Mindannyian elkövetjük ezt az 5 hibát, amikor tésztát főzünk
A még jobb tésztaélmény érdekében: a jövőben kerülnie kell ezeket a hibákat
A tökéletes tészta? Így történik!
A tésztaételek mindig működnek, és elég könnyen elkészíthetők. Vagy nem? Még az ételkészítés állítólag legegyszerűbb módján is hibázunk. A víz, a megfelelő ételízesítő és hasonlók erősen befolyásolják a tészta tökéletességét. Ezért eláruljuk, hogy mi a tésztafőzés leggyakoribb hibája, és hogyan lehet ezeket elkerülni:
Túl kevés vizet vagy túl kicsi serpenyőt használ
A tészta minősége romolhat, ha nem használ elegendő vizet, vagy ha az edény egyszerűen túl kicsi. Ha nincs elegendő víz, a tészta automatikusan csökkenti a hőmérsékletet, amikor forrásban lévő vízbe teszed őket. Ez végül a főzési időt is megnöveli, de ezt ritkán veszik figyelembe. A tészta így gyors lesz gumis. Ehelyett használjon kb négy-hat liter vizet. Így megbizonyosodhat arról, hogy a megadott főzési idő is hatékony - és a tészta tökéletes lesz.
Nem figyelnek a só mennyiségére
Ne csak érzéssel sózza meg a vizet
Az edényben lévő sós víz nemcsak a tésztának ízt ad, hanem megakadályozza, hogy a tészta "nyálkás" legyen. Tehát figyeljen rá, legalább egy evőkanál hogy hozzáadjuk a tészta vizéhez. De először, amikor fortyogni kezd. Ily módon a tészta íze és állaga szempontjából tökéletes lesz.
Letették a főtt tésztát
Csepegtetni, majd lemosni? Inkább ne!
Ha a tészta al dente, valószínűleg egy szűrőedénybe teszi, és a csap alá csapolja a tésztát. Valóban mossa le a maradék keményítőt, ami aztán tökéletesen összeillene a mártással. A tésztához tapadó só is, eltűnik. Mindkét esetet el akarjuk kerülni. Tehát: ne tegye le a tésztáját!
Minden alkalommal cseréled a tészta vizet
Csak ürítse le, ne mossa le!
Főzés után tegye a tésztát szűrőedénybe, és a folyadék eltűnik a lefolyóban? Nem megfelelő! Helyezzen még egy serpenyőt a szita alá és elkapni a sós vizet. Vagy ki lehet horgászni a tésztát egy tészta merőkanállal. Miért? A tésztavíz ízes és keményítővel teli. Két dolog adhatja hozzá az utolsó simítást a tésztaszószhoz. Csak adjon hozzá egy kevés vizet a mártáshoz, és hagyja még egy kicsit forralni. A konzisztencia és az íz rendkívül hasznos.
Nem teszik a tésztát a szószba
Minden benne van
Hagyja, hogy a tészta al dente legyen - azaz kapásig szilárd legyen. Ezután a tésztának van némi fejlődési lehetősége, és mindenképpen kissé lágyabbá válhat. Ennek oka: hagyja, hogy a tészta együtt forraljon a mártással. Így szívják magukba a szósz ízét, túlsütés nélkül. Tehát ne csak öntetként használja a szószokat, hanem később segítsen magának a tésztával kombinálni. Így eljut a tökéletes tésztaételéhez!