Milyen lesz a jövő íze - a holnap táplálkozási trendjei
Étkezési kultúra, táplálkozási preferenciák és ízlés - sok minden megváltozott. És a jövőben? Hogyan befolyásolják tovább étkezési szokásainkat a társadalmi és gazdasági változások? Melyek a következő fő táplálkozási trendek?
E kérdések megválaszolására a Future Nutrition Initiative (IZE) tanácsadó testületének tagjait, Holger Stromberget, a híres szakácsot és vendéglátóhelyet, valamint Michaela Nollot, a Bundestag családpolitikája iránt elkötelezett tagját kérte fel. A táplálkozási szakember Dr. Stephanie Grabhorn. Ezzel a szakértői párbeszéddel az IZE szeretne tájékoztatást adni a táplálkozás jelenlegi fejleményeiről, és táplálkozási perspektívákat mutat be a jövőre nézve.
Perspektíva: az egészséges táplálkozás korai tapasztalattá tétele
A mindennapi életünkben a táplálkozás ambivalens helyzetbe került, amelyet az öröm és a szenvedés jellemez. Egyrészt növekszik a kereslet a finom ételek, a sztáréttermek vagy akár az ínyenc szemináriumok iránt. Másrészt az étrenddel összefüggő betegségek és az élelmiszerbotrányok az egészségpolitika és a társadalmi megbeszélések témái. Ennek fényében egyre fontosabbá válik az egészséges életmóddal kapcsolatos információk nyújtása és a mindennapi élet szempontjából releváns megoldási stratégiák felajánlása. Csak így lehet megtörni a kiegyensúlyozatlan étrend „ördögi körét” és annak következményeit.
"A szokások megváltoztatása nagyon nehéz, motivációt és fegyelmet igényel, és hónapokba, sőt évekbe telik, mire tényleg megszokja" - mondja dr. Stephanie Grabhorn és tovább magyarázza: „Ezért az emberek többsége nem változtathat életmódon. Gyakran kérdezik tőlem: Ha ennyire egészségesen étkezem a diéta alatt, és végül karcsú vagyok, mikor tudok újra normálisan enni? ”Ezért kell az embereknek már korán megszokniuk az egészséges étkezési szokásokat, Michaela Noll politikus megközelítése szerint:„ Az egészséges táplálkozás témája A táplálkozást már korai szakaszban fel kell venni, például táplálkozási tippek formájában, úgynevezett üdvözlő csomagokban, amelyeket már az óvodákban kapnak a szülők és a gyermekek.
Étkezési magatartás: a bizalom trend
De étkezési szokásainkat nemcsak az öröm és a szenvedés alakítja, hanem az ismeret iránti igény is. Holger Stromberg leírja, hogy ez az igény hogyan fog kialakulni a jövőben: „Ha az élelmiszerről van szó, az emberek megbízható kapcsolattartót akarnak kapni a termékeik eredetéről. „A népszerű, jól ismert és tanult ételek minden bizonnyal továbbra is a német menüben lesznek. Újdonság azonban, hogy a németeket egyre jobban érdekli az összetétel, az összetevők és az összetevők ”- mondja Holger Stromberg.
A mottó: élvezze gyorsan, de mégis egészséges
De valójában mennyi idő van az ismerős élvezetre? A rohanó mindennapi élet ritkán hagy teret a mindennapi étkezéseknek. Stephanie Grabhorn rámutat, hogy ételeink egyre spontánabbá és egyedibbé váltak: „Alig van rendszeres étkezés. A családi étkezés általában este történik, ha egyáltalán. Az emberek nem szánnak elegendő időt reggelre, ebédidőben pedig étkezdékben étkeznek. ”Ezenkívül a kulináris, házon kívüli minőség gyakran sok kívánnivalót hagy maga után. „A menzák többségén nagy költségnyomás van. Hogyan kell a minőséget biztosítani? Az ételeknek ma olcsónak és gyorsan elkészíthetőnek kell lenniük. Ennek eredményeként gyakran kapunk alacsony minőségű könnyű ételeket sok adalékanyaggal. Újra meg kell tanulnunk, hogy az étel nem olcsó termék, hanem fontos és értékes életforrás ”- hangsúlyozza Stephanie Grabhorn.
Holger Stromberg gondolkodik az otthonon kívüli étkezések közötti étkezés jelenlegi fejleményein is, és jó példát mutat: „Hosszú évek óta folyamatosan keresem az egyes táplálkozási megoldásokat útközben - különösebb siker nélkül. A gyorsétterem, amelynek eredeti jelentése a gyors evés, általában nem negatív. Sajnos a felajánlott gyorsétterem többnyire kisebb összetevőkből áll, és nagyon zsíros vagy cukros. Utazásaim során a régi jó ételtároló dobozokra esküszöm, hogy otthon felszerelgetem magam, vagy útközben veszek magamnak egy szeletelt pulykamellet, natúr joghurtot és cikóriát, vagy egy banánt. Finom íze van, aztán nagyon jól érzem magam. "
Nem csak életstílus
Az életmód mellett egyre nagyobb szerepet játszik az „egészségügyi stílus”. Dr. Grabhorn: „Az emberek több egyéni tanácsot akarnak, részletesebben elmélyülnek és érdeklődnek. A fitokemikáliák és azok fontossága, valamint az egészséges zsírsavak egyre nagyobb érdeklődésre tartanak számot. Az ételek funkcióját kérdezik jobban, és a táplálkozás természetgyógyászati vonatkozásai (a táplálkozás, mint gyógyszer) egyre inkább a középpontba kerülnek. "
Mi a trend?
A trend a megváltozott igényt vagy a változás folyamatát írja le. A trendek a társadalom minden területén megfigyelhetők, de nehezen mérhetők. Ezért foglalkozik a trendkutatás a trendek megfigyelésével és előrejelzésével. A "trend" kifejezés a 19. század végén jelent meg először a részvényekkel és a tőzsdei árakkal kapcsolatban, majd a matematikusok átvették és viszonylag árnyékos létet vezettek egészen az 1990-es évekig. Mittlerweilerben a "trend" egy bevett és széles körben használt kifejezés, például irányító, trend sport, megatrend, divatos.
Szerző: Forrás: Future Nutrition Initiative