszolút nyugalomban mértük, vagyis a tesztalanyoknak legalább húsz percig feküdniük kellett, és sokáig nem ettek.
A tanulmány
Az eredmény: Az árnyékolt és a kontroll csoportban is a bazális anyagcsere sebessége naponta ugyanúgy változott. A legalacsonyabb késő este vagy kora reggel, három és öt óra között van. A testhőmérséklet szintén ebben a periódusban a legalacsonyabb. Körülbelül tizenkét órával később csak a karbantartás égeti el a legtöbb kalóriát, tizedével többet, mint reggel.
A napszak ingadozása
A kalóriafogyasztás mellett a kutatók rendszeresen mérték az alanyok légzési hányadosát (RQ) is. Ez a kilélegzett CO2 és az elnyelt oxigén arányát jelzi; a sportorvoslásban a fizikai teljesítőképesség felmérésére szolgál. Minél magasabb az RQ, annál több energiát nyerünk a szénhidrátokból, annál kisebb a mennyiség, annál több zsír kerül felhasználásra.
Itt is rendszeres napi ingadozások voltak. Az RQ a biológiai reggelen volt a legmagasabb, és tizenkét órával később volt a legalacsonyabb, az egyének között enyhe különbségek voltak. "Az, hogy mennyi energiát használunk fel vagy tárolunk zsírként, nemcsak attól függ, hogy mit eszünk, hanem attól is, hogy mikor eszünk és mikor pihenünk" - mondta egy adásban Jeanne Duffy társszerző. A minta viszonylag kicsi, de az eredmények meglehetősen egyértelműek. És meg tudják magyarázni, hogy például a műszakos dolgozók miért híznak különösen könnyen, és miért nem általában egészséges a szabálytalan étkezési és alvási idő.