Milyen lisztet milyen célból mit; tudnod kell
Szüksége van "lisztre" a recept elkészítéséhez? Tucatnyi különféle liszt létezik, így választhatja ki a legmegfelelőbb lisztet a receptek és az elkészítés módja szerint. Lisztek, itt vannak tippjeink, és hol találhatjuk meg online !
A különböző búzalisztek
A búzalisztnek sokféle fajtája van, és ezek a következők szerint vannak osztályozva "típus" (T) az őrlés finomításának mértékétől függően:
- T45: a legfehérebb. Finom péksüteményhez
- T45 erősítve. A süteményekhez.
- T55: alap fehér, univerzális.
- T65: ugyanaz, de kerülje a süteményeket.
- T80: szinte univerzális, szinte minden felhasználásra !
- T110: félkész, fehér liszttel összekeverve használható.
- T150: teljes, ugyanaz.
- T170: integrál, ugyanaz.
A szupermarketben általában "búzaliszt" T45 vagy T55 lisztet találunk, néha barna lisztet, de ritkán többet. A legelterjedtebb liszteket a bioboltokban találják (és a régi fajták is megtalálhatók, a rusztikusabb ízekért)
Az interneten is sokat találhat:
- Liszt T55 fék, 6 darab 1 kg-os csomag, 23,39 euró az Amazon-on
Hogyan válasszuk ki a búzalisztet ?
Mit akarsz csinálni. Minél több a liszt teljes, minél kevesebbet emel, annál többet ad kompakt készítmények: Ezért kell gyakran keverni fehér liszttel, főleg kenyérhez. Jó kompromisszum számos előkészítéshez a liszt T80: nem teljesen finomított, még mindig megtartja a tápanyagok jó részét, de nem is "túl teljes", ezért alkalmas arra, hogy cukrászsütemény: pite tészta, sütemények, kenyerek ... Azonban nagyon nehéz vékony és szellős morzsával készíteni péksüteményeket, ha T65 lisztet vagy annál többet használunk.