Milyen más típusú liszttel helyettesítheti a fehéret?
A fehér, finomított lisztben kevés vitamin és ásványi anyag található, és tartósítószereket és fruktózban gazdag szirupot tartalmaz. Tehát nem csak nem tápláló, de akár káros is lehet.
Itt vannak az egészségügyi problémák, amelyeket a fehér liszt fogyasztása okozhat:
- Magas vérnyomás, elhízás, cukorbetegség, magas koleszterinszint
- A gyulladásos betegségek, például az ízületi gyulladás kockázata
- Fokozott a rák kockázata
- A "zsírmáj" kockázata
- Fáradtság, depresszió, szorongás
- hipoglikémia
A táplálkozási szakemberek arra ösztönöznek minket, hogy a fehér lisztet helyettesítsük egészségesebb és táplálóbb lehetőségekkel, különösen most, amikor ilyen típusú termékek széles választéka van a piacon. Sőt, az élelmiszerallergiában vagy bizonyos ételek intoleranciájában szenvedőknek előnyös lehet, ha a fehér lisztet egészségesebbre cserélik.
Lisztfajták, amelyekkel helyettesítheti a fehéret
Mandulaliszt - Ezt a lisztet mandula finom őrlésével állítják elő. Ezért fehérjében, egészséges zsírokban, de E-vitaminban és rostokban is gazdag. A receptekben, például a muffin receptben, mandulás lisztet használhat zsemlemorzsa helyett, de fehér liszt helyett is.
Készítsen kókuszdiót - ezt a lisztet dehidrált kókuszpépből nyerik. A kókuszliszt gazdag rostokban, fehérjékben, de könnyen emészthető szénhidrátokban is. Ugyanakkor ennek a lisztnek alacsony a glikémiás indexe, ami azt jelenti, hogy nem okoz hirtelen vércukorszint-emelkedést. A fehér liszttől eltérően a kókuszliszt nagy mennyiségben tartalmaz élelmi rostot, de telített zsírt is.
Mivel nagyon sűrű textúrájú és gyorsan felszívja a folyadékot, egy másik típusú liszttel kell összekeverni, ha bolyhos tésztát szeretne kapni. Mint ilyen, akkor panírként használhatja panírozott tenger gyümölcseinek főzéséhez, de görög joghurt, vaníliaeszencia és fahéj egyszerű keverékében is kiadós reggelire.
Faina de naut - Ezt a lisztet szárított és finomra őrölt csicseriborsóból nyerik. A csicseriborsóliszt fehérjében, rostban, szelénben és B-vitaminban gazdag. Ez a liszt sikeresen felhasználható kenyér, fánk, palacsinta vagy péksütemények készítéséhez.
Készíts quinoát - A quiona liszt fehérjében is gazdag, negyed csésze több mint 4 gramm. Vásárolhat quinoa lisztet a piacról, de elkészítheti quinoa őrlésével is.
Barna rizsliszt - ha olyan lisztet szeretne, amelynek az állaga hasonló a fehér liszthez, akkor barna rizslisztet keres. Rengeteg rostot tartalmaz, de B-vitamint, vasat és mangánt is. Mivel nem igényes és nem kell hozzá különösebb tudás ahhoz, hogy vele főzzön, a szakemberek azt állítják, hogy ez a fajta liszt a kezdők számára a legalkalmasabb az egészséges főzés szempontjából.
Hajdina liszt - A gluténre allergiás vagy érzékeny emberek problémamentesen kipróbálhatják a hajdina lisztet. A dióéhoz hasonló aromájú, így ideális sütemények elkészítéséhez.