Mikroelem-útmutató Vas »Mag

Vérsejtek a vénában. 3D-s illusztráció

1989 Vasabszorpció

Funkció a testben

A vas elengedhetetlen nyomelem az emberi szervezetben. A vas, mint a vörös vérsejtek (vörösvértestek) központi atomja, fontos szerepet játszik az oxigén szállításában. Elengedhetetlen a vörösvértestek képződéséhez és számos enzim működéséhez, valamint ahhoz, hogy részt vegyen a mitokondrium elektrontranszportjában. A szelén és a jód mellett a vas elengedhetetlen a pajzsmirigy optimális működéséhez is.

Lenyelés ételtől

Az ajánlott étrend-kiegészítés (RDA) vasra felnőtt nők és tizenévesek számára 15 milligramm. A férfiak RDA-ja napi 10 milligrammnál.

A vas mind az állati táplálékban, mind a növényekben megtalálható. A növényi eredetű vas azonban sokkal nehezebben szívódik fel, mint állati eredetű. Az állati eredetű élelmiszerek felszívódási aránya körülbelül 15%, míg a növényi élelmiszereknél csak 5%.

A vasállapot szabályozását elsősorban az abszorpció szabályozása biztosítja. A felszívódás a vékonybélben történik. Számos tényező szabályozza a vas felszívódását. Ezek a következők: fiziológiai szükséglet, életkor, ellátási állapot, a vörösvérsejtek termelésének mértéke (erythropoiesis). Az olyan betegségek, mint a lisztérzékenység, a Crohn-betegség vagy a fekélyes vastagbélgyulladás, negatívan befolyásolják a vas felszívódását.

Azoknál a nőknél, akiknek erős menstruációs vérzése van, vagy sportolóknak megnövekedett a vasigényük. Az A-vitamin hiány, gyulladás és fertőzés károsítja a vas anyagcseréjét és a vas felszívódását [1].

A felszívódást befolyásoló tényezők

Számos tényező segítheti elő vagy gátolhatja a vas felszívódását.

  • Elegendő gyomor-sósav [2]
  • C-vitamin - elősegíti a nem hem vas felszívódását [3]
  • A-vitamin - megköti a vasat az emésztési folyamat során, és ezáltal eltávolítja a fitinsav (fitátok) és a polifenolok felszívódását gátló hatásaitól
  • szerves savak, például citrom-, borkősav és tejsavak
  • Hús és növényi eredetű ételek egyidejű fogyasztásával megduplázható a növényi eredetű vas felszívódásának sebessége [4]

  • Fitinsav [5] - gabonafélék, hüvelyesek,
  • Polifenolok [6] - például teában és kávéban
  • Fehérje (tejsavófehérje, szójafehérje, kazein, tojásalbumin) - míg az állati szövetek (izmok, szervek) javítják a vas felszívódását, a tiszta fehérje gátlóan hat a vas felszívódására [7].
  • Kalcium [8]
  • Gyógyszerek, például protonpumpa-gátlók és lipidszint-csökkentők [9]

Laboratóriumi diagnózis

Mivel a vas 90% -a megkötött az eritrocitákban, vagyis az eritrocitákban (vörösvértestekben), a vasállapot meghatározásának csak az egész vérből van értelme. A méréseknek hematokrit-korrelációnak kell lenniük, azaz megmérik a hematokritot, és a vas kapcsolódik hozzá. A sejtkomponensek aránya a vér térfogatában hematokrit néven ismert. Ez a vér "viszkozitásának" mértéke (viszkozitás).

Magán a vas mellett meghatározható a ferritin, a transzferrin és a ferritin telítettség is. Ferritin, is mint Depóvas Ez a fehérje komplex főleg a májban, a lépben és a csontvelőben található meg. Noha a ferritin elsősorban a sejtekben található meg, a vérszérumban a ferritin koncentrációja reprezentatív a vas vasraktározási állapotában.

A ferritin nem alkalmas vashiány meghatározására, mert a ferritin egy úgynevezett akut fázisú fehérje, és különösen magas, ha gyulladásos folyamatok zajlanak le a szervezetben. További információ: Wikipédia - Akut fázisú fehérje

Transferrin egy olyan glikoprotein, amely felelős a vas szállításáért.

értékek

Vas a szérumban: nők 40-150 µg/dl, férfiak 40-160 µg/dl

Vas teljes vérben: nők 420–460 µg/dl, férfiak 440–500 µg/dl

Transferrin: nők 200-310 mg/dl, férfiak 210-340 mg/dl

Ferritin: nők 10-140 µg/dl, férfiak 20-360 µg/dl

disszidál

A vashiány tipikus tünetei: vérszegénység, fáradtság, koncentrációs nehézségek és legyengült immunrendszer.

felesleg

Öröklődő hemochromatosis

Ezt a HFE gén mutációja okozza. Ennek a génnek a változása lehetővé teszi a bélből a vas felszívódásának fokozását. A negatív tünetek általában csak 30 éves kortól jelentkeznek. Ez a mutáció a leggyakoribb mutáció az európai származású embereknél. Bár sokan öröklik ezt a génváltozatot, kevesen mutatnak negatív tüneteket. Ebben az esetben a rendszeres véradás segíthet megszabadulni a felesleges vasaktól.

Vas, mint étrend-kiegészítő

Az étrend-kiegészítőkben többnyire vas-sók formájában lévő vasat alkalmazzák. Itt gyakran találunk vas (II) glükonátot, vas (II) glicerofoszfátot, vas (II) laktátot vagy vas (II) oxalátot. A 45 mg/nap vagy annál nagyobb dózisok hányingert és hányást okozhatnak.

A különböző vasvegyületek különböző mennyiségű elemi vasat tartalmaznak. Az elemi vas tartalmát fel kell tüntetni a csomagoláson.

A kiegészítés megkezdése előtt meg kell határozni az állapotot. Az általános megelőzés érdekében 14-30 mg/nap adagok ajánlottak.

Egy érdekes weboldal a témában a www.eisencheck.at.

Ajánlott termékek az Amazon-on

[1] Hurrell, Richard és Ines Egli. "Vas biohasznosulás és étrendi referenciaértékek." Az American Journal of Clinical Nutrition 91.5 (2010): 1461S-1467S.

[2] Löffler G., Petrides P.E. (Szerk.) 2003. Biokémia és patobiokémia. 7., teljesen átdolgozott kiadás. Springer Verlag, Heidelberg, 702. o.

[3] Lynch SR, Cook JD. 1980. A C-vitamin és a vas kölcsönhatása. Ann N Y Acad Sci; 3 [55:32] -44.

[4] Baech SB, Hansen M, Bukhave K és mtsai. 2003. A fitátban gazdag étkezés nem-vas-felszívódását kis mennyiségű sertéshús hozzáadása növeli. A J Clin Nutr. [77:17] 3-9.

[5] Hallberg L, Brune M, Rossander L. 1989. Vasabszorpció emberben: aszkorbinsav és dózisfüggő gátlás fitáttal. Am J Clin Nutr; [49:14] 0-4.

[6] Brune M, Rossander L, Hallberg L. 1989. Vasabszorpció és fenolos vegyületek - a különböző fenolos szerkezetek jelentősége. Eur J Clin Nutr; [43:54] 7-58.

[7] Cook JD, Monsen ER. Élelmiszer-vas felszívódás emberi alanyokban. III. Az állati fehérjék nem vas-felszívódásra gyakorolt ​​hatásának összehasonlítása. A J Clin Nutr. [29:85] 9-67.

8 Cook JD, Dassenko SA, Whittaker P. Kalciumpótlás - hatás a vas felszívódására. Am J Clin Nutr 199; [53:10] 6-11.

[9] Kasper H. táplálkozási orvoslás és dietetika. 60-62. Urban & Fischer Verlag, 2004 Elsevier GmbH, München, Jena

  • Vénasejtek a vénában (c) Az iLexx által engedélyezett envato elemek: iLexx | c) az Envato-n keresztül engedélyezett