Milko Fischer - 5 tény a gumóról
A burgonya nélkülözhetetlen része a német étrendnek.
Sült krumpli, burgonya kvarkkal, krumplipalacsinta vagy
A sült burgonya csak néhány a sok felhasználás közül
az éjjeli madárcsalád számára. A készítmény típusa megvan
jelentős hatással van a burgonya egészségügyi értékére,
mert maguk a gumók alig tartalmaznak zsírt és csak néhány kalóriát tartalmaznak.
De ha megsütjük vagy például rakott sajtként
Sült, természetesen ez gyorsan változik. Megmutatjuk,
mi van a burgonyában és milyen receptek vannak a burgonyával
különösen egészségesek.
Az egészségi érték a készítmény típusától függ
A burgonyában található értékes vitaminok és ásványi anyagok ez a része
a főzés során elveszett sajnos elkerülhetetlen. Egészséges veszteségre
Azonban az összetevők alacsony szinten tartása érdekében a burgonyát hámozatlanul és benne kell lennie
Főtt vagy párolt egészben, kevés vízzel.
A következő példák megmutatják, hogy milyen lehet a burgonya egészségügyi értéke
a készítmény típusa megváltoztatta:
A dzseki burgonya több vitamint tartalmaz, mint a főtt burgonya, amelyet főzés előtt készítettek
meghámozzuk és darabokra vágjuk.
A burgonya sütőben történő sütésekor vizet veszítenek, ami a
Egyéb összetevőinek koncentrációja növekszik.
Ha gyorsfőzőben főz, több vitamin és ásványi anyag megy
elveszett, mint főzéskor.
A burgonyapüré mellett a burgonyapüré általában burgonyapürét is tartalmaz
Vaj és tej. Ez a hozzáadott mennyiségtől függ
A burgonyapürében a zsír- és kalóriatartalom lényegesen magasabb, mint a burgonyában.
A sült krumpliban vagy a burgonya chipsben magas a zsírtartalma és magas a zsírtartalma
Hőmérséklet és ezért a burgonya legegészségtelenebb fajtáihoz tartozik.
A nyers burgonyából készült sült burgonya különösen gazdag tápanyagokban,
mert sütéskor minden összetevő a serpenyőben marad.
De fontos, hogy a burgonya kevés zsírral készüljön.
Sok szénhidrát, kevés kalória
A burgonya magas szénhidráttartalmáról ismert
és ezért gyakran tévesztik az ételek hizlalásával.
Valójában a gumók, más néven burgonya is
légy jó segítő a fogyásban.
A burgonya sok szénhidrátot tartalmaz, de előállítja őket
rég elege van. Sok tápanyagot tartalmaznak, de majdnem átfőttek
nem kövér. Ezeket a tulajdonságokat nem szabad lebecsülni,
mert a szénhidrátokban még feleannyi kalória sincs, mint a zsírban.
A főtt burgonyában csak 70 kilokalória van 100 grammonként
- ez még kevesebb, mint a rizs, amely több mint 100 kilokalóriát biztosít főtt formában.
A burgonya tápértéke
A nyers burgonya az ember számára biztonságos a benne lévő keményítő miatt
emészthetetlen - csak főzéskor változik az erő és az erő
a zöldségek ehetőek számunkra. Az átlagos kalóriatartalom
a tápértéke pedig szinte megegyezik a nyers és a főtt burgonyával.
Tartalmaznak:
78 százalék víz
16 százalék szénhidrát, főleg keményítő formájában
2,1 százalék élelmi rost, amely serkenti az emésztést és egy
hosszan tartó telítettségi hatás 2 százalék fehérjét termel, ami a
a test rendkívül magas esszenciális aminosav-tartalmat tartalmaz
helyrehozható. Az összes növényi fehérje beszállító között van
A burgonyában még a legmagasabb a felhasználható fehérjék aránya. 0,1 százalék zsír
A burgonya C-vitamint, B1- és B2-vitamint, niacint (B2-vitamint) is tartalmaz,
Pantoténsav (B5-vitamin) és B6-vitamin, a mennyiség a típustól függően
az előkészítés az. A kálium, a kalcium és a foszfor ásványi anyagainak forrásaként is
és a magnézium, a burgonya jól alkalmazható. Glutén, koleszterin vagy köszvény
a burgonyában nincsenek promóciós purinok.
A burgonya, mint gyógyszer?
Fogyókúrás hatásuk és egészséges összetevőik mellett
A burgonyát más egészségügyi hatások miatt értékelik.
A népi gyógyászatban például a lúgos burgonyalevet használják
gyomorpanaszok vagy gyomorégés ellen és - külsőleg alkalmazva
- sérülések és fekélyek esetén alkalmazzák.
A burgonya pakolások otthoni gyógymódként is beváltak. Gyakran ajánlott,
köhögés vagy torokfájás esetén főtt burgonya egy konyharuhában
összetörni és rövid lehűlés után tegye a mellkasra
vagy a nyakába tekerni. Ezután a burgonya pakolás adományoz
folyamatos kellemes meleget. Akár fülfájással, akár egy
Egy ilyen burgonyacsomag állítólag enyhülést okoz az arcüreggyulladásban.
Amerikai tudósok azt is megállapították, hogy a rendszeres
A kék burgonya fogyasztása kissé csökkentheti a vérnyomást. Következtében
A vizsgálatban résztvevők kis száma befolyásolhatja a vizsgálat eredményeit
azonban nem tekinthető tudományosan bizonyítottnak.
Fogyjon a burgonya diétával
Míg az alacsony szénhidráttartalmú étrend többnyire tiltja a burgonyát az étrendben, az
Burgonya diéta teljes mértékben a sokoldalú gumókon alapul. A receptek tartalmazzák
Olyan ételek, mint a sült burgonya alacsony zsírtartalmú kvarkkal vagy sótlan,
Gyógynövényekkel ízesített kabátkrumpli.
A hideg burgonyának, például burgonyasalátában, még jobbnak kell lennie a fogyáshoz.
Mert amikor lehűl, a keményítő egy része átalakul rost inulinná.
Fontos azonban a diéta alatt sokat inni, hogy a
A rost jobban megduzzadhat az emésztőrendszerben.
Szolanin - mérgező anyag burgonyában
De a burgonyával kapcsolatban nem minden egészséges: akárcsak a kihajtott csíra
A burgonya zöld foltjai tartalmazzák a neurotoxin szolanint, amely nagy mennyiségben található meg
A mennyiség hányingert, hasmenést és fejfájást okozhat.
Ezért a burgonya elkészítésekor a csíráknak és a zöld területeknek nagylelkűnek kell lenniük
elvágják. Ha egy burgonya nagy területen zöld színű, akkor ajánlatos,
teljesen eldobva őket. Kisgyermekeknél és legyengült embereknél
Az ehető darabok kiválasztásakor az immunrendszernek különösen kritikusnak kell lennie.
Mivel a burgonya héja mindig tartalmaz némi szolanint, zöldségféléket kell használni
Főzzük bőrrel, de jobb, ha evés előtt meghámozzuk, különösen, ha van
gyakran eszik burgonyát. Az új burgonya kivétel itt, ahol
a tápanyagok többsége a héj alatt ül, ezért ezek a kis burgonyák
általában a héjjal eszik.
A burgonyát megfelelően tárolja
A zöld foltok akkor jelennek meg, ha a burgonyát túl enyhén tárolják.
Ezért a burgonyát mindig sötétben kell tárolni. Például papírzacskókat kínálnak
a burgonya fénytől védve tartásának lehetősége izzadás nélkül.
Ezenkívül a burgonyát 5–10 Celsius fokon kell tartani, jól szellőző helyiségekben
magas páratartalom - akkor akár több hónapig is eltarthatók.
Egyébként a burgonya nem nagyon alkalmas fagyasztásra, különben vizes lesz
és elveszíti az ízét. A főtt burgonyát legfeljebb csak rövid ideig szabad fagyasztani.