Milyen főzést kell elfogadni egy étkezéshez; kiegyensúlyozott; és ízletes
Hozzáadás a kedvencekhez Patrizia Savarese/Getty Images
Gőzfőzés
Kétféle gőz versenyez a kosárért: puha gőz, amelyet gőzösök vagy gőzösök használnak, 100 ° C-ig. És nyomástartó edényekből és gyorsforralókból származó nyomásgőz, 100 ° C felett.
Mindegyik csökkenti a főzési időt, megőrzi a maximumot vitaminok és ásványi anyagok. A kiegyensúlyozott étrend bajnoka? Gyengéd gőz !
Infravörös főzés
Az újdonság a konyhában, az infravörös főzés során Pyrex ételeket használnak infravörös rácsok 100 ° C alatt tartott hőhöz.
Legfeljebb vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz, miközben a gőznél szélesebb körű főzési lehetőségeket kínál: sültek, gratinosok, pörköltek.
Keveréses főzés
A megsütött ételeket egy serpenyőben gyorsan felmelegítik zsírban. Rövid főzés, felső táplálék: a molekulák képződése csak a héjra korlátozódik, amely az ételek belsejében visszatartja a tápanyagokat.
Az emészthető ételek számára kell fenntartani, el kell felejteni a hüvelyesek rostjait, amelyeknek nincs ideje megpuhulni.
Párolt vagy párolt főzés
A technika: az ételt darabokban megpirítjuk a zsírban, mielőtt többé-kevésbé levével főzzük egy rakott edényben, letakarva.