Milyen típusú sajtok biztonságosak a terhesség alatt, és melyek nem?
Sajt párosítás kombinációk
Michael közzétéve 2012. június 30. Frissítve 2020. február 8
Írta a BabyCenter Németország számára
Ez az információ az internetről származik, és ott újra olvasható!
Iris Lange-Fricke
A sajt a fehérje és a kalcium fontos forrása a terhes nők számára. Sokféle sajt fogyasztható terhes állapotban, de bizonyos típusokat kerülni kell.
Általánosságban elmondható, hogy terhes nőként kerülnie kell a fehér penész lágy sajtot és a kék sajtot. Ezek a sajtok bizonyos baktériumok, például a Listeria baktériumok szaporodását ösztönzik, amelyek ételmérgezést okoznak. Mivel ezek a sajtok nedvesebbek és kevésbé savasak, mint mások, tökéletes táptalajt nyújtanak a Listeria számára, ezért károsak a születendő gyermekére, még akkor is, ha pasztőröznek.
Itt található a terhesség alatt biztonságos vagy veszélyes sajtok áttekintése:
Sajtok, amelyeket terhes állapotban fogyaszthat:
- Kemény sajt: füstölt változatok, Babybel (félkemény sajt), hegyi sajt, Cheddar, Chester, Comté, Double Gloucester, Edam, Emmentaler, Gouda, Grana Padano, Gruyère, Havarti, Jarlsberg, Lancashire, Manchego, parmezán, kemény pecorino, Provolone, Tilsiter félkemény sajt
- Lágy sajt és olvasztott sajt: Boursin, túró, krémsajt, feta, halloumi, kecskesajt fehér héj nélkül, mascarpone, mozzarella, sajtkenés, paneer (indiai krémsajt) kvark, ricotta.
Sajtok, amelyeket nem szabad enni terhesség alatt:
- Fehér penész lágy sajt: Brie, Blue Brie, Cambozola, Camembert, Chaumes (vörös penészkultúrákkal rendelkező héj miatt), Chèvre (fehér héjú kecskesajt), Pont-l’Évêque, Jean herceg, Taleggio, Vacherin Fribourgeois.
- Lágy sajt, piros kenet: Limburger, Munster, Romadur.
- Savanyú tejsajt: Kézi sajt, Harz henger, kosársajt, Mainz sajt, Olomouc quargel, hegyes sajt, bot sajt.
- Pácolt sajt vagy krémsajt nyitott edényekből a hűtött pultban: Feta, juhsajt, mozzarella.
- Kék sajt: Bajor kéksajt, Bergader, Bleu d'Auvergne, Danablu, Gorgonzola, Romano, Roncal, Roquefort, Stilton, Tomme.
- Puha, pasztörizálatlan sajtok, beleértve a kecske- és juhsajtot is: Chabichou, piramis, Torta del Casar.
Tippek a sajt és a nyerstej kezeléséhez:
A listeria baktériumokat 70 fokos hosszú főzés után elpusztítják. Tehát ehet kéksajttal vagy Backcamembert-rel ételeket, ha a sajtot elég hosszú ideig hevítették. Például, ha Gorgonzola mártást szeretne készíteni, akkor fogyasszon pizzát kéksajttal, kemencés sajttal vagy sült camemberttel, győződjön meg arról, hogy a sajt át-át forró és nem csak megolvadt.
Elővigyázatosságból vágja le minden sajt héját, mivel ez baktériumokkal szennyeződhet.
A sajt esetében általában a következők érvényesek: minél tovább érik a sajt, annál kevésbé káros a fogyasztása. Ezért tartják a szakemberek a kemény sajtot biztonságosnak, még akkor is, ha nyers tejből készül. A káros baktériumok nem élik túl a hosszú érési periódust. A kemény sajt mellett puha, félkemény vagy félkemény félkemény sajt is készíthető nyers tejből. Itt is az érési idő meghatározó a biztonság szempontjából.
A joghurtot, a krémsajtot, a tejfölt, a krémet vagy a kvarkot csak melegített tejből árusítják, így nem jelentenek problémát. A pasztőrözött tejből készült savanyú tejtermékek szintén nem tartalmaznak listeriát.
Könnyen azonosíthatja a nyers tejsajtot a polcon: A csomagoláson KÖTELEZŐ felirat szerepel: „nyers tejből készült”. Ha ez a megjegyzés nincs a csomagoláson, a tejet pasztőrözik.
Ha bizonytalan, kérdezze meg a sajtpultnál!