Milyen ételek halal; Halal online bolt

Az élelmiszerek megengedett (halal) vagy tiltott (haram) kategóriába sorolása számos tényező kombinációja (olvassa el még: Mit jelent a halal?). Az ilyen törekvés elsődleges forrásai a Korán és Mohamed próféta (SWS) szunnája. A földrajzi viszonyok és a körülmények is szerepet játszanak. Végül pedig az élelmiszer-előállítás olyan erősen specializált terület, hogy különböző tudományokra (pl. Élelmiszer-kémia vagy technológia) oszlik. A felhasznált folyamatok és anyagok olyan gyorsan változnak, hogy a termékkategóriákról nem lehet általános érvényű kijelentéseket tenni. Inkább az egyes komponenseket és a gyártási folyamatokat az iszlám jogtudósok mérlegelik és elemzik, majd halal vagy non halal kategóriába sorolják.

bolt

Halal osztályozás tanúsító intézetek által

Az osztályozást ma már nem az egyes tudósok végzik. Ilyen feladatokhoz, a követelményektől, a jogi iskolától és a világ régiójától függően különféle tanúsító intézetek jöttek létre, amelyek az engedélyezett (halal) tanúsítást az élelmiszer-termelők és éttermek stb. Nevében végzik. Az érintett intézet pecsétjének megszerzéséhez az igazolást megkapni kívánó szervezetnek vagy vállalatnak meg kell felelnie minden kritériumnak és feltételnek. Európában és különösen Németországban jól ismert kapcsolatfelvétel a hamburgi Európai Halal Tanúsító Intézet (EHZ).

A Halal tanúsítás kritériumai

Az EHZ könnyen érthető áttekintést nyújt [1] a Halal tanúsításhoz szükséges kritériumokról. A tanúsító intézetek megvizsgálják a Koránt, Mohamed próféta szunnáját (SWS), valamint a különböző tudósok jogi véleményét, és ellenőrzik a termékeket, az élelmiszereket és különösen a gyártási folyamatokat a korábban elfogadott előírásoknak megfelelően. A következőkben ezeket a téma bevezetésének kell tekinteni, és ennek megfelelően kell reprodukálni. A halal ételeknek tehát

halal nyersanyagokból állnak

  • megengedett állatokból származnak, amelyeket iszlám módon vágtak le.
  • "Tiszta" előállítható. Ez azt jelenti, hogy például vér, ürülék stb. Nélkül.
  • teljesen alkoholmentesen állítják elő.

A feldolgozáshoz nem használható alkohol, mivel az alkohol ebben az összefüggésben etanolt jelent. Átvitt értelemben minden mámorító anyag általában tilos (haram). Ezenkívül a tengeri állatok általában megengedettek. Hidegvérű állatokként ezek nem igényelnek vágást.

Ezeket a kritériumokat az alábbiakban részletezhetjük. Mivel a húskategória széles és olykor összetett területet képez e témában, elsősorban a termékekre és az élelmiszerekre kell összpontosítani. Az olyan kérdésekkel, mint a Halal levágás és az élelmiszer előállítási folyamatának kritériumai (kulcsszó: keresztszennyeződés) külön cikkek foglalkoznak.

Halal nyersanyagok élelmiszer előállításához

  • nem erjedt növényi nyersanyagok (pl. nem erjesztett gyümölcslevek)
  • állati nyersanyagok, amelyek engedélyezett és halal levágott állatokból származnak (pl. halal levágott marhahúsból származó zselatin).

Haram alapanyagok vannak

  • vér
  • disznóhús
  • Elhullott állatok húsa
  • Ragadozók húsa agyarral, valamint karmos ragadozó madarak
  • Az alkohol stimulánsként, formától és koncentrációtól függetlenül

Mit jelent ez konkrét értelemben?

Az említett kritériumok valamennyien elvontnak tűnnek. Két konkrét példával foglalkozunk a dolgok világosabbá tétele érdekében.

Amint már jeleztük, az élelmiszer-előállításban nagyon finom árnyalatok vannak, amelyek az igazolók és a tudósok szemszögéből nézve az eltérő regionális viszonyok és egyéb körülmények miatt minimálisan eltérő étkezési szabályozáshoz vezethetnek. Az egyértelműség érdekében egyszerű példákat választottak. A bonyolult gyártási folyamatokba való áttérés lényegesen összetettebb és mélyebb megfontolásokat igényel.

Miután a "hús" pontot már többször megvitatták, a következő cikkben olvashat az állatok helyes iszlám levágásáról és a modern technológiák révén kialakult variációkról: Cikk: Halal hús. Hogyan történik az iszlám lemészárlás?