Milyen hátrányai vannak az indukciós tűzhelynek az egészség szempontjából; DGUHT e
Az indukciós kályhákkal való főzés egyre népszerűbb, mert az elektromos főzőlapokkal ellentétben az energiafogyasztás együtt jár az áram jelentős megtakarításával, másodszor pedig az edények hőmérsékletének gyors emelkedése érhető el, hasonlóan a gázlánggal történő főzéshez.
hátrány, indukcióval kompatibilis edényeket kell használni. Hogy milyen mértékben Sugárzások felmerülnek és a egészségügyi kockázat ebben a cikkben tisztázzák.
Indukciós főzési technika:
Az indukciós főzési mezők megfelelő mágneses mezőket generálnak, amelyek viszont örvényáramot képeznek az edényben. Ezek a főzőedényben lévő örvényáramok okozzák az edények felmelegedését és az ehhez kapcsolódó ételkészítést. Az örvényáram csak a fém edényekben alakul ki. A legjobb acélból készült edényeket használni, mert az acél ferromágneses, ezért vonzza a mágneses vonalakat. Az olyan anyagok, mint az üveg, nem forrnak fel, mert az örvényáram nem tud folyni a szigetelőkben.
Fontos tudni azt is, hogy növekvő frekvenciával (másodpercenkénti rezgések) az indukált áram lineárisan növekszik. Általánosságban elmondható, hogy a fazék hőhatása nagyobb gyakorisággal növekszik!
Mivel az 50 Hz-es váltakozó áram frekvenciájának túl kevés a hőhatása, az áram ennek megfelelően módosul a frekvenciában. Az indukciós főzőlapok szokásos működési frekvenciája 20-50 kilohertz. Ha ezután figyelembe veszi, hogy a megfelelő harmonikusok kibocsátódnak, akkor elérheti a 20 kHz - 600 kHz (kilohertz) működési spektrumot, amelyet spektrumelemző diagramok dokumentálnak. Ez a frekvenciasávszélesség tehát lefedi a teljes hosszú hullámtartományt, és befolyásolja a közepes hullám alacsonyabb frekvenciatartományát. Ez azt jelenti, hogy egy főzőeszköz mellett egy adórendszert is üzembe helyez!
Határértékek:
A törvényi határértékek a 26. BImSchV-n (szövetségi behozatali ellenőrzési rendelet) alapulnak. 50 Hz-es mezőknél a határérték 100 µT (mikro-Tesla). Mivel az induktív erő növekszik a frekvencia növekedésével, a magasabb frekvenciájú mezők határértékeinek csökkenteniük kell. A határérték 100 Hz-nél csak 50 µT, 800 Hz-nél pedig 6,25 µT-ra csökken. Sajnos a 800 Hz-ről nincs további csökkentés, mert a jogalkotó azon a véleményen van, hogy a bőrhatás nagymértékben megakadályozza a mezők behatolását a testbe, és így a hatást egy felületes bőrhatásra korlátozza. Sajnos ez a feltételezés téves! A 800 Hz és 150 kHz közötti határérték sajnos állandó, 6,25 µT.
Óvintézkedési értékek:
Az Elektro-Biologie e.V. (AEB) munkacsoport véleménye szerint a jogi határértékek nem nyújtanak kellő védelmet a felhasználók és a lakosság számára.
Ok: az áramsűrűség törvényi határértékei sajnos kizárólag az idegekre gyakorolt ingerhatásokon, a magasabb frekvenciatartományban pedig kizárólag a szövetek hőhatásán alapulnak. A mai határértékek alapjai a múlt század 50-60-as éveiből származnak, és főleg az akkori katonai kutatásból származnak! Az elmúlt 20 év kutatási eredményei, mint pl B. Az enzimindukcióra vagy a szervezet metabolikus folyamatainak redox folyamatára gyakorolt hatásokat nem vették figyelembe a határérték meghatározásában. Ezért javasolja az Elektro-Biologie e.V. munkacsoport a kölni NOVA intézettel egyetértésben a következő óvintézkedések betartását.
Az AEB e.V. szerint elővigyázatossági értékek:
50 Hz => 0,2 µT
100 Hz => 0,1 µT
800 Hz => 0,01 µT
5 kHz => 0,002 µT
10 kHz => 0,001 µT
25 kHz => 0,0004 µT
50 kHz => 0,0002 µT
150 kHz => 0,00006 µT
Mérések:
A kilohertz tartományú HF emissziós mérések jelenleg az elektrobiológia egyik legnagyobb problémáját jelentik, az épület és az elektrobiológiai mérőeszközök jelenleg nem, vagy csak elégtelenül fedik le ezt a mérési tartományt. Kiváló minőségű mérőeszközökre van szükség a fizikai terhelések helyes rögzítéséhez a kilohertzes jelentésben !
Indukciós főzőlapok esetén az emissziós maximum 25 - 48 kHz, a gyártmánytól függően, egy harmonikus komponenssel, amely az alsó megahertzes tartományba nyúlik. A maximális mágneses térerősség 28 kHz-nél kb. 0,75 m távolságban körülbelül 100 dBµA/m, ami körülbelül 125 nT fluxus sűrűségnek felel meg.
A közeli LF-mérések azt mutatták, hogy az indukciós főzőlapok 5 Hz - 2 kHz frekvenciatartományában, ellentétben a HF-vel, az értékek valóban alacsonyak. Magában a fazékban nagyon nagy terhelések jelentkeznek, 1 - 2 jegyű Millitesla értékekkel. De még a serpenyőtől 25 cm távolságra is csak 200-300 nT (nanotesla) mérhető. Hozzá kell tenni, hogy ezek a mért értékek nem feltétlenül általánosíthatók, mert csak egy vállalati terméket mértek, és a tervezés miatt nagyobb eltérések fordulhatnak elő!
Ajánlások az indukciós főzőlapok kezelésére magánháztartásokban
Az indukciós főzés általános elutasítása a magánszektorban nem indokolt az AEB e.V szempontjából. Bizonyos óvintézkedéseket azonban figyelembe kell venni, amelyek az alkalmazó személy érzékenységétől függően változnak.
Normaérzékeny emberek, orvosi fogyatékossággal nem rendelkező emberek - akik nem reagálnak a fizikai terekre - korlátozás nélkül dolgozhatnak indukciós főzőlappal a magánszektorban. Orvosi fogyatékossággal élő emberek pl. B. pacemakerek, terhes nők, kemoterápia vagy sugárterápia alatt álló betegek csak korlátozott mértékben vagy egyáltalán nem használhatnak indukciós tűzhelyeket. Ugyanezek a korlátozások vonatkoznak különösen a gyermekekre és az idősekre. Az alacsony frekvenciájú mezők és a kilohertz-tartományban lévő magasabb frekvenciájú mezők biológiai hatásait sajnos még mindig nem teljesen tudományosan vizsgálták. A jelenlegi tapasztalatok empirikus ismereteken alapulnak.
Elektro-túlérzékeny embereknek - olyan embereknek, akiknek a terep hatása alatt jelentkeznek a tünetek - nem szabad indukciós főzőlapot használni!
Miért nem látja az AEB a saját környezetében normára érzékeny emberek számára az indukciós főzés veszélyét? Az alacsony frekvenciájú tartományban és a magas frekvencia legalacsonyabb tartományában az expozíciós dózis játszik döntő szerepet (dózis = intenzitás x idő). Nagy jelentőségű az is, hogy a terepi erők éjszaka vagy nappal hatnak-e a testre. A rövid távú stressz biológiai stresszt jelent a test számára, de ez az elektromos stressz kiegyenlíthető stresszmentes pihenési fázisokkal!
Az AEB e.V. szempontjából a túlérzékeny embereknek - általában elektromérzékenyeknek nevezik őket - nem ajánlott indukciós főzőlapot használni. Ha ezeknek az embereknek gyors főzésre és nagy melegre van szükségük főzési viselkedésükhöz, akkor ennek a csoportnak csak a gázlapokat lehet ajánlani.
Javaslatok az indukciós főzőlapok szöveti kezeléséhez (pl. Vendéglátás)
Mivel a főzési helyekkel ellentétben a főzőhelyek napi sok órán át működnek, ezért nem ajánlatos indukciós főzőkályhákat használni az iparban! Terhes nőknek és orvosi fogyatékossággal élő személyeknek abszolút kerülniük kell az ilyen munkákat.
Mérgező denaturáció indukciós főzőlapokból?
Indukciós főzéssel az étel nem mérgező denaturálódik. Megalapozatlan a félelem, amelyet a mikrohullámú sütéshez hasonlóan az étel mérgező denaturálása is megalapozatlan. A főtt étel oka az áram! Ha attól tart, hogy az áram mágneses tere megváltoztatja az ételt, akkor el kell utasítania a főzést egy közönséges elektromos tűzhellyel. Elektromos tűzhely esetén a főzőlapot egy izzószál melegíti fel, amely aztán felmelegíti az edényeket, majd az ételeket. A mai napig nincs bizonyíték arra, hogy ez a fajta főzés negatív hatással lenne az ételre. Az indukciós főzés nem melegíti a főzőlapot, hanem az edényt közvetlenül az örvényáramok melegítik; Egyszerűen fogalmazva: semmi más nem történik, ha elektromos tűzhellyel főzünk! Nos, most kifogásolható, hogy ennél magasabb frekvenciájú villamos energiát használnak fel. Csak ha megnézi a 20–200 kHz közötti hullámhosszakat, akkor hamar rájön, hogy ezen a hullámhosszon nem lehet ételt melegíteni! A hullámhosszak néhány kilométertől 1000 méterig terjednek.
Nagyon fontos, hogy az indukciós tűzhelyek megvitatásakor rámutassunk a terepi problémára, de az élelmiszerekben bekövetkező mérgező változásokra vonatkozó figyelmeztetések nem indokoltak!