Minden a csirkével kapcsolatban válassza ki, tárolja, főzze meg
Hogyan kell főzni a csirkét, hogyan kell tárolni, mikor kell enni az optimális íz érdekében. fedezze fel ennek a finom baromfinak az összes titkát.
Csirke a tyúkfélék. Tudományos neve "Gallus gallus". Ez egy fiatal tenyész tyúk, hím vagy nőstény, akit körülbelül hét és tizenkét hét között vágnak le.
A csirke története és jellemzői
A csirke volt körülbelül 4500 évvel ezelőtt háziasították Indiában. Ezután a perzsák bevezették Görögországba. Ma van fogyasztják az egész világon. A csirke népszerűsége drámaian megnőtt a második világháború utáni gyárgazdálkodás fejlődése óta.
Franciaországban nincs fogyasztásra szánt "akkumulátorban" nevelt csirke, vagyis ketrecekben. Csak tojótyúkokat nevelnek ilyen körülmények között. A csirketenyésztésnek azonban több típusa van, amelyek befolyásolják annak minőségét.
Néhány csirkét nagyon fiatalon vágnak le, körülbelül negyvenöt nap elteltével, súlyuk átlagosan 1 kg. A csirke "gabona", más néven" márka "csirke, nevelt"parkettában", azaz bezárva és ötven és hetven nap között vágják le. Kiváló minőségű, a nevelt csirke"a tanfolyamra", vagyis szabadságban, száztizan vagy százhúsz nap végén vágják le. Ez az utolsó tenyésztési módszer körülbelül 2 kilós csirkéket eredményez.
A kiváló minőségű csirke garantálásához létrehoztak egy címkét: "piros cimke". Ez a Földművelésügyi Minisztérium jóváhagyta és a 60-as évek óta létezik. Különösen garantálja a szabadtéri tenyésztést és hosszabb ideig tart, mint egy szokásos termék. Ezeket a csirkéket kizárólag növényekkel, vitaminokkal és ásványi anyagokkal táplálják, köztük legalább 75% -ban gabonaféléket. Mindezeket a feltételeket, valamint a Label Rouge csirkék kiváló minőségét a Földművelésügyi Minisztérium által jóváhagyott szervezet rendszeresen ellenőrzi.
Franciaországban a minőségi viszonyítási alap továbbra is a csirke "Bresse. Egyedül élvezheti a Ellenőrzött eredetmegjelölés (AOC). Ezt a szabadban nevelik, és csirkénként legalább 10 m²-es területtel rendelkezik. Az étrend minősége megkülönbözteti a többi csirkétől is.
Mikor enni csirkét
Júniusban, júliusban és augusztusban a csirkekóstolás főszezonja.
Csirke kalóriák és táplálkozási tények
A csirke táplálkozási tulajdonságai megegyeznek a húséval, de egészségesebb és olcsóbb. Ezért ez az egyik olyan étel, amelyet a kiegyensúlyozott étrend mellett előnyben kell részesíteni.
A csirke mindenekelőtt kiváló fehérjeforrás, mivel biztosítja 22 g fehérje/100 g grillcsirke. A fehérjék elengedhetetlenek az egészséghez, mert a test antitestekké alakul. A csirke által biztosított fehérjék annál előnyösebbek, ha vannak aminosavakban gazdag, amelyek elengedhetetlenek a testünk sejtjeinek növekedéséhez és helyreállításához.