Milyen étel az egészségünk igazi ellensége A tudós ki akarja javítani a hibát
Az egészséges táplálkozásra vonatkozó jelenlegi ajánlások az 1950-es évek téves adatain alapulnak, amelyek "démonizálják" a telített zsírokat és veszélyeztetik a közegészséget - mondja James DiNicolantonio, New York-i szív- és érrendszeri kutató.
"Az emberek meggyőzéséhez, hogy tévedtünk, olyan intenzív népegészségügyi kampányra van szükségünk, mint a hetvenes és nyolcvanas években a telített zsírokat démonizáló kampányok" - mondja.
Az Open Heart folyóiratban megjelent cikkében hozzáteszi: "Nincs meggyőző bizonyíték arra, hogy az alacsony zsírtartalmú étrend pozitív hatással lenne az egészségre. Őszintén szólva az irodalom azt mutatja, hogy a zsírbevitel csökkentésének nincs hatása (jó vagy rossz). "
A közhiedelemmel ellentétben Dr. DiNicolantonio kijelenti: "Az emberek félelme, hogy a telített zsírok növelik a koleszterint, teljesen megalapozatlan."
Szakértők úgy vélték, hogy az alacsony zsírtartalmú étrend csökkenti az elhízás és a cukorbetegség előfordulását - de valójában éppen ellenkezőleg, mondja James DiNicolantonio.
A bizonyítékok azt mutatják, hogy az alacsony szénhidráttartalmú étrend - nem alacsony zsírtartalmú - javítja a koleszterinszintet. A szakértő azonban úgy véli, hogy a feldolgozott ételeket - például a kolbászt - továbbra is kerülni kell.
Svédország volt az első nyugati ország, amely olyan élelmiszer-ajánlásokat adott ki, amelyek eloszlatták az alacsony zsírtartalmú mítoszt, helyette alacsony szénhidráttartalmú, magasabb zsírtartalmú étrendet hirdettek.
"Az adatok tanulmányozása" - mondja Dr. DiNicolantonio "- könnyen megérthető, hogy az érelmeszesedés, a szívbetegségek, a cukorbetegség, az elhízás és a metabolikus szindróma globális járványát a magas cukor- és egyéb szénhidráttartalmú étrend okozza, nem pedig zsírok - ez egy reveláció, még csak most kezdjük elfogadni. ”
A szív egészségének javítását és fenntartását szolgáló legjobb étrend alacsony finomított szénhidrát-, cukor- és feldolgozott élelmiszerekben van, mondja.
Azonban a terület minden szakembere nem ért egyet az amerikai szakember elképzeléseivel.
Prof. Tom Sanders, a londoni King's College cukorbetegségért és táplálkozásért felelős igazgatója úgy véli, hogy Dr. DiNicolantonio nem vette figyelembe a tudományos bizonyítékokat kiegyensúlyozottan.
"Az étrendi ajánlások átirányítása a cukorra való összpontosítással, de anélkül, hogy felhívná a figyelmet a zsírbevitel megváltoztatására és csökkentésére, nem segít" - mondja.
"Bölcs marad a tanács a magas zsírtartalmú húskészítmények elkerülésére, az alacsony zsírtartalmú tejtermékek választására, a gyakran telített zsírokban és cukorban egyaránt gazdag sütemények, kekszek és pudingok bevitelének csökkentésére., valamint a telítetlen zsírokat tartalmazó ételek, például diófélék és földimogyoró, hal- és növényi olajok előnyben részesítése. Akik nem tanulnak a múlt tanulságaiból, valószínűleg megismétlik elődeik hibáit. ”