Minden a húsról a CK-ból - PDF ingyenes letöltés
Sertéshús, csülök stb. Különleges ajánlatokban gyakran kínálnak sertésnyakat, vállsültet, karajokat stb. A különleges ajánlatok olcsón felhasználhatók, ha a háztartásban fennáll a fagyás lehetősége. Előkészítés a konyhában: Sertéshús esetében olyan előállítási módszereket kell választani, amelyek kevés vagy egyáltalán nem igényelnek további zsírt. Egy finom sült sertéshús pl. Készítsen zsírmentesen alufóliát. Vagy fazék és serpenyő anyagot használnak sütéshez és dinszteléshez, amelyben alacsony zsírtartalmú sütés lehetséges. Sertés steak, sertés has stb. Grillezésénél nincs szükség további zsír hozzáadására. Nagyobb sült sertéshús elkészítésekor a húson lévő természetes zsírlerakódások megmaradhatnak, mivel ettől a sült lédúsabb lesz. A zsírtartalmat csak az elkészítés után vágja le - vagy az asztalnál! A vágott adagok zsírtartalma: Szelet 1,9% szárszelet 5,2 9,9% Hátsó láb 12,2% Has 29,0% A húsrészek használata: Nagyobb kép a gyors sütéshez: Vágás, filé/karaj, felső és alsó héj (Schnitzel), nyak pörköléshez: sertésszelet, felső héj, sertéscsülök alsó héja, váll, nyak, borda sült grillezéshez:
Entrecote dupla far steak szelet (bordák között), 6 cm vastag, 400 g nehéz Entrecote dupla sült marhahús és filé, 7 cm/800 g faux filé márványos rövid pörkölt darab csípőből (nem tévesztendő össze a hamis filével) Filet mignon kerek steak a filé keskeny részéből, 2–3 cm/80 g filé steak filé szelet, legalább 2 cm/150 g pata steak csípőből, 2–3 cm/150 g hasított steak a felső héjból, 2–3 cm/200 g porterhouse steak sült marhahúsból és filéből csonttal, 6 cm/700–1000 rolád A hátsó negyed hússzelete (hengerelve) Rib-eye steak az első bordától, zsírmag, 2-3 cm/200 g sült marhahús borda (a hátsó negyed hús része) Rump steak Lapos sült marhahús szelet, egyik oldalán zsíros peremmel cm/200-300 g hátszín a sült marhahúsból, filé nélkül, 6 cm/1000 - 1200 g turmix a keskeny filé darabból, 4 - 6 cm/100 - 150 g Receptek és további információk megtalálhatók fórumunkban vagy a receptadatbázisban.