Minden a horgászatról

Összegzés

Mikor és hogyan jelentek meg az őszibarack gyümölcsösökben ?

A halászat messziről érkezik hozzánk: jelenlétének nyomai spontán állapotban Kr.e. 500 körül találhatók Kína déli részén. És Ázsiából terjedt el Nyugatra, az évszázadok során. Először Perzsiába (innen ered a neve "Prunus persica"), majd Arábiába, Mezopotámiába és végül Egyiptomba (ahol az őszibarack Harpokratész, a csend istenének gyümölcse volt) kellett eljutnia. A rómaiak által ismert, akik már öt fajtát azonosítottak, néhány évszázad kellett ahhoz, hogy megbecsüljük. De a 15. századtól és különösen a 16. századtól hazánk kultúrájának központjává vált Európában.

Versailles-ban a Napkirály gyümölcskertje több mint 30 különböző őszibarack-fajtát tartalmazott, köztük a híres "Belle de Chevreuse", "Belle de Vitry" és a csodálatra méltó "Téton de Vénus" nevet, amely az élvezeteket idézi. !

Ugyanakkor megkezdődött a spanyolok telepítése, amely hamarosan hírnevet szerzett a montreuili halászatról.

Ma Franciaországban számos őszibarack-fajtát termesztenek, amelyek sikeresen átestek a szelekciós teszteken (különösen az íz, a szín és az érési idő tekintetében).

Melyek az őszibarack különféle fajtái ?

A halászatot elsősorban Franciaország déli felében művelik: Rhône-Alpes, Languedoc-Roussillon, Provence és Sud-Ouest régiókban. A különféle korai életkorú fajták egymásutánjának köszönhetően a nyár folyamán elterjedt a betakarítás: e sokféleség miatt (a gyümölcsök esetében a legmarkánsabb) az őszibarack június elejétől június végéig van jelen a piacon. Szeptember., A marketing csúcsa júliusban és augusztusban van.

Klasszikusan megkülönböztetünk:

fehér húsú fajták (A termelés 30% -a).

Lédús, illatos, néha törékeny gyümölcsöket adnak, amelyeket a fogyasztók keresnek. Az évszak elején bőségesen vannak (korai fajták: Primerose, Alexandra; Évszak közepi fajták: Red Robin, Redwing; késői fajták: Mireille).

sárga húsú fajták (A termelés 70% -a).

A gyümölcsök nagyobbak, általában édesek és illatosak, ellenállnak a kezelésnek és a szállításnak (korai fajták: Maycrest, Springlady; Évközi fajták: Redtop, July lady, Flavorcrest; Késői fajták: Elegant lady, O 'Henry.).

Melyek a halászat főbb jellemzői ?

40 kcal (167 kJoule) energiabevitel mellett az őszibarack a közepesen kalóriatartalmú gyümölcsök közé tartozik. 87% -át tartalmazzavíz, kis mennyiségű fehérje és a lipidek, és csak a 9% -a szénhidrátok, vagy cukrok (ez utóbbi arány kissé növekszik a későbbi fajtáknál). Ezen szénhidrátok túlnyomó részét szacharóz alkotja (az összes több mint 3/4-e). Van még fruktóz és glükóz (mindegyiknek kb. 1/10-e), valamint ritkább cukrok (különösen pentozánok és szorbit). Ezek a cukrok felelősek természetesen a barack édes ízéért.