Milyen különbségek vannak az ételallergia, az intolerancia és a túlérzékenység között Fodmapedia
Sok zavar van ezekben a kifejezésekben, a különbség finom, de fontos.
1. Élelmiszerallergia
Mi váltja ki az allergiát ?
- Az elfogyasztott ételekben az allergén leggyakrabban fehérje, például tehéntej fehérje allergia (CPVO). A leggyakoribbak a tej, a kagyló, a tojás, a hal, bizonyos gabonafélék (búza, zab stb.), Szójabab, diófélék stb.
- A tüneteket nagyon kis mennyiségek válthatják ki.
Az ételallergia tünetei
- Légzési nehézségek, asztma, orrfolyás, viszketés és vörös foltok (csalánkiütés), duzzanat/égő torok és ajkak. Ez anafilaxiás sokkhoz vezethet, és ezáltal végzetes kockázathoz vezethet.
- Az emésztési oldalon megfigyelhető a hasmenés, a hasi görcsök, a hányás, az émelygés, de az emésztési tünetek általában kevésbé súlyosak, mint a többiek.
Az érintettek száma
Nem gyakori: 50-ből körülbelül 1 érintett.
Van egy rimmunválasz ?
Igen, főleg antitestek termelése, immunglobin E (IgE).
Hogyan lehet kimutatni az ételallergiát ?
A vérvizsgálat általában képes kimutatni ezen antitestek (IgE) jelenlétét, lehetővé téve az allergia diagnózisának biztosítását.
Bár ez nem mindig ilyen egyszerű, itt láthatja, hogyan diagnosztizálják például a tehéntejfehérje allergiát, több szakasz is lehet.
2. Atúlérzékenység étel
Az ételek túlérzékenységét túl gyakran felejtik el, mégis fontos megérteni az intolerancia és az allergia közötti különbségeket, mert sok hasonlóságot kölcsönöznek mindegyiktől.
- Ugyanúgy kiváltják őket, mint az allergiát, az emberek azonos arányát érintik, ugyanazok a tünetek vannak, bár gyakran előfordul, hogy ezek az emésztőrendszerre korlátozódnak.
- Fontos: az immunrendszer reakcióját is kiváltják, de ez más. Néhány ellenanyag NÉHÁNY termelődik, de nem ugyanaz, mint az allergia esetén (lehet például IgA, IgG).
Hogyan lehet kimutatni az étel túlérzékenységét ?
- Az észlelés bonyolult. A vérvizsgálat néha hasznos, ha bizonyos antitestek termelődnek, de ez gyakran nem így van.
- Végezhet intradermális vizsgálatokat is, más néven szúráspróbákat (egy kis tű injektálja a gyanús ételfehérjét a bőr alá). Probléma: a gyomor-bélrendszeri reakciók különböznek a bőrreakcióitól: ezek a tesztek nem engedik meg a túlérzékenységet, amely csak a beleket és nem a bőrét reagálja.
- Csak egy étel elkerülése és a tünetek hiánya igazolhatja a túlérzékenységet, de ez időbe telhet.
3. Ételintolerancia
Mi váltja ki az intoleranciát ?
A fodmaps (amelyek mind cukrok, szénhidrátok) egyike a sok lehetséges bűnösnek.
A laktóz malabszorpciója például egyszerűen a laktózt emésztő enzim (az úgynevezett laktáz) termelésének hiányából adódik.
Mennyire váltja ki az intoleranciát ?
A reakciók nagyon különbözőek és nagyon sok múlik:
- az a napszak, amikor az ételt lenyelik,
- más ételeket ugyanabból az étkezésből vagy más étkezésből a nap folyamán
- és főleg a bevitt mennyiség.
Lefoglalások, kisebb rendellenességek vagy ugyanazon összetevő zavarása lehetséges. Igen, a táplálkozás összetett: soha nem eszünk összetevőt egyedül, a belünkben lejátszódó kölcsönhatások teljesen megváltoztathatják az eredményt.