Milyen ételeket főznek a nagyböjt idején egy híres román kolostor apácái?
Belépés
Fiók létrehozása
Jelszó visszaállítás
Galati
Az egész hétre szóló napi menü felsorolása a Poiana Maicilor remeteségtől származik, amely a Durău kolostorhoz (Neamţ) tartozik. Az étellel együtt néhány híres böjt kolostori receptet is bemutatunk.
Kétségtelen, hogy a húsvéti böjtöt sehol sem tartják szigorúbban, mint egy kolostorban. Ebből az előfeltevésből kiindulva, de abból a valóságból is kiindulva, hogy egyre több román választja különböző okokból a böjtöt, a következőkben bemutatjuk, miből áll az étlap egy egész héten át egy híres román kolostorban.
Ebben az értelemben a Poiana Maicilor remeteség étlapját választottuk, amely a Durău kolostorhoz (Neamţ) tartozik, és a választott hét a tavalyi húsvéti böjt utolsó előtti napja, pontosabban az, amely a Virágvasárnap (halak felszabadításával) zárult.
Amit az anyák böjtölnek és esznek napközben
Először is el kell mondanunk, hogy az említett kolostor apácái úgy döntöttek, hogy hétfőtől szombatig nem vacsoráznak, csak napi két ételt szolgálnak fel, 10.00 és 15.00 órakor. A virágnapon 12.00-kor és 18.00-kor ebédeltek.
Hónapok: reggel - tea, sült burgonya, zöld lencse, olajbogyó, kesernyés meggylekvár, kenyér. Ebéd - csalánleves, babos étel, gogonele, szilva befőtt, alma, kenyér.
Kedd: reggel - tea, babpörkölt, édes rizs, sárgadinnye lekvár, kenyér. Ebéd - bableves, burgonyapüré, csalánpüré, polenta, fokhagyma, cseresznyefőtt, banán, kenyér.
Szerda: reggel - tea, házi szójabab, természetes burgonya, szilvalekvár, kenyér. Ebéd - paradicsomleves, zöldbab, püré, polenta, fokhagyma, gyümölcslé.
Csütörtök: reggel - tea, keleti saláta, régi főtt bab, áfonyalekvár, kenyér. Ebéd - zöldségkrémleves, pilaf, főtt gomba kevés hagymával, kenyérrel, halvával.
Ételkészítés zarándokok számára a Buciumeni kolostorban FOTÓ Costiuc Petrică
Péntek: reggel - tea, sült burgonya, pácolt ghebe saláta, meggylekvár, kenyér. Ebéd - zöldségleves brokkolival, edények, ecetes uborka, gyümölcssaláta.
Szombat: reggel - szójatej, kenyér, csicseriborsó, hasábburgonya, olajbogyó, spenót saláta. Ebéd - gombaleves, burgonyapüré, szójametszet, savanyú káposzta saláta, böjtös palacsinta, kenyér.
Vasárnap: ebéd - piskóta leves (gomba), pisztráng (Florii, amikor a halakba engedik), böjtös sarmale, szója húsgombóc, böjt torta. Vacsora - tea, kenyér, burgonyapüré, zöldségsaláta, különféle gyümölcsök.
Hogyan főzni és vacsorázni a kolostorban
Nyilvánvaló, hogy a kolostorokban az étkezés különleges rituálé. Általában az ételt nagy tálakba teszik az asztal közepén, és mindenkinek annyit szolgálnak fel, amennyit csak akar. Az étkezés azonban csak körülbelül 10-15 percig tart. Imát mondanak, amely után az apát vagy apát csenget és megkezdi az étkezést. Étkezés közben senki nem beszél és nem hallgat testvérre, aki imakönyvből olvas.
A végén ismét megszólal a csengő, amely az asztal végét jelöli. Mindenki feláll és elmondja a hálaadás imáját.
Azt mondják, hogy az étel finomabb a kolostorban, és mert az apácák vagy szerzetesek, akik elkészítik, imádkoznak főzés közben. Általában megismétli Jézus imáját: "Uram, Jézus Krisztus, Isten Fia, irgalmazz nekem, bűnösnek.".
Receptek a menüből egy hét böjtre
Mivel a böjti menü nem jelent semmit megfelelő receptek nélkül, mégis bemutatunk nektek néhány módszert az ételek elkészítésére, amelyeket Moldova kolostoraiból gyűjtöttek össze.
Főzési alapanyagok elkészítése a Pasărea kolostorban FOTÓ Doxologia.ro
Csalánborsz - Hozzávalók: Csalán, 1 liter cékla, hagyma, paszternák, petrezselyemgyökér, sárgarépa - a kívánt mennyiségben, apróra vágott vörösfenyő levelek, fél csésze rizs, 4 evőkanál olaj, só, bors ízlés szerint. Elkészítés: A csalánt megtisztítjuk, több vízben megmossuk, leforrázzuk, hagyjuk kihűlni, majd fakéssel apróra vágjuk. A sárgarépa, a hagyma, a petrezselyem és a petrezselyem gyökereit megtisztítják és felforralják. Ha készen állnak, feszülnek. Külön fazékban melegítsük fel az olajat, ízlés szerint adjuk hozzá a finomra vágott hagymát és a csalánt. A zöldségekből leszűrt gyümölcslevet ismét felforralják. Amikor felforr, adjuk hozzá a megkeményedett hagymát, a csalánt és a rizst. Amikor a rizs megpuhult, hozzáadjuk a külön főtt borscsot, hogy az íze megegyezzen sóval, borssal és vörösfenyő levelekkel. A főtt zöldségeket is hozzáadhatjuk, kockára vághatjuk, vagy külön-külön tálalhatjuk mártással.
Céklasaláta - Hozzávalók: 2 megfelelő méretű cékla, reszelt torma (ízlés szerint), 1-2 teáskanál olaj, egy teáskanál reszelt cukor, só, citromlé vagy almaecet ízlés szerint. Elkészítés: A céklát jól mossuk meg és forraljuk fel sóval. Forrás után hámozzuk meg és tegyük egy nagy reszelőre. Adjunk hozzá citromlevet vagy almaecetet, cukrot, tormát, sót és olajat.
Bableves - Hozzávalók: Bab, 1-2 gerezd fokhagyma, hagyma, sárgarépa, zeller, paszternák ízlés szerint, tárkony vagy kakukkfű, só. Elkészítés: A kiválasztott és megmosott babot egy éjszakán át vízbe áztatjuk. Áztatás után forraljuk fel. Amikor felforr és habosodik, vegyük le a tűzről, mossuk és forraljuk fel egy másik felmelegített vízben. Ebben a vízben adjuk hozzá a hagymát, a sárgarépát, a zellert, a paszternákot és a fokhagymát. A végén adjunk hozzá lehetőleg paradicsomlevet és fűszereket: tárkonyt vagy kakukkfüvet.
A Dervent kolostorból származó Efrem szerzetes az ételt készíti FOTÓ Adevărul Archívum
Stevia étel - Hozzávalók: 5-6 kéz stevia, 6 gerezd fokhagyma, 2 alkalmas hagyma, 1 evőkanál apróra vágott zöld kapor, 250 ml olaj, 1 evőkanál liszt, só, bors ízlés szerint. Elkészítés: A Stevia-t megmossuk és forrásban lévő sós vízben felforraljuk. Hagyja 10-15 percig, és tartson egy csésze gyümölcslevet, amelyben forralt. Finoman aprítsa fel a hagymát, törje össze a fokhagymát, és forralt olajjal fazékban pirítsa meg mindkettőt. Hozzáadjuk a lisztet és a levet, amelyben a stevia főtt. A sztíviát apróra vágjuk, és hozzáadjuk a hagymához. Hagyja addig, amíg jól be nem épül, és a végén az íze megegyezik a sóval és a borssal. A Stevia ételeket rizspilffel vagy természetes burgonyával tálalhatjuk.
Szójabab paszta - A szójababot áztatják este. Másnap lecsöpögtetjük és más órán át forraljuk. Megjegyzés: a szójabab kissé kemény marad, bármennyire is forralja őket. Tegye a húst a darálóra, majd tegye a turmixgépbe kevés vízzel, sóval, fokhagymával, fűszerekkel (oregánó), negyed hagymával, egy vagy két főtt gombával.
Zöld lencse - Este tegye a kívánt mennyiségű lencsét ázni. Engedje le a vizet, és forralja más vízben, amíg a lencse megpuhul. Amikor majdnem kész, adjunk hozzá egy kis sót és egy kis ecetet (egy teáskanál). Lecsöpögtetjük a levet, és úgy tálaljuk.
Böjtellenőrzés dióval - Hozzávalók: 1 kg liszt, 250 g porcukor, 1 evőkanál porcukor, 250 g növényi margarin, 200 g őrölt diómag, 500 ml gyümölcslé, 1 evőkanál őrölt fahéj, 1 evőkanál citrom és narancshéj (vegyesen), 1 teáskanál sütőpor, 1 teáskanál szódabikarbóna. Elkészítés: Egy tálba enyhén felmelegedett margarint teszünk, felverjük cukorral, fokozatosan hozzáadjuk. A végén tegye esőbe, lisztet, diómagot, gyümölcslevet, citrom- és narancshéjat, fahéjat, sütőport és szódabikarbónát. A lehető legvastagabb készítményt kapunk, amelyet margarinnal vagy olajjal kikent tálcába helyezünk, és 50-60 percig sütjük megfelelő hőfokon. Ha kész, tegye a tetejére a porcukrot.
Böjt almás pite - Hozzávalók: 1 kg liszt, 3 evőkanál ecet, egy csésze olaj, 1 teáskanál só, víz, 1 kg alma. Elkészítés: A fent említett összetevőkből megfelelő kemény tésztát gyúrunk. Terítsen ki egy vékony lapot. Az almákat megmossuk, megpucoljuk, nagy reszelőre tesszük, és levével kinyomkodjuk. Szórja meg a reszelt almát a terített lapon a kívánt mennyiségben. Rászórjuk az almákra a cukrot és a vaníliaeszenciát. Tekerje fel a lapot, és tegye egy olajjal kikent serpenyőbe. Hagyja a sütőben 30 percig. Hidegen tálaljuk.
Édes rizs - Tegyen egy csésze rizst négy csésze hideg vízzel lassú tűzön felforralva. Ha készen áll a főzésre, adjon hozzá fél csésze cukrot és fél teáskanál sót.