Milyen előnyei vannak a Doctissimo lencséknek
Gyakran elhanyagoljuk a hüvelyeseket, beleértve a lencsét is! Rossz, mert alacsony a zsírtartalma, és fehérje- és ásványianyag-forrás. Hogyan lehet a legtöbbet kihozni erényeikből és megfőzni őket? Véronique Liégeois táplálkozási tanácsadó tanácsai.
Zöld lencse, Beluga lencse, koralllencse ... A lencséknek többféle fajtája létezik, amelyeket sokféleképpen lehet főzni.
Lencse: sok táplálkozási előny
"A lencse érdekes az alacsony glikémiás indexű komplex szénhidrát-ellátottságuk miatt" - tájékoztatja Véronique Liégeois. Ezenkívül "növényi fehérjékben gazdagok, és a nyugati étrendben nincsenek elegendő mennyiségben" - teszi hozzá. Valóban, egy 200 g-os adag 16 g fehérjét biztosít, ami megegyezik a hús egy részével! "A lencse jó rostforrás is" - mondja a táplálkozási szakember. 200g főtt lencsében 10g rost van, ami a napi szükségletünk majdnem fele. A lencsék másik előnye? Vastartalmuk: 3 mg vas 100 g lencsénként. "De növényi vas, ezért asszimilációja meglehetősen alacsony" - mondja Véronique Liégeois. "A jobb asszimiláció érdekében egyszerre kell C-vitamint szednie" - teszi hozzá. Ehhez együk meg a lencsét egy nyers zöldségből vagy almadarabból készült salátában. Végül a lencse érdekes módon hozzájárul az ásványi anyagokhoz - magnéziumhoz (50 mg 200 g-os adaghoz), kalciumhoz és vitaminokhoz, különösen a B csoporthoz. Mivel azonban a főzés viszonylag hosszú, a vitamintartalom egyszer lecsökken, mint a lencse megfőtt.
Minden színű lencse !
A legismertebb lencsék Franciaországban természetesen a zöld lencsék! Puy-nak még Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) is van. Ásványi anyagokban és nyomelemekben gazdag, és viszonylag gyorsan főz. "Nagyon jó lencse" - mondja a táplálkozási szakember. A fekete lencsét vagy a Beluga lencsét főzve változtathatja az élvezeteket. Enyhén lisztes állaga pürék és levesek elkészítésére alkalmas. Csakúgy, mint a barna lencse, enyhe ízű.