Milyen típusú édesítőszert használ az egészséges táplálkozás szabadsága a nők számára
Gyakran halljuk, hogy a cukor nem jó, de alig lehet megszabadulni az édes íztől. Ezért sokan azt akarják, hogy a fehér cukrot barna cukorral, természetes és néha mesterséges édesítővel cseréljék le. Újabban gyakran említik a stevia-t vagy az agave-szirupot.
Állítólag a cukor az egyik legártalmasabb étel. Mivel hízik, vitaminok és ásványi anyagok nincsenek benne, és sokat feldolgozzák. Tehát le kell vágnunk őt a listáról? Cori Grămescu táplálkozástechnikus úgy véli, hogy „az étrendünkben a hozzáadott cukor bevitelét komolyan korlátozni kell, különösen abban az összefüggésben, amelyben egyre inkább ülünk. A hozzáadott cukrot és az egyszerű cukrokban gazdag ételeket szigorúan korlátozni kell, mivel ezek felelősek az elhízásért, a metabolikus szindrómáért, a cukorbetegségért és más kapcsolódó állapotokért. Megmutatja a piacon lévő természetes vagy vegyi édesítőszerek előnyeit és hátrányait is.
Fehér cukor - Erősen feldolgozott élelmiszer, előnyös táplálékbevitel nélkül. Gyakorlatilag „üres kalóriák” mennyisége. A diétában a lehető legnagyobb mértékben korlátozni kell, mivel nincs táplálkozási előnye.
Barna cukor - A fehér cukorhoz hasonlóan ez is egy feldolgozott élelmiszer, de kis melaszmaradványokkal rendelkezik. Leggyakrabban színes fehér cukorból nyerik, amelynek aránya legfeljebb 10% melasz, így nincs jelentős táplálkozási előnye, ezért rendszeres fogyasztásra ajánlják nagy mennyiségben.
Gyertyacukor - a finomított cukor egy formája is, nagy szacharózkristályok formájában, amelyeket gyakran színezhetnek és ízesíthetnek kémiai élelmiszer-adalékokkal. A finomított cukor táplálkozási előnyök nélküli változata is.
Melasz - A finomított cukor extrakciós folyamatának maradékterméke, amely vitaminnyomokat és kényelmes mennyiségű ásványi anyagot tartalmaz. Érdekes sajátos íze miatt édes ételekben használható, szintén alacsonyabb a kalóriabevitele, mint a cukoré. Nem édesít annyira, és megkönnyítheti az étrendre való átállást az egyszerű szénhidrátok ellenőrzött bevitelével.
Méz - Ez egy természetes édesítőszer, amelyet a méhek állítanak elő, és bár a mézről úgy gondolják, hogy számos egészségügyi előnye van, az orvosi tanulmányok csak nagyon kis mértékben erősítik meg a köhögéssel, égési sérülésekkel, az immunrendszer erősítésével vagy a fekélyekkel kapcsolatos közhiedelmeket. Megfigyelték a frissen betakarított organikus méz esetében, hogy javíthat néhány bőrfertőzésen. Fogyasztás szempontjából, mint minden egyszerű szénhidrátot, ezt is mérsékelt vagy akár alacsony határok között kell tartani.
Fruktóz - Ez egy monoszacharid, más néven gyümölcscukor, sokkal édesebb, mint a cukor, és néhány órával a fogyasztás után kiváltja az inzulinreakciókat. Koncentrált fruktóz megtalálható a piacon található összes koncentrált édességben, fogyasztása nem ajánlott, összefüggés van az elhízás és a magas koncentrált fruktóz-fogyasztás között.
Agave-szirup - Ez egyfajta fruktóz-szirup, amelyet az agave-növényből nyernek ki, de amelyet szintén intenzíven dolgoznak fel. A fruktózhoz hasonlóan a koncentrált fruktózszirupot sem szabad nagy mennyiségben fogyasztani, mert növekvő népszerűsége ellenére nincs egészségügyi előnye.
Stevia - Ez egy természetes édesítőszer, amelyet a Stevia rebaudiana nevű növényből nyernek ki, nagyon alacsony a kalóriatartalma és számos egészségügyi előnye van, beleértve a bioflavonoidokat és a klorogénsavat, amely a vércukorszintet szabályozza.
Mesterséges édesítőszerek - Ha mesterséges édesítőszerekre (szacharin, aszpartám stb.) Hivatkozunk, ezek neurotoxikusak és fenntartják az étvágyat a nagyon intenzív ízű termékek iránt. Ezért ki kell őket iktatni a jelenlegi étrendből.
Cori Gramescu, táplálkozási technikus, www.cori.ro
Egyszerű, korlátozott cukrok
- Édesítéshez gyakran használok sztíviát, eritriolt és xilitet, mérsékelt mennyiségben, a különleges ízhez pedig melaszt. De igyekszem, amennyire csak lehetséges, korlátozni az egyszerű cukrokat a gyakori étrendemben. (Cori Grămescu)