Milyen előnyökkel jár az egészségre a tökmag
A tökmag története
Ahogy már megszokhattuk, ezek a magok (a hordozójukkal, a sütőtökkel együtt) először Észak-, Dél- és Közép-Amerikában jelentek meg. A tökmagokat az őslakos amerikai törzsek éppen táplálkozási és gyógyászati tulajdonságaik miatt ünnepelték.
Dél-Amerikában a tökmag népszerűsége úgy tűnik, hogy az azték növények idejére nyúlik vissza, az évek során 1300-1500, azaz i.n.. A kereskedelem segítségével és a felfedezők megjelenésével a tökmag népszerűsége elterjedt a földkerekség többi részén, akár Kelet-Európán és néhány mediterrán térségen át is eljutva a napi menü állandó részeként integrálható. Indiában és Ázsia egy részén is ezeket a magokat beépítették a kulináris és gyógyászati hagyományokba.
Ma Kína a vezető sütőtök- és tökmag-termelő, őt követi India, Oroszország, Ukrajna, Mexikó és az Egyesült Államok.
Hogyan válasszuk ki és tároljuk a tökmagot?
Ha korábban megnézte a dió- és magkörzeteket, valószínűleg látta, hogy a tökmagok is szépen vannak csomagolva, különféle formájúak, színűek, sültek és pirítatlanok, sósak vagy kevésbé sósak. Láttam, hogy vannak olyan üzletek is, amelyek ömlesztve árulják őket, bár észrevettem, hogy ezek a legsósabbak. A sózatlan, nyerseket, amelyeket még mindig találok a piacon, nem mondhatom, hogy valóban az én ízlésemnek felelnek meg, elsősorban azért, mert van egyfajta filmjük, amelyet elég keményen eltávolítok a héjon. Ráadásul kicsit erősebben törnek.
Ha érzi az illatát, ellenőrizze, hogy nem penészesek-e vagy avasak-e. Azonban ideális lenne megvásárolni őket a piacról (mivel mondtam, hogy nem részesítem előnyben őket nyers formában), és saját maga megsütni, így legalább ellenőrizheti a hozzáadott só mennyiségét, és megbizonyosodhat arról, hogy a hőmérséklet, amelyen ezt a műveletet végzi, nem rombolja le a jó zsírok tulajdonságait tartalmukban. Ráadásul csökkenti a szennyeződésnek való kitettség kockázatát.
Az így elkészített magokat üres edényben kell tárolni, hűtőszekrényben kell tartani. Néhány hónapig ehetőek lehetnek, de maximális frissességüket elveszítik egy hónap múlva, talán kettő után.
Hogyan készítsünk tökmagot?
Helyezze a magokat egy tálcába, és tegye a sütőbe kb 75 Celsius fok, 15-20 percig. Ne feledje, hogy nagyon fontos, hogy ne lépje túl ezt az időkorlátot, mivel tanulmányok kimutatták, hogy 20 perc elteltével a tökmagban a zsírok szerkezete megváltozik.
Érdekes, hogy amikor a magokat 90 fokos vagy annál magasabb hőmérsékletű sütőbe helyezi, sikerül a legfinomabb aromát és ízt felszínre hoznia. Ilyen magas hőmérsékleten azonban a telítetlen zsírok megőrülhetnek, és az előző ajánlást, 75 ° C-ot kell betartani.
Hogyan élvezhetjük a tökmagot?
- Adjon hozzá tökmagot egészséges, diétás zöldséges pirítósba
- adjon hozzá tökmagot esőben a salátája fölé
- őröljük meg a tökmagot fokhagymával, petrezselyemmel és korianderrel. Kombinálja őket olívaolajjal és citromlével, hogy kiváló salátaöntetet kapjon!
- használhat életnagyságú tökmagot, vagy kisebb darabokra vághatja, majd hozzáadhatja a reggeli gabonapelyhekhez
- természetesen a tökmagnak is helye van a muffin vagy zabpelyhes sütemény receptjeiben, némi mazsolával
- ha szeret hamburgert készíteni, akkor adjon hozzá néhány tökmagot a tartalmukon keresztül
Milyen egészségügyi előnyei vannak a tökmagnak?
- Gazdagok az aminosav triptofánban, amely javítja alvásminőségünket, és amely a szervezetben szerotoninná alakul. Tehát egy jó alvás érdekében egyél egy tökmagot, miközben érdekes filmet nézel
- Gazdagok magnéziumban, az ásványi anyagban, amely kezeli a szívet, és természetes relaxáns is
- Ha a nap folyamán snackként fogyasztja őket, élvezheti a vércukorszint stabilizálódását, könnyen emészthető fehérjék tartalma miatt. A szabályozott vércukor súlycsökkenést jelent!
- Gazdagok Omega-3-ban, úgy tűnik, hogy a tökmagolaj csökkenti a jóindulatú prosztata hipertrófia előfordulását, ez az állapot magában foglalja ennek a mirigynek, a prosztatának a megnagyobbodását.
- A tökmag gazdag egy másik ásványi anyagban is, amely megvédi a prosztatát, a cinket, így ezek a mikroételek a férfiak legfinomabb snackjévé válnak.
- A tökmag jó vasforrás, jó a keringéshez és az energiához
- Állatkísérletek szerint, amikor tökmagot adtak étrendjükhöz, a gyulladáscsökkentő eredmények összehasonlíthatók voltak az Indometacin hatékonyságával - csak mellékhatásai nélkül.
- A tökmag tartalmaz egy fitoszterol nevű vegyületet, amelyről úgy gondolják, hogy csökkenti a koleszterinszintet. A diófélék és a magvak közül a tökmag a szterintartalomban a második helyen áll (az első helyen megkötött napraforgó- és pisztáciamagok után)
- A tökmag szintén remek rostforrás
- Lúgosodnak a testben, ami nagyon örömteli, tekintve, hogy a legtöbb étkezési terv általában inkább a savas oldal felé billenti az egyensúlyt, mint a lúgos, sok étel savat képez a szervezetben, és ez a savasság összefügg a fájdalom, betegség, akár rák is. Valójában a tökmag az egyetlen mag, amely lúgosságot képez.
- Sok ásványi anyagban gazdag: foszforban, magnéziumban, mangánban, rézben
- Jó K-vitamin forrás
- Jó E-vitamin forrás, 100 grammban 35,10 mg tokoferolt tartalmaznak
- Nagyszerű B-vitamin-komplex forrás (tiamin, riboflavin, niacin, pantoténsav, piroxidin és folát)
- Jó fehérjeforrás: 30 gramm fehérje/100 gramm
- Megakadályozzák a kalcium-oxalát kövek és implicit módon a vesekövek képződését
- Sok kultúrában a galandférgek és más paraziták ellen alkalmazzák őket
A tökmag előnyei tanulmányok szerint
Ha sok olyan előnyöt soroltunk fel, amelyek élvezhetők, akkor hosszasan vitassuk meg, miért olyan hasznosak a tökmagok az egészségünk számára.
Gyulladásgátló védelem
A tökmag nagyszámú antioxidánst tartalmaz. A "Pharmacological Research" folyóirat 2005. januári számában megjelent tanulmány kimutatta, hogy a tökmagolaj csökkenti a gyulladást, az ízületi gyulladás okát. A tökmagolaj hatásait még az indometacinéihoz is hasonlítják, mint korábban említettük, egy általánosan alkalmazott gyulladáscsökkentő gyógyszer. Úgy tűnik, hogy az olaj ugyanolyan hatékonynak bizonyult a gyulladás csökkentésében! Azt mondom, hogy ez egy olyan előny, amelyet mindenképpen figyelembe kell venniük, mivel a becslések azt mutatják, hogy 2030-ra csak Amerikában körülbelül 67 millió ember szenved ízületi gyulladásban.
Összehasonlítva az indometacinnal, A tökmag nem növeli az ízületek lipidperoxidációját, ami súlyosbíthatta az ízületi gyulladás tüneteit.
A koleszterinszint csökkentésének előnyei
Megint úgy tűnik, hogy a tökmagból kivont tökmagolaj bizonyítja előnyeit egy másik, 2008-ból származó tanulmány szerint, amelyet a "Fitoterápiás kutatás" publikált.
A tökmagokban, mint említettem, az összes mag és dió közül az egyik legmagasabb a fitoszterolszint. Bár a napraforgómag és a pisztácia küzd az első helyért, a tökmag 260 mg/100 gramm fitoszterint tartalmaz.
A fitoszterolok szterolok és sztanolok, amelyek szerkezetileg hasonlóak az állati eredetű koleszterinhez. Ezen hasonlóságok miatt a fitoszterolok nagy mennyiségben fogyasztva gátolhatják a koleszterin felszívódását a gyomor-bél traktusból.
Két egércsoport volt a kísérleti alany: az egyik csoport tökmagolajat, a másik kukoricaolajat kapott. Az első csoport, akinek megadták az olajat, amit dicsértünk, megvolt alacsonyabb rossz koleszterinszint (LDL), alacsonyabb trigliceridszint és magasabb jó koleszterinszint (HDL), összehasonlítva azzal a csoporttal, amelyhez a kukoricaolajat beadtuk. A tökmagolaj szintén csökkentette a vérnyomást.
Amint az összefoglalóban említettük, a tökmag nevesített vegyületeket tartalmaz fitoszterolok. A "Legegészségesebb élelmiszerek" enciklopédia szerint a fitoszterolok hasonlóak a szervezetben található koleszterinhez. Ha elegendő fitoszterint találnak a testben, úgy gondolják, hogy ezek csökkenti a vér koleszterinszintjét. Úgy tűnik, hogy a fitoszterolok javítják az immunrendszert és csökkentik a rák kockázatát.
Alapvető ásványi anyag
A tökmag tele van nélkülözhetetlen ásványi anyagokkal. Már pozitívan tömve voltam, amikor ezt meghallottam! 35 gramm nyers tökmagot biztosít 1,4 mg mangán, ami az ajánlott napi adag több mint 50% -át jelenti. A mangán az erős csontok fenntartásához, a vércukorszint normalizálásához és a koleszterinszint szabályozásához szükséges. A tökmag egyéb szükséges elemei a magnézium, a foszfor, a triptofán, a vas, a réz, a cink és a K-vitamin.
A vesekövek megelőzése
Legalább két, a tökmag fogyasztásával foglalkozó tanulmány bizonyítja, hogy képes megelőzni a vesekő leggyakoribb formáját, a kalcium-oxalátoknak tulajdonítottakat.
A tökmag olyan vegyületekből áll, amelyek úgy tűnik, hogy csökkentik a veseköveket létrehozó anyagok szintjét, és ugyanakkor növelik azok képződését gátló vegyületeket. Úgy tűnik, hogy a napi 5-10 gramm jótékony hatással van a vesekövek megelőzésére, és a rendszeres fogyasztás mindenképpen elveszíti az aggodalmait ezzel a problémával kapcsolatban.
A tökmag még nem bizonyított előnyei
A tökmag egyéb feljegyzett előnyei közül megemlíteném: az osteroporosis kockázatának potenciális csökkenését, a hólyag működésének javulását és a depresszió esetleges kezelését a szerotonin prekurzorának triptofán szintje miatt.
Cukorbetegség
A tökmag előnyeinek legmeggyőzőbb bizonyítéka a cukorbetegség megelőzése vagy kezelése szempontjából állatkísérletekből származik. Emiatt még nem tekinthető és nem tekinthető törvény betűjének, hogy ez az élelmiszer valódi előnyökkel jár e betegség szempontjából.
A laboratóriumi állatokkal kapcsolatos legújabb vizsgálatok azonban rávilágítottak a tökmag, a tökmagkivonat és a tökmagolaj képességére a cukorbetegségben szenvedő állatok inzulinszintjének szabályozásának javítása és a cukorbetegség veseműködésre gyakorolt nemkívánatos hatásainak megelőzése.
A csökkent oxidatív stressz, amelyet általában antioxidánsokkal küzdenek, kulcsfontosságú szerepet játszik számos olyan tanulmányban, amely rávilágít a tökmag előnyeire a cukorbeteg állatok számára.
Antimikrobiális előnyök
A tökmagot, a tökmagkivonatot és a tökmagolajat régóta használják antimikrobiális előnyeikre, többek között gombaellenes és vírusellenes tulajdonságok. A vizsgálatok azt mutatják, hogy ezeket az antimikrobiális előnyöket támasztja alá az egyedi fehérjék alapvető szerepe a tökmagokban.
Úgy tűnik, hogy a tökmag ligninek (beleértve a pinoresinolt, a medioresinolt és a lariciresinolt) antimikrobiális és különösen antivirális tulajdonságokkal is rendelkeznek. A fehérjék és a fitonutriensek, például a tökmag lignánsok hatása az üzenetek továbbításának aktivitására az interferon gamma nevű molekulának szerepet játszhat az antimikrobiális hatás teljes folyamatában.
A rák előnyei
Nem hiszem, hogy ez az előny senkit sem lep meg. Az oxidatív stresszről ismert, hogy fontos szerepet játszik a rák egyes formáinak kialakulásában, és a tökmag egyedülálló összetételű antioxidánsokat tartalmaz. Mi következik ebből? Nos, bizonyára találunk néhány előzetes bizonyítékot, amelyek arra engednek bennünket gondolni, hogy a tökmagok alacsonyabb rákkockázattal járhatnak.
A tökmag antioxidáns tartalma azonban eddig nem állt a rákkutatás középpontjában. Ehelyett a lignánsokon végeztek kutatásokat.
Nem több az emlőrák és a prosztatarák összefüggésbe hozható a tökmag fogyasztásával, és a fő hangsúly a lignintartalomra irányult.. Ezért nem mondható el, hogy a tökmag bizonyosan képes csökkenteni a rák kockázatát, de mindenképpen kijelenthetjük, hogy megvan a lehetőségük.
A tökmag mellékhatásai
Ebben az értelemben meglehetősen nyugodtak lehetünk, mert a tökmag fogyasztásával nagyon kevés mellékhatás jár. Egy 2000-es tanulmányban, amely a tökmagok hatékonyságát vizsgálta a jóindulatú prosztata hipertrófia kezelésében, 5 a 476 alanyból voltak olyan reakciói, amelyek oka lehet a tökmag-terápia. Ezek a hatások a következők voltak: fejfájás, gyomorfájás, hőhullámok és gyomor-bélrendszeri rendellenességek.
Kölcsönhatás más gyógyszerekkel
Ha tökmagot fog enni diuretikumokkal, például furoszemiddel együtt, konzultálnia kell orvosával, mert lehetséges a kölcsönhatás.
Táplálkozásgátló hatás
A Food Chemistry újság szerint a tökmagnak lehetséges táplálékellenes hatása van, ami zavarja a tápanyagok felszívódását.
A tápértékkel összefüggésben is, termikus előkészítéssel vagy nem rágással elveszítheti a tápanyagok nagy részét. Ha megpróbálja sütni a tökmagokat, amíg ropogóssá nem válnak, akkor instabilabb, vízben oldódó tápanyagokat lehet feláldozni, például tiamint, riboflavint, niacint, valamint a B6, B12 és C vitaminokat. Ha egyáltalán nem rágja le a magokat, akkor minden tápanyag elvész. tőlük.
Egy másik megemlítés, amelyet zárásként szeretnék megemlíteni, az az, hogy vigyázzon, hogy ne fogyassza túl a tökmagot, mivel azt tanácsolom, hogy bármilyen típusú maggal vagy dióval tegye meg, mivel ezek is elég sok kalóriát tartalmaznak: 560 kalória/100 g.