Milyen anyagokat tartalmaz a kereskedelmi kenyér
A kenyér alapvető élelmiszer. Ezért még fontosabb az egészséges kenyér kiválasztása. Ehhez kötelező elolvasni a kenyér összetevőivel ellátott címkét. Itt vannak a kereskedelmi kenyérben található anyagok.
De mielőtt megtudnánk, milyen anyagokat tartalmaz a kereskedelmi kenyér, meg kell vizsgálnunk, milyen a hagyományos, hiteles kenyér. A kenyeret úgy készítik el, hogy „élesztővel kelesztett lisztből nyert tésztát sütnek, kelni hagyják és a kemencében megsütik” - állítja Prof. Dr. Nicolae Hâncu a „Táplálkozási ábécé” című kötetben. A kenyér elkészítéséhez a búzát használják leggyakrabban, de lehet rozsból, árpából, zabból vagy kukoricalisztből is, általában búzaliszttel kombinálva. Ha egészséges kenyeret akarunk az asztalra tenni, a táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy válasszunk teljes kiőrlésű lisztet sütésfokozók hozzáadása nélkül.
Milyen anyagokat tartalmaz a kereskedelmi kenyér: liszt E-vel, pékségjavítók
A kereskedelem kenyere teljesen különbözik attól, amit otthon készíthetünk. Az ipari folyamat a finomított, vitaminokban (főleg a B komplexumban) és ásványi anyagokban kimerült búza őrlésével kezdődik, amelynek eredményeként fehér lisztet kapunk, élelmi rost nélkül, de keményítőben. Ezt a lisztet a malomból adják hozzá E-vel, tartósítószerekkel, sütőipari javítókkal, fehérítő anyagokkal. A kereskedelmi kenyérben található összes ilyen anyagot tehát a kezdetektől hozzáadják a finomított liszthez.
Milyen anyagokat tartalmaz a kereskedelmi kenyér: zsírok, jódozott só, emulgeálószerek, tartósítószerek, színezékek
A malomból a finomított fehér liszt, amelyről Pavel Chirilă professzor azt mondja, hogy kétségtelenül felgyorsítja a rák megjelenését, a kenyérgyárba kerül. Mi folyik ott? Egy teljes technológiai folyamat, és a kereskedelmi kenyérben található anyagok listája növekszik. Szakemberek szerint nagyon rövid technológiát alkalmaznak a kenyérgyárakban. A kenyér gyorsan elkészül, de ugyanolyan gyorsan széthullhat és elöregszik, ha emulgeálószereket és tartósítószereket nem adnak hozzá. Itt van egy újabb készlet a kereskedelmi kenyérben. Ezért táplálkozási szakemberek azt mondják, hogy amikor a kereskedelmi kenyérre hivatkozunk, akkor tulajdonképpen egy sor ipari élelmiszerre utalunk, amelyek teljesen eltérnek az ősi terméktől, a "mindennapi kenyerünktől". Jelenleg néhány kereskedelmi kenyérfajta inkább hasonlít a cozonakra, amely zsírt és cukrot tartalmaz. A kereskedelemben kapható fekete kenyérnek nem szabad azt a benyomást keltenie, hogy egészséges terméket választanánk. Ezen fajták közül sok tartalmaz finomított fehér lisztet is, amelyhez színezékeket adnak.
Milyen anyagokat tartalmaz a kereskedelmi kenyér: olvassa el a címkét!
A táplálkozási szakemberek fő tanácsa, hogy mielőtt kenyeret vásárolna, olvassa el figyelmesen a címkét, és derítse ki, hogyan készítse el. A kenyér akkor egészséges, ha teljes kiőrlésű lisztből készül, egyéb anyagok hozzáadása nélkül, amelyekhez csak vizet, sót, élesztőt adnak.