Minden a cukorról, a jóról, a rosszról és a helyettesítésükről
Néhány év leforgása alatt a cukor első számú közellenséggé vált! Azzal vádolják, hogy nagy szerepet játszik a fejlett országokat érintő elhízási járványban, és feltételezik, hogy olyan betegségeket népszerűsítenek, mint a cukorbetegség és a rák, a cukrot minden vita tűz éri. Eredmény, a cukormentes étrend virágzik, és egyre több sikert ér el.
Ma felajánljuk a teljes fájl felvilágosítani a témáról: mi a cukor, milyen káros hatásai vannak, melyek a természetes alternatívák meglévő, de a legjobb tippek is kevesebb fogyasztásra szórakozás közben !
Amit általában cukornak hívnak ?
Ahhoz, hogy valóban megértsük, mi is a cukor, először tisztáznunk kell egy olyan kifejezést, amely felöleli a kollektív képzeletet, de amelyek a legtöbbünk számára valójában meglehetősen homályosak. Cukrok egyszerű, gyors, szénhidrátok így felcserélhetők, de egyáltalán nem ugyanazt jelölik !
A szénhidrát család:
A cukor a szénhidrát család, molekulák, amelyek gyorsan ellátják a sejteket energiával. A szénhidrátoknak két fő családja van:
A egyszerű szénhidrátok A legtöbbeknek édes íze van (a laktóz kivételével), és ezeket a molekulákat szokták egyes számban "cukornak" nevezni. Így a laktóz, a glükóz, a fruktóz vagy akár a szacharóz (asztali cukor) mind egyszerű cukor.
A összetett szénhidrátok másrészt egyszerű cukrok egymásutánjából állnak. Főleg olyan gabonatermékekben találhatók, mint a kenyér, rizs vagy tészta.
Lassú és gyors cukrok:
Cukrok - mondta gyorsan lehet egyszerû vagy komplex szénhidrát.
Ezeket a cukrokat " gyors »Amennyire vannak nagyon gyorsan emészthető és így nagyon gyorsan megemeli a vércukorszintet. Ezzel szemben a cukrok " lassú "Lassabban diffundál a testben.
Az élelmiszer vércukorszint-emelési képességének mérésére használjuk a glikémiás index (IG). Ez az index 0 és 100 között mozog, és a glükózt veszi referenciaként.
Így egy élelmiszer glikémiás indexének a következőket tekintjük:
- Magas, amikor van 60 év felett
- Közepes, amikor van 40 és 59 között
- Alacsony, amikor bent van 39 alatt
Például a fehér kenyeret, amelynek GI-értéke 90, gyors cukornak tekintik, míg a 25-ös GI-vel rendelkező málna vagy áfonya inkább lassú cukrokból áll.
Milyen káros hatásai vannak a fehér cukornak ?
Bár mindannyian tudjuk, hogy a cukor elősegíti az üregek kialakulását és egyfajta függőséget generál, sok tanulmány továbbra is ezt az ételt okolja néha kevésbé ismert káros hatások megjelenéséért. Összpontosítson a főbbekre.
Cukor és súlygyarapodás
Elkerülhetetlenül. Amikor együnk ételt szénhidrátokban gazdag, a vércukorszint (vércukorszint) nő. Mivel a glükózfelesleg mérgező, a hasnyálmirigy elkezd termelni egy hormont, inzulin amely segíti a cukor szállítását a vérből a perifériás sejtekbe, például az izomsejtekbe.
Egészséges embereknél ez a mechanizmus nagyon jól működik, és lehetővé teszi számukra, hogy szénhidrátban gazdag ételeket fogyasszanak anélkül, hogy túl magas lenne a vércukorszint.
Azonban minél több cukrot fogyasztunk, annál több sejt veszélyeztetett fejleszteni az inzulinrezisztenciát. Ez arra kényszeríti a hasnyálmirigyet, hogy még több inzulint válasszon ki, hogy a glükózt a sejtekbe vezesse.
Az inzulin azonban az zsírraktározó hormon végső !
Tehát, ha az inzulinszint krónikusan magas, a véráramunkban lévő energia nagy része elvész. szelektíven lerakódik a zsírsejtekben és tárolódik.
Összefoglalva, a cukor fogyasztása azáltal, hogy nagyobb inzulinszekréciót vált ki a vérben, zsírraktározást generál, és ezért elősegíti a súlygyarapodást.
Cukor és bőr
Egy másik regiszterben, amely ezúttal esztétikusabb, a cukrot is kritikának tekintik öregedés bőr. Nagy mennyiségben fogyasztva a cukor a test fehérjeivel reakcióba lépve fejlett glikációs termékeket (PGA) képez károsítja a kollagént és az elasztint a bőrt, így kevésbé feszes.
A gyors cukrokban gazdag étrend fokozott kockázatot is kivált pattanás. Valójában a magas glikémiás indexű termékeket különösen inkriminálják: a vér inzulinszintjének növelésével a cukor elősegíti faggyú váladék és gyulladás, ami pattanások kialakulásához vezet.
A cukor és a rák kockázata
A finomított cukrok túlzott fogyasztása egyre dokumentáltabban és bizonyítottabban játszik szerepet egyes rákos megbetegedések kialakulásában. Tanulmányok azt mutatják, hogy például a cukor részt vesz a nyelőcsőrák vagy kettőspont.
Cukor és fáradtság
A magas cukortartalmú ételek gyorsan növelik energiánkat. Ez a lendület azonban csak múlandó, és elkerülhetetlen hátrányt rejt !
Valóban, a vér glükózszintjének növekedésére válaszul kiválasztott inzulin csúcsát a hirtelen vércukorcsökkenés: ezt kíséri a klasszikus " rúgás »Ami minden szénhidrátban gazdag ételt követ.
Ennek az energiafogyasztó ciklusnak az elkerülése érdekében válasszon olyan szénhidrátforrásokat, amelyekben kevés hozzáadott cukrot és rostokban gazdag. Társítsa a szénhidrátokat fehérje vagy a zsír egy másik nagyszerű módszer a vércukorszint és az energiaszint stabilan tartására.
Természetes alternatívák a fehér cukorral
Ezért meg fogja érteni, hogy a gyors cukrok nagy része számos betegség forrása. A WHO szerint fogyasztásukat a következőkre kell korlátozni 25 gramm naponta.
A kereskedelemben azonban számos egészségesebb alternatíva létezik annak helyettesítésére. Itt vannak a kedvenceink !