Milyen belsőségeket ehet az EDEKA
Az Ön EDEKA szakemberei mutatják be.
Itt EDEKA szakértőink koncentrált tudásukkal a táplálkozás, a főzés, a zöldségek és gyümölcs, valamint a hús és a bor területén válaszoltak kérdéseire.
Milyen belsőségeket ehet?
A haszonállatok belsejének többsége ehető és csemegének tekinthető, gazdag vitaminokban (A-, B- és C-vitamin) és ásványi anyagokban (cink, vas, folsav). Az ehető belsőségek közé tartozik a máj, a vesék, a szív, a gyomor, az édes kenyér, az agy, a tüdő és a nyelv. Egyes régiókban tőgyöket, heréket vagy lépet is fogyasztanak.
Ezek a belsőségek különösen népszerűek:
• Marha-, borjú-, sertés-, baromfi-, báránymáj. Elkészítés: sütés, párolás, sütés, rántás. Íz: Kissé keserű, enyhébb, előzőleg tejbe áztatva. Próbálja ki finom indiai stílusú borjúmájunkat - megéri!
• Vese borjúból, sertésből, bárányból és baromfiból. Elkészítés: sütés, párolás, dinsztelés. Íz: Enyhén vizeletes, ecetes vízzel történő mosás segít.
• Borjú-, marha-, sertés- és bárányszív. Elkészítés: gyors sütés, párolás, grillezés, dinsztelés. Íz: Vadra emlékeztet.
• Sertés, baromfi, juh gyomra. Elkészítés: burkolatként más ételekhez, például kolbászhoz, saumaghoz vagy haggishoz, salátához köretként.
• Borjú vagy bárány agy. Elkészítés: sütés, forralás, sütés. Íz: Májához hasonlóan sült, utóízében nyers inkább diós és fémes.
• Édes kenyér (növekedési mirigyek) borjúból vagy bárányból. Elkészítés: sütés, forralás, párolás, grillezés, sütés, párolás. Íz: Enyhén diós.
• Marha-, borjú- vagy juhhús (bendő, erdő gyomor). Elkészítés: kiterjedt főzés, majd betétként pörköltekhez, levesekhez, ragukhoz. Íz: semleges, az összetevőktől függően.
• Borjú- és báránytüdő. Elkészítés: Áztatás és főzés csíkokban vagy pürésítve. Íz: semleges, az összetevőktől függően.
Egészségügyi kockázatok belsőségekkel együtt:
• A terhes nőknek kerülniük kell például a májat, mert a magas A-vitamin-tartalom káros lehet a születendő gyermekre, különösen a terhesség első trimeszterében.
• Magas koleszterinszinttel rendelkező emberek számára a belsőségek fogyasztása csak nagyon korlátozott mértékben javasolt. Különösen az agy nagyon magas koleszterintartalmú.
• A köszvényes betegek általában nem fogyaszthatnak belsőségeket, mert a betegség nem kompatibilis a magas purintartalommal.
• A vadon élő állatok belsejében a fogyasztás általában csak mértékkel ajánlott, mivel a szervek káros anyagokkal vagy nehézfémekkel szennyeződhetnek. A vad belseje nem lehet több mint havonta kétszer a menüben.
• A belsőségeket a legmegfelelőbb a vásárlás napján fogyasztani. A hús különösen nedves és magas pH-értékű, ezért gyorsan elpusztul.