Milyen előnyei és kockázatai vannak a tehénsajt fogyasztásának
A tehénsajt egy tej citromból és/vagy ecetből készült étkezési sav felhasználásával történő koagulálásával nyert termék, amelyhez mikrobiális vegyületeket adnak, és amelyet hazánkban alvadéknak neveznek, vagy "részleges savóelvezetés" módszerével. A tehénsajt fontos aminosav- és fehérjeforrás.
A kapott termék zsírtartalma több felosztást eredményez - zsír nélküli vagy alacsony zsírtartalmú sajt, zsíros, teljes tejből nyert stb.
Általában 100 g tehénsajt tartalmazhatja:
A víz - 80g; Kalóriák - 98 kcal; fehérje - 11,1 g; szénhidrátok - 3,4 g; Cukor - 2,7 g; koleszterin - 17mg
A tehénsajt előnyei
A tehénsajt alacsony glikémiás tartalommal rendelkezik, és a kis mennyiségű cukor származik laktóz, viszonylag sok fehérjét és aminosavat tartalmaz. A tehénsajt vitaminokat is tartalmazhat B2, A, E, B12 és a kolin nevű anyag, amely a komplex részét képező amin B-vitamin. Az olyan ásványi anyagokat, mint a nátrium, a foszfor és a szelén, meglehetősen nagy mennyiségben találják meg. Amikor fogyasztasz 100g túró, biztosítja a szükséges 8% a teljes kalciummennyiség, 3% kálium és 2% magnézium. A sajtban található vegyületek cinket, omega-3 és omega-6 zsírsavakat és fluoridot is tartalmaznak.
Milyen egészségügyi kockázatot jelenthet a tehénsajt
A tehénsajt általában a egészséges termék, de bizonyos hátrányai lehetnek, például:
- A nátrium és nagy mennyiségű fehérje problémákat okozhat vese - a vizelet savasságának növekedésében figyelhető meg. Ez a probléma különösen azoknál a sajtoknál jelentkezik, amelyeket alvadási savakat tartalmazó alvadékkal állítottak elő.
- Ezeknek a savaknak a vesében való felhalmozódása megakadályozhatja őket abban, hogy asszimilálják a csontok számára szükséges kalciumot és magnéziumot.
- A lejárt vagy melegen tartott tehénsajt olyan betegségekhez vezethet, mint pl Salmonella.
Az ilyen problémák elkerülése érdekében gondosan nézze meg, hogy a sajt tartalmaz-e egy egységes színű és ha nem az túl száraz. Ezenkívül, miután megvásárolta a sajtot, tartsa a hűtőszekrényben, és próbálja megenni egy héten belül.