Milyen összetevőket tartalmaz a sertéshús az EDEKA-ból
Az Ön EDEKA szakemberei mutatják be.
Itt EDEKA szakértőink koncentrált tudásukkal a táplálkozás, a főzés, a zöldségek és gyümölcs, valamint a hús és a bor területén válaszoltak kérdéseire.
Milyen alapanyagokból készül a sertéshús?
Max Ehmke
A sertéshúst többnyire víz, fehérje és zsír alkotja. Értékes tápanyagokat is tartalmaz, például A-vitamint és E-vitamint, valamint B-vitaminokat és ásványi anyagokat. Az összetétel a sertés különböző darabjai között változik.
Különösen a zsírtartalom lehet nagyon különböző. Különösen sovány sertéshúsdarabok vannak: a filé, a szelet és a karaj alacsony zsírtartalommal rendelkezik, 2 és 5 százalék között. Más darabok azonban nagyon gazdagok zsírban: A szalonna zsírtartalma körülbelül 80 százalék.
A sertéshúsban lévő fehérjét különösen jó minőségűnek tartják, mert a szervezet jól tudja használni. Ezáltal a hús jó fehérjeforrás. Mivel azonban a tápanyag számos más élelmiszeren keresztül is bekerül, a sertéshús jelentőségét e tekintetben nem szabad túlbecsülni.
Másrészt hangsúlyozni kell a B-vitaminok tartalmát. A sertéshús több B1-vitamint ad, mint a legtöbb hús. Például hozzájárul a normális energia-anyagcseréhez és a normális szívműködéshez. B6-vitamint is tartalmaz, amely szintén részt vesz az energia-anyagcserében, de szerepet játszik a fehérje anyagcseréjében is.
Az ásványi anyagokat illetően különösen figyelemre méltó más húsfajták vaskartalma. Ez azonban a marhahúsé alatt van.
A koleszterintartalmat kevesebb problémának kell értékelni, mint azt általában feltételezik. Erre gyakran hivatkoznak annak érdekében, hogy a sertéshúst tévesen "kórokozónak" nevezzék. A hús azonban nem tartalmaz több koleszterint, mint más típusú hús, és mértékkel fogyasztva nem tekinthető egészségkárosítónak. A kiegyensúlyozott étrendhez legfeljebb 300-600 gramm húst, sonkát vagy kolbászt kell fogyasztani hetente.