Milyen bort kell inni; A világ aperitif borai
10% -os csökkentés promóciós kóddal WORLDWINES !
Univerzális, kellemes, egyesítő, kifinomult, megosztott ... ezek a kifejezések mind az aperitifet, mind az azt kísérő bort minősíthetik.
Az aperitif egy évszázados hagyomány, amely alkalmazkodik a maga idejéhez. Ennek bizonyítékaként a virtuális aperitifek megjelenése és sikere, csak néhány nappal a bezárás megkezdése után Covid miatt19.
Ismeri az aperitif eredetét ?
Etimológiailag az aperitif kifejezés a latin "apertivus" szóból származik, amely az "aperire" igéből származik, ami azt jelenti, hogy "kinyílik". Nyissa meg az étvágyat? Nem, ez a használat csak nagyon nemrég jelent meg. Abban az időben a "természetes utak" megnyitásáról volt szó. Pórusok, edények, mindenféle csövek.
Az aperitif történelmileg valóban gyógyszeres fogalom. A rómaiak, majd a középkori urak vacsora előtt készségesen fogyasztottak alkoholos főzeteket az emésztés megkönnyítése érdekében. Más szóval, az előétel nem volt más, mint hashajtó.
Az aperitif valójában csak a második világháború után vált népszerűvé Franciaországban a mai formában. Pontosítom "Franciaországban", mert az aperitif fogalma nagyon francia-francia. Európai szomszédaink irigylik minket, de nem gyakorolják !
Mivel a történelem nem a mi feladatunk, az aperitifnek ez a kis antropológiai bevezetése megérdemli a forrását: ez a cikk komolyan és játékos módon mondja el az aperitif igazi történetét. !
Ahány borválaszték, annyi aperitif ?
Manapság az aperitif egy kellemes pillanatként szerepel kollektív szoftverünkben, amelynek célja az ízlésünk felkészítése az étkezés megközelítésére.
A bor és az aperitif ötvözésének stratégiájáról szóló első gondolkodás során arra a következtetésre jutottunk, hogy „az ízlelőbimbók aktiválása anesztetizálás nélkül, nyitott és friss borok kínálatáról van szó, mielőtt a borok felemelkednének a borral. étkezés. »Vinsdumonde.blog
Ha belegondolunk, rájöttünk, hogy körülbelül annyi aperitif van, mint bor a földön.
Az aperitifje legyen bent vagy napsütésben? Ülő uzsonnát vagy álló büfét tervez? A klasszikus kolbászt/chipset választja, vagy valami kifinomultabbat tervez? Könnyű vagy kövér? Meleg vagy hideg ? ...
Annyi kérdés, amely különböző borválasztáshoz vezet !
A másik nehézség az, hogy az aperitifet apró, változatos íztulajdonságokkal rendelkező ételek sokaságával szolgálják fel. Nyers zöldségek, kemény vagy lágy sajtok, sós vagy zsíros harapnivalók, forró vagy tejszínes tapasok ... ha minden egyes ételhez megfelelő bort kellene innunk, soha nem érnénk el az étkezést !
Hogyan ne hagyja ki ?
Mivel a bonyolult probléma csak az egyszerűbb problémák egymás mellé állítása, egyszerűsíteni kell az egyenletünket. Kezdjük néhány alapvető szabálysal:
- 1. szabály: kerüljük a nagy borok. Az ízlelőbimbók felébresztésére szolgáló könnyű aperitif koncepciója nem teszi lehetővé annak igazi értékét,
- 2. szabály: felejtsük el édes borok túl édesek, inkább desszertekhez alkalmasak, és inkább felizgatják az ízlelőbimbóinkat, mintsem felébresztenék őket,
- 3. szabály: ne csábítsunk cserző vörösborok, éhgyomorra nem élvezhetők. Ízletes ételeket kell kísérniük, hogy a tanninok ragaszkodjanak hozzájuk.